Trifle ar dzērvenēm un klementīniem

Balsis: 1

Kā pagatavot dzērveņu klementīna trifeli

Laiks: pulksten 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 708, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 102 G., šķiedra 4 G., holesterīns 247 mg nātrijs 840 mg cukurs 82 G.

Vaniļas krēma, ar konjaku piesātinātas mārciņkūkas un dzērveņu kompota kārtas padara šo lielisko desertu par perfektu cienastu rudens un ziemas brīvdienām. Dzērveņu un klementīnu kombinācija ir ne tikai garda, bet arī skaista savā krāsu paletē. Salieciet trifeli caurspīdīgā stikla bļodā, lai skaidri parādītu visus slāņus. Šis deserts noteikti kļūs par jūsu galda centrālo elementu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vaniļas krēms

1 vaniļas pāksts
3,5 tases pilnpiena
2/3 glāzes granulētā cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
8 lieli olu dzeltenumi
1 ēdamkarote nesālīta sviesta

Dzērveņu-mandarīnu kompots

700 g svaigu dzērveņu
1,5 glāzes svaigi spiestas klementīnu sulas
1,5 glāzes granulētā cukura
1 kanēļa standziņa

Sīrups

1/3 glāzes brendija
1/4 glāzes granulētā cukura

Niecīgums

2 mārciņu kūkas, kuru svars ir 280–300 g.
1,5 glāzes bieza krējuma
2 ēdamkarotes pūdercukura
Klementīna šķēles dekorēšanai (pēc izvēles)
Īpašs aprīkojums: trifeles bļoda ar 3-4 litru tilpumu.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūciņa, ciete, olas, piens, krējums, mandarīni, dzērveņu, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pārgrieziet vaniļas pāksti gareniski uz pusēm un ar nelielu, asu nazi izkasiet sēklas. Ievietojiet sēklas un vaniļas pāksti katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet pienu un karsējiet uz vidējas uguns, bet neuzvāriet.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet cukuru, kukurūzas cieti, olu dzeltenumus un 1/2 tējkarotes sāls. Lēnā strūklā, nepārtraukti putojot, iemaisiet karsto pienu olu maisījumā, pēc tam ielejiet krēmu atpakaļ katliņā. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē un sāk vārīties, 5–7 minūtes. Nokāsiet caur smalku sietu tīrā bļodā un iemaisiet sviestu. Krēma virsmu izklājiet ar cepampapīru vai pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 2–3 stundām, līdz tas pilnībā atdziest.

Kompots:

Biezā katliņā sajauciet dzērvenes, sulu, cukuru, kanēļa standziņu un šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz ogas pārsprāgst un šķidrums nedaudz sabiezē, apmēram 12 minūtes. Izņemiet kanēļa standziņu. Ļaujiet kompotam nedaudz atdzist, pēc tam rūpīgi sablendējiet blenderī līdz gludai masai. Pārlejiet biezeni bļodā un ļaujiet tam atdzist, apmēram 2 stundas.
Sīrups:

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē brendiju, cukuru un 2 ēdamkarotes ūdens, maisot, līdz cukurs izšķīst. Noņem no uguns.
Asambleja:

Nogrieziet visas mārciņkūku garozas, pēc tam sagrieziet kūkas gareniski garās, 1,25 cm biezās šķēlēs. Apsmērējiet mārciņkūkas šķēļu abas puses ar sīrupu. Ar karoti ielieciet apmēram 3/4 glāzes vaniļas glazūras 3 līdz 4 litru tilpuma trifle bļodas apakšā un izklājiet vienmērīgā kārtā. Virs vaniļas glazūras kārtojiet vienu kārtu mārciņkūkas šķēļu, sadalot gabaliņus, lai tie atbilstu. Viegli uzklājiet 1/2 glāzes dzērveņu kompota pāri mārciņkūkas kārtai.
Pār kompota kārtu uzklāj pusi no atlikušās vaniļas glazūras, tad pārlej ar vēl vienu kūkas šķēļu kārtu. Pārklāj ar atlikušo kompotu un pārlej ar atlikušo vaniļas glazūru. Tad pārlej ar pēdējo mārciņkūkas kārtu. Ievieto trifeli ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē, vismaz 4 stundas vai nakti.
Tieši pirms pasniegšanas saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru, līdz veidojas mīkstas putas. Dekorējiet trifeli ar putukrējumu un, ja izmantojat, klementīnu daiviņām.