Ķirbju cepumu pīrāgs cepeškrāsnī

Balsis: 2

Kā pagatavot ķirbju cepumu pīrāgu cepeškrāsnī

Laiks: 5 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Valērijas Bertinelli zemnieciskais klasiskā deserta variants ir balstīts uz viņas mātes smilšu cepumu recepti un kanēļa-sviesta putukrējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu mīkla

2,5 tases universālo miltu, kā arī vēl mīklas rullim un darba virsmai
1 ēdamkarote granulētā cukura
1 tējkarote sāls
3/4 glāzes (170 g) nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
6 līdz 8 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Ķirbju pīrāga pildījums

1 un 3/4 ēd.k. ķirbju biezenis
1 un 1/4 glāzes bieza krējuma
1/3 ēd.k. un 2 ēd.k. brūnā cukura
2,5 tējkarotes malta kanēļa
1,5 tējkarotes malta muskatrieksta
1 tējkarote malta ingvera
1/2 tējkarotes maltu krustnagliņu
1/4 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes burbona
2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
2 lielas olas, viegli sakultas

Paniņu kanēļa putukrējums

1 glāze auksta, trekna krējuma
1/2 glāzes auksta paniņu vai skābā krējuma
2 ēdamkarotes cukura
1/2 tējkarotes malta kanēļa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, ķirbju biezenis, brūnais cukurs, krējums, skābs piens, olas, muskatrieksts, malta ingvera, neļķes, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet pīrāga mīkluVirtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli. Pakāpeniski pievienojiet sviesta gabaliņus un apstrādājiet, līdz lielākie gabaliņi ir zirņu lielumā. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, un turpiniet apstrādāt, līdz mīkla sāk veidot bumbu un atdalās no bļodas malām.
Izklājiet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet no tās bumbu, viegli mīcot, ja tā sāk trīcēt. Sadaliet mīklu uz pusēm, katru pusi ietiniet pārtikas plēvē un vienu mīklas daļu atdzesējiet 1 stundu. (Jums būs nepieciešama tikai viena pīrāga mīklas daļa, tāpēc otru mīklas daļu ievietojiet plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un sasaldējiet turpmākai lietošanai.)

Uz labi apmiltotas virsmas izrullējiet mīklu 22–25 cm diametra aplī un ievietojiet to 20 cm (8 collu) diametra kūkas veidnē ar noņemamu malu. (Ja mīklas rullis un darba virsma ātri kļūst lipīga, atdzesējiet mīklu, līdz tā kļūst stingra. Izmantojot lielu lāpstiņu vai mīklas rulli, pārvietojiet mīklu veidnē un piespiediet to pie veidnes malām.) Nogrieziet malas un sadurstiet mīklu ar dakšiņu. Ievietojiet pīrāga pamatni ledusskapī uz 20 minūtēm.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.

Pīrāga pamatnē ievieto cepampapīra vai folijas loksni un piepilda to ar keramikas pīrāga atsvariem, sausiem rīsiem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz malas ir viegli zeltainas, apmēram 15 minūtes. Noņem atsvarus un cepampapīru un cep, līdz pamatne ir pilnībā izcepusies un vienmērīgi zeltaina, apmēram 15 minūtes. Samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 150 °C.
Pagatavojiet ķirbju pīrāga pildījumuLielā bļodā sajauciet ķirbi, saldo krējumu, brūno cukuru, kanēli, muskatriekstu, ingveru, krustnagliņas un sāli. Pievienojiet burbonu, vaniļu un olas. Sajauciet līdz gludai masai.
Ielejiet pildījumu pīrāga pamatnē un izlīdziniet to ar lāpstiņu. Cepiet pīrāgu, līdz pildījums ir sacietējis un centrs nedaudz kustas, sakratot, 1 stundu līdz 1 stundu 10 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz restēm 2 stundas. Pasniedziet ķirbju pīrāgu ar kanēļa putukrējumu.

Paniņu kanēļa putukrējums:

Pievienojiet saldo krējumu un paniņas lielā bļodā un sakuļiet ar elektrisko mikseri, līdz veidojas putas. Mikserim darbojoties, pakāpeniski pievienojiet cukuru un kanēli, turpinot kult, līdz veidojas mīkstas, stingras putas.