Klasiskā vaniļas sviesta krēma kūka
Balsis: 3
Laiks: 55 minūtes
Šis sviesta krēms ir lieliski piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu un kēksiņu dekorēšanai. Pamata sviesta krēmam var pievienot dažādas krāsas un garšas.
Šajā klasiskajā receptē pūdercukura vietā tiek izmantots sīrups, kas krēmam piešķir gludāku tekstūru. Lai panāktu pareizu konsistenci, pastāvīgi jāuzrauga sīrupa temperatūra. Ja jums nav termometra, izmēģiniet mīksto bumbiņu testu. Izmantojot ūdenī iemērktu tējkaroti, paņemiet nelielu daudzumu sīrupa un iemetiet to glāzē ar aukstu ūdeni. Sīrupam jābūt cietam un gatavam sarullēt mīkstā bumbiņā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes cukura
- 0,5 tases ūdens
- 4 olu baltumi
- 450 g sasmalcināta sviesta
- 1–2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, olas, sviests, vaniļas ekstrakts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nelielā, sausā katliņā ieberiet 2 tases cukura un gar katliņa malām pārlejiet 0,5 tases ūdens.
Ar pirkstu ievelciet cukurā krustu, lai veicinātu ūdens ātrāku plūsmu katla centra virzienā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz cukurs sasniedz mīkstas bumbiņas stāvokli vai sīrupa termometrā sasniedz 113°C. - Tikmēr, izmantojot mikseri ar putojamo slotiņu, sakuļ olu baltumus, līdz veidojas mīkstas putas. Kulšanas laikā pārlej sagatavoto sīrupu uz miksera bļodas malām. Turpini kult, līdz maisījums ir gaisīgs un atdziest.
- Pēc tam sāciet pakāpeniski pievienot sviesta kubiņus, līdz krēms sabiezē. Jūs varat neizmantot visu sagatavoto sviestu (tas atkarīgs no tā, cik daudz ūdens ir iztvaikojis no sīrupa). Pēc garšas pievienojiet vaniļas ekstraktu.
Receptes autors - Geila Ganda (ASV) – konditore un Čikāgas restorāna TRU līdzīpašniece
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
