Grilēts saldo kartupeļu akordeons
Balsis: 6
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Haselbaka kartupeļus 1953. gadā izgudroja zviedru restorāna Hasselbäcken pavāri. Šī ēdiena īpatnība: pirms cepšanas kartupelis tiek sagriezts šķēlēs, lai tās apakšā paliktu savienotas. Papildus parastajiem kartupeļiem, arī saldos kartupeļus var pagatavot šādā veidā. Pēc grilēšanas šķēles atdalās, piešķirot kartupelim raksturīgu "akordeona" izskatu un dūmu aromātu. Izkausētais sviests un garšvielas ieplūst šajās spraugās, pilnībā piepildot ēdienu ar garšu. Pirms ruma pievienošanas noņemiet katliņu no uguns.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 lieli saldo kartupeļu bumbuļi, nomazgāt ar birsti
- 165 g sviesta, istabas temperatūrā
- 3 pilnas ēdamkarotes melases
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta koriandra
- 1 tējkarote smalki sarīvētas apelsīna miziņas
- 1/8 tējk. rīvēta muskatrieksta
- Rapšu eļļa eļļošanai
- 1/2 glāze tumšā ruma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, sīrups, Apelsīna miziņa, muskatrieksts, rums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet saldos kartupeļus lielā katliņā, pārlejiet ar aukstu ūdeni, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un uzvāriet. Vāriet, līdz kartupeļi iekšpusē joprojām ir stingri, ko varat pārbaudīt, iedurot nazi centrā (tiem nevajadzētu būt pilnībā gataviem). Nokāsiet un ļaujiet saldajiem kartupeļiem nedaudz atdzist.
- Sajauc sviestu, melasi, koriandru, apelsīna miziņu un muskatriekstu, pievieno sāli un piparus. Pārklāj un atdzesē ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
- No katra kartupeļa gareniski nogrieziet plānu šķēlīti, lai izveidotu plakanu pamatni. Nogrieziet galus. Ievietojiet katru kartupeli starp diviem irbulīšiem vai koka karotēm, novietojot tos gar kartupeli (lai izveidotu naža balstu). Uzmanīgi veiciet vertikālus iegriezumus ik pēc 3 mm.
- Uzkarsējiet ogļu grilu līdz vidēji lielai temperatūrai netiešai gatavošanai.
Apsmērējiet saldos kartupeļus ar rapšu eļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet saldos kartupeļus uz vēsākās grila puses, pārklājiet un cepiet, līdz tie ir viegli zeltaini brūni un pilnībā gatavi, 12–15 minūtes. - Novietojiet saldos kartupeļus uz šķīvja un nekavējoties apsmērējiet virspusi ar sviesta maisījumu, pārliecinoties, ka tas izkūst spraugās. Uzkarsējiet rumu nelielā katliņā, uzlieciet to uz uguns un pārlejiet saldajiem kartupeļiem. Pasniedziet ar gaļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
