Vislabākais mīkstais braunijs

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 kūkas

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 22 porcijām
Kalorijas 291, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 2 G., holesterīns 88 mg nātrijs 168 mg cukurs 25 G.

Lūk, daži padomi un ieteikumi perfekti mitra braunija pagatavošanai. Pus saldās šokolādes un kakao pulvera kombinācija rada neticamu, bagātīgu, šokolādes garšu, kas patīk ikvienam. Pirms sviesta pievienošanas mīklai, apgrauzdējiet to līdz tumši zeltaini brūnai krāsai, lai piešķirtu patīkamu riekstu garšu, kas piepilda desertu. Nedaudz bieza krējuma palīdz saglabāt braunijiem mitrumu iekšpusē. Tas būs labākais braunijs, kādu jebkad esat ēdis: mīksts iekšpusē, ar garšīgi kraukšķīgu garoziņu ārpusē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

330 g nesālīta sviesta
170 g tumšās šokolādes (64% kakao), sagrieztas gabaliņos
1/4 glāzes bieza krējuma
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1 un 1/4 glāzes kakao
1 un 3/4 glāzes granulētā cukura
0,5 glāzes tumši brūnā cukura
1 un 3/4 tējkarotes rupjās sāls
1 ēdamkarote vaniļas pastas vai ekstrakta
2 tējkarotes šķīstošās espresso pulvera
6 lielas olas, atdzesētas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, vaniļas pasta, tumšā šokolāde, kakao, kafija, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidziniet cepamo aerosolu 9 x 13 collu (22 x 32 cm) cepšanas pannu, vēlams, metāla. Izklājiet pannu ar cepampapīru, atstājot 2 collu (5 cm) pārkares garajās malās. Viegli apsmidziniet ar cepamo aerosolu.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst tumši zeltaini brūns, apmēram 5 minūtes. Sviests šņāks un šļakstās, sūkalām iztvaikojot, tāpēc esiet uzmanīgi. Kad putas izzudīs, sviests būs zeltains. Noņemiet no uguns.

Pievienojiet sviestam šokolādi un krējumu un, ik pa laikam apmaisot, ļaujiet pastāvēt, līdz šokolāde ir izkususi.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Izsijājiet miltus un kakao pulveri caur smalku sietu bļodā. Virtuves kombaina bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru, sāli, vaniļas ekstraktu, espresso pulveri un olas. Sāciet kult ar putojamo slotiņu uzgali uz maza ātruma un pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz lielam, līdz maisījums ir gaišs un gaisīgs, apmēram 8 minūtes (ieslēdziet taimeri, kad sasniedzat lielo ātrumu). Pretojieties vēlmei priekšlaicīgi apturēt mikseri; šis solis ir būtisks, lai iegūtu brauniju raksturīgo kraukšķīgo virspusi.
Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pakāpeniski ielejiet karsto šokolādi olās; sakuļiet, līdz tās ir pilnībā sajaukušās. Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas un sakuļiet, līdz tās ir sajaucušās; nepārkuliet. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai nokasītu bļodas malas, līdz mīkla ir gluda.
Pārlejiet mīklu sagatavotajā pannā. Cepiet, līdz brauniji ir spīdīgi un tikko sacietējuši, un termometrs, kas ievietots pannas centrā, rāda 95 °C (205 °F), 25–35 minūtes. Termometram nevajadzētu pieskarties pannas apakšai, pretējā gadījumā iegūsiet neprecīzu rādījumu.
Cepiet pilnas 35 minūtes, ja izmantojat stikla vai keramikas cepšanas trauku.
Pirms griešanas ļaujiet braunijiem pilnībā atdzist, apmēram 3 stundas.
Apvelciet lāpstiņu ap braunija malām, lai to atbrīvotu no formas. Pavelciet cepampapīra pārkares un izņemiet brauniju no formas. Noņemiet cepampapīru un sagrieziet brauniju 24 kvadrātos.