Apelsīnu Hefeweizen kēksiņi

Balsis: 2

Kā pagatavot apelsīnu Hefeweizen kēksiņus

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 285, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 1 G., holesterīns 61 mg nātrijs 177 mg cukurs 19 G.

Viena no galvenajām sastāvdaļām šajos kēksiņos ir hefeweizen — tradicionāls vācu kviešu alus, savukārt maltas krustnagliņas un apelsīna miziņas pastiprina tā dabisko garšu un aromātu. Hefeweizen pievieno gan kēksiņu mīklai, gan glazūrai. Pirms pasniegšanas katru kēksiņu izrotājiet ar plānu svaiga apelsīna šķēlīti. Tas izskatās ļoti iespaidīgi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Glazūra

1 glāze cukura
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote rupjā sāls
1 pudele (0,33 l) Hefeweizen
330 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
24 mazas apelsīna šķēles, 0,3 cm biezas.

Kēksiņi

2 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējk. maltas krustnagliņas
1 ēd.k. + 2 ēd.k. cukura
165 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
2 lielas olas
3/4 tase hefeweizen

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, gaišais alus, olas, Apelsīni, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Glazūra:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, miltus un sāli, pēc tam pievienojiet hefeweizen sieru. Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, 3 minūtes, lai noņemtu jēlu miltu garšu. Noņemiet katliņu no uguns un, nokasot katliņa dibenu, pārlieciet glazūru seklā bļodā. Uz glazūras virsmas uzlieciet pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē un sabiezē, vismaz 2 stundas.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj divas papīra kēksiņu formiņas, katrā no kurām ir 12 kēksiņi.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.

Kēksiņi:

Bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, sāli un krustnagliņas, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet cukuru, sviestu, vaniļas ekstraktu un apelsīna miziņu un kuļiet vidējā ātrumā, līdz masa kļūst gaiša un bāla, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas labi sakuļot, līdz tās ir pilnībā iekļautas. Pārmaiņus pievienojiet miltu maisījumu un alu, sākot un beidzot ar miltiem, un mīciet līdz gludai masai.
Vienmērīgi izklājiet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās (apmēram 1/4 glāzes uz porciju) un cepiet, līdz testeris, ievietots centrā, iznāk tīrs, apmēram 25 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist formiņās, pēc tam pārvietojiet uz restēm un pilnībā atdzesējiet.
Izņemiet glazūru no ledusskapja un ļaujiet tai 10 minūtes sasilt istabas temperatūrā, lai tā uzsiltu. Glazūras sviestu sakuļ vidējā ātrumā, līdz masa kļūst viegla un krēmīga, apmēram 3 minūtes. Ar karotes aizmuguri maisiet glazūru, līdz tā kļūst lejama, tad pievienojiet sviestam trešdaļu glazūras un sakuļiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet pusi no atlikušās glazūras, sakuļiet, līdz masa ir gluda, tad pievienojiet atlikušo glazūru un vaniļas ekstraktu un sakuļiet, līdz glazūra ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes.
Dekorējiet kēksiņus, uzklājot glazūru uz katra kēksiņa ar karoti vai izmantojot konditorejas maisiņu ar 1,25 cm rievotu uzgali, uzspiediet glazūru uz katra kēksiņa. Ievietojiet katrā kēksiņā apelsīna šķēlīti un pasniedziet.