Tunča nūdeļu sacepums

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Sanijas Andersones laika gaitā pārbaudītās receptes noslēpums ir ar garšaugiem bagātinātā sēņu mērce, ko viņa izmanto tunča, zirņu un nūdeļu apviļāšanai. Vorčesteršīras mērce un mārrutki piešķir asumiņu, savukārt biezajai, mitrajai sautējuma tekstūrai ir neticami krēmīga konsistence.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

2 ēdamkarotes (30 g) nesālīta sviesta, plus papildus ieziešanai
1 1/2 mārciņas olu nūdeļu maisiņš (vai 4 tases)
Galda sāls
450 g konservētu dzeltenspuru vai garspuru tunzivju tuncis eļļā, nolejiet eļļu un sagrieziet zivi pārslās
280 g atkausētu zirņu
1,5 tases rīvēta īru Čedaras siera
1,5 glāzes rīvēta asa Čedaras siera
1 ēdamkarote olīveļļas
0,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu
0,5 tējkarotes vesela kaltēta timiāna
Svaigi malti melnie pipari
230 g krēmsēņu, sagrieztas šķēlītēs
4 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote mārrutku
2 ēdamkarotes miltu
1,5 glāzes vistas vai gaļas buljona
2 tases bieza krējuma

Apkaisīšana

3 ēd.k. Panko rīvmaize
3 ēdamkarotes olīveļļas
Galda sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: nūdeles, olu nūdeles, tuncis, zirņi, Čedaras siers, timiāns, Krimini sēnes, Vorčesteršīras mērce, mārrutki, milti, krējums, rīvmaize

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sautējumam: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Ietauko 33 x 22 cm karstumizturīgu trauku vai lazanjas trauku un noliec malā.
Vāriet olu nūdeles sālītā verdošā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tās kļūst "al dente", apmēram 8 minūtes. Nokāsiet un nekavējoties ievietojiet nūdeles lielā bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanās procesu. Kad atdzisušas, nokāsiet un pārlieciet nūdeles lielā bļodā kopā ar tunci, zirnīšiem un abiem siera veidiem. Samaisiet ar koka karoti.

Lielā pannā ar līdzenām malām sajauciet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, olīveļļu, sīpolu un timiānu. Pievienojiet sāli un piparus un vāriet apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet sēnes, vēlreiz pievienojiet sāli un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz tās ir mīkstas un brūnas.

Tad pievienojiet Vorčesteršīras mērci un mārrutkus un izkaisiet miltus pa visu pannas virsmu. Maisiet, līdz milti vienmērīgi iesūcas dārzeņos, un vāriet vēl pāris minūtes, līdz miltu garša izzūd.

Tad palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un ielejiet vistas buljonu. Vāriet apmēram 5 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē, pēc tam lēnām iemaisiet saldo krējumu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes, līdz krējums nedaudz sabiezē. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.

Lielā bļodā pārlejiet vārītajām nūdelēm sēņu mērci un ātri samaisiet. Pēc tam nekavējoties pārlejiet maisījumu sagatavotā un ieziestā servēšanas traukā.
Apkaisīšanai: Mazā bļodā sajauciet rīvmaizi ar olīveļļu. Pievienojiet sāli un nedaudz melno piparu. Maisiet, līdz rīvmaize vienmērīgi uzsūc olīveļļu. Pēc tam izklājiet maisījumu pār nūdelēm un cepiet cepeškrāsnī 35 minūtes, līdz zeltaini brūnas un mērce burbuļo ap malām. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.