Pašdarināts ananāsu saldējums
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes plus atdzišanas laiks
Pievienojot zeltaini karamelizētu ananasu, mēs jau tā brīnišķīgo vaniļas saldējumu padarām vēl labāku. Bet kāpēc gan ne? Ananasa vārīšana pirms lietošanas uzlabo tā garšu un neļauj tam sasalt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Saldējums
- 3 tases saldā krējuma 33%
- 1 glāze pilnpiena
- 3/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 5 dzeltenumi no lielām olām
- Īpašs aprīkojums: saldējuma automāts un termometrs
Karameļu ananāss
- 2 ēdamkarotes saldā krējuma
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
- 3/4 glāzes konservētu ananāsu ar šķidrumu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vaniļas saldējums, piens, krējums, olas, vaniļas ekstrakts, kukurūzas sīrups, Ananāss
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- SaldējumamVidēja izmēra katliņā sajauciet krējumu, pienu, cukuru, vaniļu un 1/2 tējkarotes sāls un uz vidējas uguns uzvāriet. Mazā bļodā sakuļiet olu dzeltenumus. Lēnām iemaisiet 1 glāzi karstā piena maisījuma sakultajos dzeltenumos, pēc tam, nepārtraukti maisot, ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un uzlieciet atpakaļ uz vidējas uguns. Vāriet 6–8 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē un sāk pārklāt karoti, un termometrs rāda 82 °C (180 °F).
- Noņemiet no uguns un izkāsiet krēmu caur smalku sietu lielā bļodā vai mērkrūzē; izmetiet cietās daļiņas. Bieži maisiet, līdz maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai. Viegli piespiediet pārtikas plēvi tieši pie krēma virsmas, lai novērstu garoziņas veidošanos. Atdzesējiet apmēram 3 stundas. (Lai krēmu atdzesētu ātrāk, ievietojiet bļodu bļodā ar ledusaukstu ūdeni un maisiet, līdz tas atdziest.)
- Ananāsu pildījumamMērkrūzē sajauciet krējumu, sviestu un 1/4 tējkarotes sāls; nolieciet malā. Katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet cukuru, kukurūzas sīrupu un 1 ēdamkaroti ūdens, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet bez maisīšanas apmēram 3 minūtes, līdz maisījums kļūst dzintarkrāsas.
- Noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet krēmīgo maisījumu karstajā sīrupā. Saputojiet karameli līdz gludai masai. Pievienojiet sasmalcināto ananasu un šķidrumu no bundžas un uzlieciet atpakaļ uz vidējas uguns. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist 10 minūtes. Sasmalciniet virtuves kombainā un pēc tam ievietojiet ledusskapī līdz nepieciešamībai.
- Sasaldējiet auksto krēmu saldējuma mašīnā saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pārvietojiet pusi saldējuma 20 cm metāla pannā. Izmantojot metāla lāpstiņu vai nobīdītu lāpstiņu, pievienojiet 1/2 tases ananāsu pildījuma, izklājot to ar apļveida kustībām. Pievienojiet atlikušo saldējumu un atkārtojiet ar atlikušo pildījumu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un sasaldējiet 2–3 stundas, lai sacietētu.
Izeja1 l.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
