Taivānas ananāsu kūka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 kūkas

Šiem gardajiem smilšu cepumiem ir mīksta, mutē kūstoša cepumu pamatne, kas aptver saldu, lipīgu ananāsu pildījumu. Tos bieži cep un dāvina Ķīniešu Jaunajā gadā, taču tie ir tikpat populāri visu gadu. Pildījumu gatavo no konservētu ananāsu gabaliņiem, kurus sautē ar cukuru, līdz tie kļūst biezi un lipīgi. Pēc tam pildījumu cieši ietin smilšu mīklā, ievieto tradicionālās taisnstūrveida veidnēs un cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pildījumu var pagatavot iepriekš un atdzesēt ledusskapī līdz 24 stundām. Tas palīdzēs tam labāk sacietēt, atvieglojot salikšanu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ananāsu ievārījums

2 x 220 g bundžas ar ananāsu gabaliņiem, rūpīgi notecinātas
0,5 glāzes granulētā cukura
3 ēdamkarotes tumšā kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas

Sīkfails

1 glāze kūkas miltu + papildus darbam
90 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
1/4 glāzes pūdercukura
2 ēd.k. l vājpiena pulvera
2 ēd.k. sausā krējuma maisījuma *
Šķipsniņa rupjās sāls
1 liels olas dzeltenums
Īpašs aprīkojums15 metāla veidnes ar izmēru 4x5 cm (Taivānas ananāsu kūkas veidnes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, Ananāss, sausā piena, olu krēma pulveris, olas, pūdercukurs, citronu sula, kukurūzas sīrups, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vispirms pagatavojiet ananāsu pildījumu..

Ievietojiet ananāsu gabaliņus vidēja lieluma katliņā un karsējiet uz vidējas uguns. Gatavojiet, bieži maisot, līdz viss atlikušais šķidrums ir iztvaikojis un ananāss ir gandrīz pilnībā izžuvis, apmēram 12 minūtes. Pievienojiet granulēto cukuru, kukurūzas sīrupu, kukurūzas cieti un citronu sulu. Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir zeltaini brūns, ļoti biezs un viskozs, apmēram 10 minūtes. Pārlejiet bļodā un neatsegtu ievietojiet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest, apmēram 1 stundu. Var uzglabāt ledusskapī līdz 24 stundām.
Mīciet mīklu, kad ananāsu pildījums ir atdzisis..

Virtuves kombainā sajauciet kūkas miltus, sviestu, pūdercukuru, piena pulveri, krēma maisījumu un sāli, līdz mīkla kļūst viendabīga un sviests ir pilnībā sajaucies, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet olu dzeltenumu un pulsējiet, līdz veidojas gluda mīkla. Sadaliet mīklu 15 gabalos pa 1 ēdamkarotei un sarullējiet no tiem gludas bumbiņas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru. Bagātīgi apsmidzini katras no piecpadsmit 4 x 5 cm (16 x 2 collu) taisnstūrveida alumīnija veidņu iekšpusi ar cepamo aerosolu un novieto tās uz sagatavotās cepšanas pannas.
No atdzesētā pildījuma izveidojiet 15 mīklas bumbiņas (pa 2 tējkarotēm). Vienlaikus strādājot ar vienu mīklas bumbiņu, uz viegli apmiltota cepampapīra lapas ar rullīti izrullējiet bumbiņu plānā aplī (apmēram 7 cm platā un 0,3 cm biezā). Novietojiet vienu pildījuma bumbiņu mīklas centrā un aptiniet to ar mīklu, saspiežot galus, lai pildījums būtu noslēgts. Izrullējiet starp plaukstām, lai izveidotu vienmērīgu formu.
Ievietojiet mīklu un pildījumu vienā no ieziestajām pannām un viegli piespiediet to, lai mīkla piepildītu pannu un būtu vienā līmenī ar malām. Atkārtojiet ar atlikušo pildījumu un mīklu.
Cepiet, līdz katras kūkas virspuse ir necaurspīdīga un nedaudz uzpūsta, bet apakša ir zeltaini brūna, 18–20 minūtes. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet kūkas no formām. Pasniedziet siltas vai pārlieciet uz restēm, lai pilnībā atdzistu.

Piezīme *

Krēma maisījums ir pulveris, kas pagatavots no piena pulvera, kukurūzas cietes un citām sastāvdaļām, ko izmanto krēma vai pudiņa pagatavošanai. Šo pulveri izmanto cepšanā, lai pagatavotu mīkstāku mīklu bez papildu šķidruma. Lielveikalos var atrast krēma maisījumu ar dažādām garšām, taču šajā receptē mēs izmantojām oriģinālo, bezgaršas pulveri.