Kā mājās pagatavot zefīrus
Balsis: 38
Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 108 gab. jeb 700 g mazu zefīru
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 108 gab. jeb 700 g mazu zefīru
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām – kā mājās pagatavot zefīrus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 21 g želatīna bez aromatizētāja
- 1 glāze ledusaukstā ūdens
- 350 g granulētā cukura, apmēram 1,5 ēdamkarotes.
- 1 glāze kukurūzas sīrupa
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakts
- 1/4 glāzes pūdercukura
- 1/4 glāzes kukurūzas cietes
- Gatavošanas aerosols
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, zefīrs, ciete, želatīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet želatīnu virtuves kombaina bļodā un pievienojiet 1/2 tases ūdens. Pievienojiet putojamo slotiņu.
- Mazā katliņā sajauciet atlikušo 1/2 tases ūdens, granulēto cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli. Uzlieciet uz vidēji lielas uguns, pārklājiet un ļaujiet karsēties 3-4 minūtes. Noņemiet vāku, piestipriniet termometru pie katliņa malas un turpiniet gatavot, līdz maisījums sasniedz 230°F (115°C), apmēram 7-8 minūtes. Kad maisījums sasniedz šo temperatūru, nekavējoties noņemiet katliņu no uguns.
- Ieslēdziet mikseri uz mazu ātrumu un lēnām ielejiet cukura sīrupu pa bļodas malu želatīna maisījumā. Kad viss sīrups ir pievienots, palieliniet ātrumu līdz lielam. Turpiniet kult, līdz maisījums ir ļoti biezs un gaisīgs, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Pēdējā kulšanas minūtē pievienojiet vaniļu. Kamēr maisījums kulas, sagatavojiet veidnes šādi.
Standarta izmēra zefīriem
Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru un kukurūzas cieti. Viegli apsmidziniet 33 cm metāla cepšanas pannu ar nepiedegošu aerosolu. Apkaisiet pannu ar cukura un kukurūzas cietes maisījumu un sakratiet, lai pilnībā pārklātu apakšu un malas. Ielejiet atlikušo maisījumu bļodā vēlākai lietošanai.- Kad zefīri ir gatavi, ielejiet tos sagatavotajā pannā un izlīdziniet virsmu ar viegli ietaukotu lāpstiņu. Virsmu bagātīgi pārkaisiet ar atlikušo cukura un kukurūzas cietes maisījumu. Ļaujiet zefīriem nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 4 stundas un pat nakti.
- Apgrieziet zefīra pannu otrādi uz griešanas dēļa un sagrieziet 2,5 cm lielos kvadrātos, izmantojot picas griezēju, kas pārkaisīts ar pūdercukuru un kukurūzas cieti. Pēc sagriešanas viegli apviļājiet zefīrus atlikušajā maisījumā. Uzglabājiet hermētiskā traukā līdz 3 nedēļām.
Miniatūriem zefīriem
Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru un kukurūzas cieti. Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru, apsmidziniet ar cepamo aerosolu un pārkaisiet ar pūdercukura un kukurūzas cietes maisījumu.- Piepildiet konditorejas maisiņu ar 1,5 cm apaļu uzgali ar zefīra maisījumu. Izspiediet maisījumu uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot apmēram 2,5 cm atstarpi starp katru strēmeli. Virspusi bagātīgi apkaisiet ar atlikušo kukurūzas cietes-cukura maisījumu. Ļaujiet strēmelītēm sacietēt 4 stundas līdz naktij.
- Sagrieziet strēmelītes 1,5 cm garos gabaliņos, izmantojot picas griezēju vai šķēres, kas pārkaisītas ar cukura-cietes maisījumu. Pēc sagriešanas viegli pārklājiet zefīrus no visām malām ar atlikušo cukura maisījumu un uzglabājiet hermētiskā traukā līdz pat nedēļai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
