Kūkas fondants
Balsis: 9
Laiks: Pulksten 9.
Fondanta pagatavošana kūkas pārklājumam nav tik sarežģīta, kā varētu šķist. Jums pat nav nepieciešams mikseris; to var mīcīt ar rokām. Šī recepte paredzēta viena fondanta kārtai 22 cm diametra kūkai. Fondanta pamatne ir izsijāts pūdercukurs un ūdens, bet, lai tas būtu mīksts un elastīgs, būs nepieciešams arī želatīns, glikoze un glicerīns, ko var iegādāties maiznīcās vai tiešsaistē. Glikozes vietā var izmantot arī vieglo kukurūzas sīrupu. Pirms izrullēšanas ļaujiet fondantam dažas stundas atpūsties istabas temperatūrā. Uzklājiet fondantu tikai uz kūkas ar glazūru, kuras diametrs ir 22,5 cm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,9 kg izsijāta pūdercukura
- 1/4 glāzes auksta ūdens
- 1 ēdamkarote želatīna
- 0,5 glāzes glikozes sīrupa (skatīt konditorejas izstrādājumu sadaļā) vai viegla kukurūzas sīrupa
- 1,5 ēdamkarotes glicerīna (atrodams konditorejas izstrādājumu nodaļā)
- 1 tējk. jebkura aromatizētājs (ar vaniļas ekstraktu fondanta krāsa nebūs tīri balta)
- Kukurūzas ciete
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pūdercukurs, sīrups, želatīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izsijājiet pūdercukuru lielā bļodā (nevis metāla) un izveidojiet centrā iedobumu. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet želatīnu un ļaujiet tam nostāvēties, līdz tas mīkstina, apmēram 5 minūtes. Sāciet sildīt želatīnu un maisiet, līdz tas izšķīst. Neuzvāriet. Izslēdziet uguni un pievienojiet glikozi un glicerīnu, maisot, līdz izšķīst. Pievienojiet aromatizētāju.
- Ievietojiet iedobē pūdercukuru un maisiet, līdz viss cukurs ir iekļauts. Mīciet fondantu ar rokām, līdz tas kļūst stingrs. Ja tas ir lipīgs, pievienojiet vēl nedaudz pūdercukura.
- Izveidojiet fondantu bumbiņā un cieši ietiniet to pārtikas plēvē. Ievietojiet hermētiskā traukā. Ar šo fondantu būs vieglāk strādāt, ja pirms lietošanas to ļausiet apmēram astoņas stundas pastāvēt istabas temperatūrā, it īpaši, ja ir augsts mitruma līmenis. Neuzglabājiet to ledusskapī.
- Lai pārklātu kūku ar fondantu, apkaisiet tīru drānu vai gludu, tīru virsmu ar kukurūzas cieti un ar mīklas rulli izrullējiet fondantu apmēram 0,5 cm biezumā. Kārtai jābūt pietiekami lielai, lai pārklātu visu kūku, ieskaitot malas. Pabīdiet abas rokas zem fondanta un uzmanīgi novietojiet to uz ar sviesta krēmu pārklātās kūkas, centrējot kūku. Sviesta krēms ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka fondants droši pielīp pie kūkas.
- Apkaisiet rokas ar kukurūzas cieti un izlīdziniet fondantu uz kūkas, sākot no augšas un virzoties uz leju gar malām, līdz visa virsma ir gluda un līdzena. Izmantojot picas griezēju vai asu nazi, nogrieziet lieko fondantu ap kūkas apakšējo malu. Dekorējiet kūku ar sviesta krēmu vai karalisko glazūru. Šis fondants saglabās kūku svaigu līdz pat divām dienām istabas temperatūrā. Neuzglabājiet kūku ledusskapī.
Receptes autors - Koleta Pītersa ir Ņujorkā dzīvojoša konditore, kūku dekorēšanas instruktore un grāmatu autore par klasisko kāzu kūku dizainu.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Dzimšanas diena / Kāzu ēdieni / Deserti / Kūkas
Līdzīgas receptes
