Pankūku kūka ar kūpinātu lasi un krēmīgu smērējumu

Balsis: 5

Kā pagatavot pankūku kūku ar kūpinātu lasi un krēmīgu smēriņu

Šajā kārtainajā kūkā ar kūpinātu lasi un sāļo krēmsieru pankūkas veido gan "kārtas", gan malas. Tā kā pankūkas var saplīst, iesakām izvēlēties kūkai piemērotākās. Atlikušās pankūkas apsmērējiet ar savu iecienītāko ievārījumu, sarullējiet tās un baudiet kā saldu uzkodu.

Laiks: 2 stundas plus mērcēšanas laiks
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Svētku pankūku kūka, pildīta ar kūpinātu lasi, olām un kaperiem, katra kārta pārklāta ar krēmsieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pankūkas

3 lielas olas
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1,25 glāzes pilnpiena
2 ēdamkarotes kausēta sviesta, plus papildus ieziešanai
Īpašs aprīkojums: nepiedegoša cepšanas panna (25 cm) un apaļa kūkas forma ar diametru 20 cm.

Krējuma siera smērējums

225 g krēmsiera, istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes sasmalcinātu kaperu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu marinētu gurķīšu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu
1 ēdamkarote citrona sulas
2 tējkarotes citrona miziņas
1/4 glāzes bieza krējuma 33%

Augšējais slānis

1/2 glāzes auksta saldā krējuma 33%
2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu
1 ēdamkarote sasmalcinātu kaperu
1 ēdamkarote sasmalcinātu marinētu gurķīšu
2 tējkarotes citrona miziņas

Pildījums

225 g plāni sagriezta viegli sālīta laša, skotu kūpināta laša vai gravlaksa laša, uzmanīgi saplēsta 2,5–5 cm lielos gabalos.
2 ēdamkarotes citronu sulas
1/2 tase sasmalcinātu sarkano sīpolu
3 lielas cieti vārītas olas, nomizotas un smalki sarīvētas (apmēram 1 1/2 glāzes sarīvētu olu)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, olas, piens, krējums, augstākās kvalitātes milti, kūpināts lasis, krējuma siers, citronu sula, kaperi, marinēts gurķis, dilles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

PankūkāmVidēja lieluma bļodā sakuļ olas un miltus līdz gludai masai. Lēnām iemaisa pienu, 2 ēdamkarotes silta ūdens, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu piparu. Pārklāj mīklu un ievieto ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai nakti.
Uzkarsē 25 cm (9 collu) diametra nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un ieziež to ar sviestu. Pankūku mīklā iemaisa 2 ēdamkarotes izkausēta sviesta (mīkla izskatīsies nedaudz graudaina, bet tas ir normāli). Ielej pannā 1/4 tases mīklas un iemaisi to, lai pārklātu apakšu. Cep pankūku uz vidējas uguns apmēram 30 sekundes, līdz virsma izskatās sausa un malas sāk čokuroties.

Apgrieziet pankūku ar pirkstiem vai lāpstiņu un cepiet, līdz tā ir brūna, apmēram 15 sekundes. Pārvietojiet uz atdzesēšanas režģa. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, lai izveidotu 12 pankūkas (tās var sakraut vienu virs otras uz atdzesēšanas režģa). Pankūkas var uz nakti atdzesēt ledusskapī, ietītas pārtikas plēvē.

Krējuma siera smērējumamVidēja lieluma bļodā ar lāpstiņu sajauciet krēmsieru, kaperus, marinētus gurķīšus, dilles, citrona miziņu un sulu, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu piparu. Pievienojiet krējumu un samaisiet līdz gludai masai. Ļaujiet pastāvēt istabas temperatūrā.
Salieciet kūkuIzklājiet apaļu kūkas formu (20 cm) ar pārtikas plēvi, atstājot 10 cm malu abās pusēs. Novietojiet 1 pankūku (tā būs kūkas augšdaļa, tāpēc izvēlieties to, kas izskatās vislabāk) uz darba virsmas un vienmērīgi izklājiet to ar 2 ēdamkarotēm sviesta. Pārvietojiet pankūku ar sviestu apsmērēto pusi uz augšu formā. Vienmērīgi sadaliet laša gabaliņus pa makaronu kārtu, apslakiet ar apmēram 1 tējkaroti citrona sulas, pārkaisiet ar 1 ēdamkaroti sīpolu, pēc tam pievienojiet 1 pilnu ēdamkaroti sarīvētu olu. Atkārtojiet 6 reizes.

Uz astotās pankūkas uzsmērē 2 ēdamkarotes krējuma un novieto to ar siera pusi uz leju uz atlikušajām kārtām — tā būs kūkas apakša. Pārvelciet pārtikas plēves strēmeles pār pankūku mežģīņu malām, lai pilnībā pārklātu kūku.

Izmantojiet nelielu čuguna pannu vai lielu stikla mērkrūzi, lai piespiestu kūku virspusē, izveidojot vienmērīgu formu. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz stundu vai pat uz nakti.
Pievienot virskārtuNoņemiet kūkas svaru un attiniet pārtikas plēvi. Satveriet pārtikas plēves garās malas un atdaliet kūku no formas. Apgrieziet formu otrādi un uzlieciet uz tās pankūku. Novietojiet servēšanas šķīvi virsū un apgrieziet kūku otrādi uz tā. Noņemiet pārtikas plēvi.

Vidēja lieluma bļodā ar rokas mikseri vidējā ātrumā sakuļ saldo krējumu, līdz veidojas stingras putas. Izmantojot nobīdītu lāpstiņu, uzmanīgi izklāj putukrējumu pāri kūkas virsmai. Mazā bļodā sajauc dilles, kaperus, marinētus gurķīšus un citrona miziņu. Apkaisa putukrējuma kārtu ar šo maisījumu, pēc tam pievieno sāli un pāris šķipsniņas piparu.