Brūna sviesta pekanriekstu kēksiņi

Balsis: 1

Kā pagatavot - brūnā sviesta pekanriekstu kēksiņus

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 519, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 49 G., šķiedra 1 G., holesterīns 109 mg nātrijs 243 mg cukurs 37 G.

Šīs kēksiņi ir iedvesmoti no svētku amerikāņu pekanriekstu pīrāga. Grauzdēti pekanrieksti tiek samalti smalkā pulverī un pievienoti kēksiņu mīklai, aizstājot nelielu daļu kviešu miltu. Gatavos kēksiņus pārklāj ar brūna sviesta glazūru, kas izceļ kūku riekstu garšu, un pēc tam dekorē ar nedaudz dulce de leche un pekanriekstu pusītēm. Šo glazūru vēlēsieties gatavot atkal un atkal: tā ir lieliski piemērota arī banānu maizei.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

Gatavošanas aerosols
1/2 glāzes pekanriekstu pusītes + 12 pekanriekstu pusītes dekorēšanai
1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g (12 ēdamkarotes) nesālīta sviesta istabas temperatūrā
2/3 glāzes granulētā cukura
2 lielas olas istabas temperatūrā
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta
0,5 glāzes skābā krējuma

Glazūra

220 g (16 ēdamkarotes) nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
2 tases pūdercukura
Šķipsniņa smalka sāls
4 ēdamkarotes sulīgā dzēriena (dulce de leche)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pekanrieksti, brūns sviests, olas, kukurūzas sīrups, saldā krējuma desa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet 12 glāžu metāla kēksiņu pannu ar papīra formiņām un apsmidziniet papīru un pannu ar cepamo aerosolu.
Kēksiņi:

Novietojiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un apgrauzdējiet cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Ļaujiet atdzist. Nolieciet malā 12 pievilcīgas pekanriekstu pusītes dekorēšanai, pēc tam atlikušos pekanriekstus sasmalciniet virtuves kombainā, līdz tie ir smalki samalti. Pārvietojiet samaltos pekanriekstus vidēja lieluma bļodā. Iemaisiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli un nolieciet malā.

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas reizes kulot, līdz masa ir pilnībā iejaukusies. Ja nepieciešams, nokasi bļodas malas. Iemaisa vaniļas ekstraktu. Samazina miksera ātrumu līdz minimumam un pievieno pusi miltu maisījuma, tad skābo krējumu, tad atlikušo miltu maisījumu un mīca mīklā.
Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās. Cepiet, līdz kēksiņu malas ir zeltaini brūnas un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 22–24 minūtes, cepšanas laikā pagriežot formu. Ļaujiet kēksiņiem dažas minūtes atdzist formā, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Kēksiņus var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā.
Glazūra:

Lielā pannā uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, izkausējiet sviestu, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 10 minūtes. Ielejiet sviestu seklā cepamtraukā un ievietojiet ledusskapī, līdz tas sacietē, bet joprojām ir pietiekami mīksts (pirkstam vajadzētu atstāt iespiedumu), apmēram 25 minūtes.
Ievietojiet atdzesētu sviestu lielā bļodā (pārliecinieties, ka pannā nav palikuši brūni kunkuļi) un sakuļiet ar mikseri vidēji lielā ātrumā līdz gludai masai. Turpinot kult, pievienojiet kukurūzas sīrupu un sakuļiet līdz gludai masai. Nokasiet bļodas malas. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam, pievienojiet cukuru un sāli un sakuļiet līdz gludai masai. Glazūru izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 2 stundām..
Asambleja:

Vienmērīgi izklājiet glazūru uz kēksiņiem, ar lāpstiņu vai karotes aizmuguri veidojot mazus virpuļus. Katra kēksiņa virspusē uzlieciet 1 tējkaroti dulce de leche un pekanrieksta pusīti.