Karsta grilēta ātes sviestmaize ar tartara mērci un sparģeļu salātiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - karstu grilētu paltusa sviestmaizi ar tartara mērci un sparģeļu salātiem

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Nav jāgaida grila sezona, lai pagatavotu Reičelas Rejas zivju sviestmaizi. Viņa apcep filejas grila pannā uz plīts virsmas un pasniedz gabaliņus gardās maizītēs ar sulīgiem tomātiem, atsvaidzinošām salātu lapām un krēmīgu tartara mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

550–700 g svaiga paltusa, sadalīts 4 porcijās pa 100–170 g katra, 2,5 cm biezumā.
Dārzeņu vai olīveļļa apliešanai
2 tējkarotes zivju garšvielu
Sāls un svaigi malti melnie pipari
2 ēdamkarotes kausēta sviesta
1/2 citrona sula

Citronu tartara mērce:

1 glāze zema tauku satura vai parastās majonēzes
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
1 smalki sagriezts marinēts vai viegli sālīts gurķis
2 ēdamkarotes smalki sagriezta sīpola
2 ēdamkarotes saldas dārzeņu relish mērces, dārzeņu relish recepte mērce ar olīvām
10 sasmalcināti maurloki vai 2 plāni sagriezti zaļie sīpoli
1/2 citrona sula
Daži pilieni kajēnas piparu mērces
4 kraukšķīgas maizītes, pārgrieztas uz pusēm
1 liels gatavs tomāts, sagriezts šķēlītēs
4 zaļumu vai Bostonas salātu lapas
Sparģeļu salāti, skatīt recepti zemāk
1 iepakojums kartupeļu čipsu ar sīpolu un ķiploku garšu

Sparģeļu un makaronu salāti:

225 g lokveida makaronu (farfalle), vārītu al dente un atdzesētu
450 g plānu sparģeļu asnu
1 mazs šalotes sīpols, smalki sagriezts, vai puse liela sīpola
1/3 glāzes extra virgin olīveļļas, pēc garšas
2 endīviju galviņas, plāni sagrieztas, bez serdes
Puse nelielas sarkanās paprikas, sasmalcinātas
1/2 glāzes saldētu zaļo zirnīšu
1/4 glāzes (pāris saujas) sasmalcinātu pētersīļu
3 ēdamkarotes baltvīna etiķa
Sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: paltuss, zivju garšvielas, farfalle pasta, dārzeņu mērce, citronu sula, vīna etiķis, marinēts gurķis, šalotes sīpoli, sparģeļi, endīviju salāti, saldie pipari, zirņi, maurloki, tomāti, Bostonas salāti, čipsi, dilles, tartara mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē labi ieeļļotu čuguna vai nepiedegošu grila pannu uz vidēji lielas uguns. Apsmērē paltusa filejas ar eļļu, pārkaisi ar zivju garšvielām, sāli un pipariem. Cep 4–5 minūtes no katras puses.

Nelielā traukā ievietojiet izkausētu sviestu un pievienojiet 1/2 citrona sulu.

Mazā bļodā sajauciet visas tartara mērces sastāvdaļas.

Kad zivs ir gatava, viegli apcepiet maizītes pannā.
Tartāra mērce:

Viegli apsmērējiet maizītes apakšu un zivi ar citronu tartara mērci un samaisiet. Zivs virsū pārkaisiet ar tomātu šķēlītēm un salātu lapām. Maizītes virspusē uzsmērējiet biezu tartara mērces kārtu un pārklājiet zivi. Pasniedziet ar sparģeļu salātiem un frī kartupeļiem. Vēl viena variācija. tartara mērce ar marinētiem pipariem.

Sparģeļu un makaronu salāti:

Apcepiet šalotes sīpolus augu eļļā nelielā pannā uz vidēji mazas uguns 5 minūtes vai karsējiet tos mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā 30 sekundes. Ļaujiet eļļai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Paņemiet sparģeļa kātu aiz abiem galiem un nolauziet to. Vietās, kur kāts ir ieplaisājis, nogrieziet cietos galus, atstājot mīkstos. Atkārtojiet šo procesu ar katru kātu, nomazgājiet un sasieniet buntītē. Vāriet sparģeļus katliņā, kas piepildīts ar 2,5 cm verdoša ūdens, pārklātus, līdz tie ir vidēji mīksti, apmēram 3–5 minūtes. Nokāsiet un atdzesējiet zem auksta ūdens. Sagrieziet kātus 2,5 cm lielos gabalos slīpi un ievietojiet bļodā.

Sajauc vārītus, sagrieztus sparģeļus ar sasmalcinātām endīvijām, sarkanajiem papriku, vārītiem makaroniem, zaļajiem zirnīšiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Ļauj zirnīšiem atkust, kamēr samaisi salātus.

Mazā bļodā sajauciet vīna etiķi ar atdzesētu šalotes eļļu. Pārlejiet mērci pār salātiem un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un vēlreiz samaisiet.