Pekānu smilšu mīklas pīrāgs
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8
Šis pīrāgs, kam raksturīga iemīļotā kraukšķīgo garozas slāņu un mīksta, košļājama pildījuma kombinācija, tiek cepts uz smilšu mīklas pamatnes un pildīts ar olu-cukura maisījumu un grauzdētiem pekanriekstu gabaliņiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Smilšu mīkla:
- 1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1/2 glāzes (110 g) auksta sviesta, sagriezta kubiņos
- 2 tējkarotes cukura
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1 viegli sakulta CO kategorijas ola
- Milti mīklas apstrādei
Riekstu pildījums:
- 2 tases sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu
- 1-2 ēdamkarotes burbona
- 2 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta
- 1 glāze gaiši brūnā cukura (stingri sablīvēta)
- 3/4 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
- 5 ēdamkarotes (75 g) nesālīta sviesta
- 1/2 tējkarotes smalkas sāls
- 3 viegli sakultas olas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: burbons, vaniļas ekstrakts, brūnais cukurs, kukurūzas sīrups, augstākās kvalitātes milti, olas, smilšu mīkla, pekanrieksti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet smilšu mīklu ar rokām: Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Ar pirkstiem ierīvējiet sviestu sausajās sastāvdaļās, līdz veidojas dzeltenīga masa ar nelieliem sviesta gabaliņiem. (Ja miltu un sviesta maisījums kļūst silts, pirms turpināt, ievietojiet to ledusskapī uz 10 minūtēm.) Pievienojiet olu un samaisiet mīklu bļodā ar dakšiņu vai rokām. Ja mīkla ir sausa, pievienojiet maisījumam līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens.
Mīklu var pagatavot virtuves kombainā. Izmantojot asmeņu uzgali, pulsējiet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz masa kļūst dzeltenbrūna, apmēram 10 reizes. Pievienojiet olu un pulsējiet 1-2 reizes. Mīklai bļodā nevajadzētu veidot bumbu. (Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens.) Izņemiet bļodu no kombaina, noņemiet asmeni un mīciet mīklu ar rokām.
No mīklas izveidojiet disku, ietiniet to pārtikas plēvē un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, vismaz stundu. - Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet mīklu ar mīklas rulli, veidojot 30 cm (12 collu) diametra un 0,3 cm (0,2 collu) biezumu. Pārvietojiet mīklu 23 cm (9 collu) pīrāga formā, nogriežot lieko mīklu ap malām, atstājot to nedaudz virs malas. Pabāziet lieko mīklu zem pamatnes, lai izveidotu biezu malu, kas būtu vienā līmenī ar formas malu. Ja vēlaties, izveidojiet dekoratīvu malu. Saldējiet pamatni uz 30 minūtēm.
- Novietojiet restes cepeškrāsns centrā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 205 °C (405 °F). Izklājiet pīrāga pamatni ar cepampapīru vai foliju un piepildiet to ar kaltētām pupiņām vai zemesriekstu bumbiņām. Ļaujiet pamatnei apgrauzdēties uz cepšanas paplātes cepeškrāsns centrā, līdz tā sacietē, apmēram 20 minūtes. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pavelciet cepampapīra malas, lai izņemtu pupiņas. Atgrieziet pannu cepeškrāsnī, līdz pamatne ir zeltaini brūna, apmēram vēl apmēram 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 °C (350 °F).
- Kamēr pamatne cepas, pagatavojiet riekstu pildījumu: Vidēja izmēra katliņā sajauciet sviestu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet pekanriekstus, burbonu un vaniļas ekstraktu. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes. (Ja pamatne ir atdzisusi, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā uzkarst.) Iemaisiet sakultās olas pildījumā un samaisiet līdz gludai masai. Novietojiet pannu ar pamatni uz cepšanas paplātes un ielejiet tajā pildījumu.
Cepiet uz apakšējā režģa, līdz malas ir sacietējušas, bet vidus joprojām ir nedaudz nestabils (kā želeja), 40 līdz 45 minūtes. (Ja malas sāk brūnēt, cepšanas laikā pārklājiet tās ar alumīnija foliju.) Atdzesējiet pīrāgu uz restēm. Pasniedziet nedaudz siltu vai istabas temperatūrā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
