Lieldienu vakariņas ar šķiņķi, dārzeņiem un bulciņu uz divām cepšanas paplātēm

Balsis: 2

Kā pagatavot - Lieldienu šķiņķa, dārzeņu un bulciņas vakariņas uz divām cepšanas paplātēm

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pagatavojiet sātīgas un gardas Lieldienu vakariņas četrām personām bez liekas piepūles. Viss cepas vienlaicīgi uz divām cepšanas plāts cepeškrāsnī, un nedaudz vairāk kā stundas laikā jums būs: šķiņķis ar ananasiem, kartupeļu sacepums, apelsīnu glazūrā glazēti burkāni, maigi sparģeļi un gardas, mīkstas plācenītes. Sāciet cept sagrieztus burkānus un sparģeļus uz vienas plāts, tad sadaliet otru plāti trīs zonās un vienā pusē izkārtojiet kartupeļus krēmīgā mērcē ar rīvētu sieru, kam seko šķiņķa šķēles, kas glazētas ar brūno cukuru un ananasu sīrupu, pārkaisītas ar ananasu riņķiem un dekorētas ar maraskino ķiršiem. Novietojiet plācenītes blakus šķiņķim. Tās ir viegli sajaukt ar miltiem, krējumu un rīvētu Parmezāna sieru. Jo mazāk mīklāt mīklu, jo pūkainākas būs jūsu plācenītes. Ievietojiet otro cepšanas plāti cepeškrāsnī 20 minūtes pirms pirmās gatavības, lai nodrošinātu, ka visas vakariņu sastāvdaļas ir gatavas vienlaikus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šķiņķis un dārzeņi

3 šķiņķa steiki, katrs sver 200–220 g, pārgriezti vertikāli uz pusēm
450 g vidēja lieluma burkāni, nomizoti
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, plus papildus cepšanas paplātes ieziešanai
2 mazi biezu sparģeļu saišķi, nogriezti cietie gali, nogriezta kātu apakšējā puse (apmēram 0,7 kg)
1 ēdamkarote olīveļļas
450 g kartupeļu
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 ēd.k. apelsīnu ievārījuma
0,5 glāzes rīvēta Gruyère siera (apmēram 45 g)
2 ēd.k. l brūnā cukura
3 tases konservētu ananāsu cukura sīrupā + 1 tējkarote sīrupa
3 maraskino ķirši, pārgriezti uz pusēm (pēc izvēles)
6 veselas krustnagliņas
1 cieti vārīta ola
4 citrona šķēles
Sinepes, pasniegšanai
Īpašs aprīkojums2 cepamās pannas (45x32 cm) un mandolīnas rīve vai dārzeņu griezējs

Skonsi

1 glāze augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
3 ēdamkarotes l parmezāna
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
1 3/4 glāzes bieza krējuma, plus papildus cepumu pārsmērēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, kartupelis, burkāns, sparģeļi, salda bulciņa, Gruyère siers, Parmezāna siers, krējums, Apelsīnu ievārījums, kokteiļu ķirsis, brūnais cukurs, timiāns, neļķes, Ananāss

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C.
Pagatavojiet plācenīšus.

Lielā bļodā sajauciet miltus, 1 ēdamkaroti parmezāna siera, cepamo pulveri, 1/4 tējkarotes timiāna, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pievienojiet 3/4 glāzes krējuma un maisiet ar koka karoti, līdz mīkla sanāk kopā.

Mīklu saveļ bumbiņā, pārliek uz miltiem apkaisītas virsmas un izveido 2,5 cm biezu kvadrātu. Sagriež 4 vienāda lieluma kvadrātos, nepieciešamības gadījumā veido tos, pārliek uz šķīvja un atdzesē ledusskapī.

Burkānus sagrieziet pa diagonāli 4 cm lielos gabalos, lielākos gabalus pārgriežot uz pusēm, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra.
Izklājiet vienu cepšanas pannu ar cepampapīru un uz vienas puses kārtojiet burkānus. Mazā bļodā mikroviļņu krāsnī izkausējiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Apkaisiet burkānus ar sviestu, pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls un pēc garšas pievienojiet piparus.

Cepamās pannas otrā pusē samaisiet sparģeļus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1/4 tējkarotes sāls un pipariem un vienmērīgi izklājiet.
Cep cepeškrāsns apakšējā restē, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, 15 minūtes.
Tikmēr, izmantojot mandolīnu vai dārzeņu mizotāju, sagrieziet kartupeļus 1/4 collas biezās šķēlēs un ievietojiet tās vidēja lieluma pannā ar vāku. Mērkrūzē vai bļodā sajauciet atlikušo 1 glāzi saldā krējuma, ķiploku, atlikušo 1/4 tējkarotes sasmalcināta timiāna, 3/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu un pārlejiet kartupeļiem.
Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pārklāj ar vāku un samazina siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadurst ar nazi, un krējums ir sabiezējis, 10–12 minūtes. Noņem no uguns un noliek malā, pārklātu.
Izņemiet burkānus no cepeškrāsns un pārlejiet tiem apelsīnu marmelādi. Samaisiet, lai pilnībā pārklātos ar marmelādi. Apgrieziet sparģeļus otrādi un ievietojiet cepamo pannu atpakaļ cepeškrāsnī.
Iesmērējiet 1/3 tīras cepšanas paplātes ar sviestu. Vienmērīgā kārtā, nedaudz pārklājot, izklājiet pusi kartupeļu šķēļu uz ieziestās vietas un vienmērīgi apkaisiet ar 1 ēdamkaroti Parmezāna siera. Virsū uzlieciet atlikušās kartupeļu šķēles, apslakiet ar atlikušo krējumu un apkaisiet ar Gruyère sieru un atlikušo 1 ēdamkaroti Parmezāna siera.

Šķiņķa šķēles kārto vienā kārtā, nedaudz pārklājoties, cepamās plāts centrā, atstājot vietu plācenīšiem blakus.
Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru un ananāsu sīrupu un karsējiet mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, katru reizi apmaisot, līdz cukurs ir pilnībā izkusis. Ar karoti uzklājiet glazūru uz šķiņķa šķēlēm un izlīdziniet to ar karotes aizmuguri.

Pārgrieziet ananāsu gredzenus uz pusēm un uzlieciet pa vienam uz katras šķiņķa šķēles. Ja izmantojat maraskino ķiršus, ievietojiet pa pusei katras ananāsu šķēles centrā un nostipriniet ar krustnagliņu. Ja neizmantojat ķiršus, piespraudiet ananāsu pie šķiņķa ar krustnagliņu.
Vienmērīgi izkārtojiet atdzesētās plācenītes uz cepamās plāts un apsmērējiet to virspusi ar krējumu. Novietojiet cepamo plāti cepeškrāsns augšējā restē. Cepiet abas plāts, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi virspusē, burkāni ir gatavi un glazēti, sparģeļi ir mīksti un viegli apbrūnējuši, maizītes ir zeltaini brūnas un šķiņķis un ananāss ir uzkarsēti, apmēram 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas samaisiet burkānus un sparģeļiem uzrīvējiet cieti vārītu olu. Sadaliet maisījumu vienmērīgi 4 šķīvjos. Pasniedziet ar citrona šķēlītēm un sinepēm.