Burkānu rullītis

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12

Šī gardā burkānu rullīša recepte ir iedvesmota no tradicionālās burkānu kūkas satriecošās garšas. Katra šķēle ir pildīta ar smaržīgu, pikantu biskvītu ar krēmsiera glazūras virpuļiem, valriekstu gabaliņiem, glazētiem burkāniem un rozīnēm. Biskvīts tiek cepts plāni platā pannā un pēc tam atdzesēts, sarullēts, lai tas neplaisātu, pildot. Kad atdzisis, to atritiniet un pārklājiet ar krēmsiera glazūru, pievienojiet atlikušo pildījumu, atkal sarullējiet un dekorējiet ar kokosriekstu skaidiņām un dekoratīviem burkāniem, kas pagatavoti no oranžas krāsas glazūras. Tos var viegli veidot, izmantojot konditorejas maisiņu. Šis rullītis izskatās tikpat svētku kā pati kūka.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Sviests, istabas temperatūrā, pannas ieziešanai
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
1/4 tējkarotes smalkas sāls
4 lielas olas, istabas temperatūrā
1 glāze granulēta cukura
0,5 glāzes smalki sarīvētu burkānu, 1 vidējs burkāns (zaļos kātus atlieciet malā)
1/4 glāzes pūdercukura + papildus apkaisīšanai

Sukādes burkāni

1 glāze smalki sarīvētu burkānu, 2 vidēja lieluma burkāni ar zaļumiem
0,5 glāzes granulētā cukura

Krējuma siera glazūra

2 iepakojumi pa 220 g krēmsiera, istabas temperatūrā
110 g sviesta, istabas temperatūrā
Šķipsniņa smalka sāls
2 tases pūdercukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1-2 tējkarotes piena
Oranža pārtikas krāsviela (želeja)
1/4 glāzes sasmalcinātu valriekstu
1/4 glāzes tumšās rozīnes
1/4 glāzes gaišo rozīņu
1 glāze saldu kokosriekstu skaidiņu
Īpašs aprīkojums: maza konditorejas lāpstiņa, oranža želejveida pārtikas krāsviela, konditorejas maisiņš ar nelielu, vienkāršu uzgali

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, milti, kanēlis, malta ingvera, muskatrieksts, olas, cukurs, burkāns, pūdercukurs, biezpiens, vaniļas ekstrakts, piens, valrieksti, rozīnes, kokosriekstu skaidiņas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Cepumam: Ietaukojiet 32x45 cm lielu klaipa formu ar sviestu, izklājiet formas apakšu ar cepampapīru, bagātīgi ieziežiet papīru ar sviestu un apkaisiet ar miltiem.
Mazā bļodā sajauciet miltus, kanēli, ingveru, muskatriekstu un sāli. Elektriskā miksera bļodā ar lāpstiņas uzgali pievienojiet olas un cukuru. Sakuļiet vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir viegla, gaisīga un bieza, apmēram 5 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam, pievienojiet burkānus un pēc tam lēnām iemaisiet miltu maisījumu, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un vienmērīgi izklājiet. Cepiet, līdz kūka, viegli piespiežot, atgriežas atpakaļ, apmēram 15 minūtes.

Kamēr kūka cepas, novietojiet uz līdzenas virsmas tīru, plānu kokvilnas dvieli un vienmērīgi izsijājiet uz tā 1/4 glāzes pūdercukura. (Tas neļaus kūkai pielipt pie dvieļa.) Tiklīdz izņemat kūku no cepeškrāsns, paceliet to aiz malām un apgrieziet otrādi tieši uz sagatavotā dvieļa. Noņemiet cepampapīru. Uzmanīgi sarullējiet silto kūku un dvieli kopā gar vienu no īsākajām malām. Novietojiet rulli uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Sukādes burkāni. Nelielā katliņā sajauciet sarīvētos burkānus, cukuru un 1/2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, bieži maisot, un vāriet, līdz burkāni ir spilgti oranži, spīdīgi un gandrīz sausi, apmēram 12 minūtes. Ar putu karoti pārlieciet uz šķīvja un ļaujiet atdzist. (Cukādie burkāni būs kunkuļos.)
Krēms. Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krējuma sieru, sviestu un sāli, līdz masa ir gluda un krēmīga, apmēram 3 minūtes. Samazini miksera ātrumu līdz zemam un pievieno pūdercukuru, vaniļu un 1 tējkaroti piena. Turpini kult, līdz masa ir pilnībā sajaucusies, apmēram 2 minūtes. (Ja nepieciešams, pievieno vēl 1 tējkaroti piena; maisījumam jābūt gaisīgam, nevis tekošam.) Palielini miksera ātrumu līdz augstam un sakuļ, līdz masa ir gaisīga, vēl apmēram 4 minūtes.
Asambleja. Ievietojiet 0,5 glāzes krējuma nelielā bļodā. Uz griešanas dēļa uzmanīgi atritiniet biskvītu, apakšā novietojot dvieli. Izmantojot nelielu, nobīdītu lāpstiņu, vienmērīgi izklājiet pusi atlikušā krējuma uz kūkas. Vienmērīgi pārkaisiet virsū valriekstus un tumšās un gaišās rozīnes, visu izlīdzinot līdz pašām malām. Uz krējuma uzlieciet tējkaroti cukurotu burkānu. Uzmanīgi sarullējiet kūku vēlreiz, izmantojot dvieli kā vadotni. Novietojiet to uz servēšanas šķīvja. Apsmērējiet malas un galus ar atlikušo krējumu un visu virsmu pārkaisiet ar kokosriekstu skaidiņām.
Pievienojiet 2–4 pilienus oranžas pārtikas krāsvielas atlikušajām 0,5 glāzēm glazūras un labi samaisiet. Pārlejiet krāsaino glazūru konditorejas maisiņā ar nelielu, vienkāršu uzgali. Vienmērīgi izspiediet 12 burkānus rullīša centrā un katru burkānu izrotājiet ar nelielu burkānu lapu zariņu. Ievietojiet rullīti ledusskapī apmēram 2 stundas, lai tā pilnībā sacietētu.