Kāzu torte ar balto šokolādi un ogām

Balsis: 6

Kā pagatavot - baltās šokolādes un ogu kāzu torti

Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 15–20

Eleganta četru līmeņu kāzu torte ar smalkām baltās šokolādes kārtām, kas pārklātas ar baltās šokolādes glazūru un svaigām ogām. Katrs līmenis ir pārklāts ar fondantu un dekorēts ar karalisko glazūru. Fondantu var tonēt pēc savas patikas vai tradicionālās kāzu krāsās, piemēram, gaiši zaļā, piparmētru utt., un dekorēt kūku ar lentītēm un glazūru atbilstošā krāsu gammā. Šī recepte paredzēta vienai 25 cm (9 collu) tortei. Tāpēc četru līmeņu kāzu tortei sastāvdaļu daudzums kārtām būs jāpalielina sešas reizes, bet glazūrai - astoņas reizes. Salikto kūku var atstāt istabas temperatūrā trīs stundas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kāzu torte

2/3 glāzes sviesta istabas temperatūrā
1 un 1/3 glāzes cukura
4 lielas olas istabas temperatūrā
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
1 un 1/4 tases pusattaukota piena istabas temperatūrā
240 g sasmalcinātas baltās šokolādes
3 tases dažādu svaigu ogu

Baltās šokolādes krēms

2 tases sviesta istabas temperatūrā
450 g baltās šokolādes, izkausētas un atdzesētas līdz istabas temperatūrai
2 tases izsijāta pūdercukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls

Dekorēšana

Kūkas forma ar diametru 35 cm un augstumu 7,5 cm.
Kūkas forma ar diametru 25 cm un augstumu 7,5 cm.
Kūkas forma ar diametru 20 cm un augstumu 7,5 cm.
Kūkas forma ar diametru 15 cm un augstumu 7,5 cm.
3 kartona pamatnes ar diametru attiecīgi 25, 20 un 15 cm
1 kūkas statīvs ar minimālo diametru 40 cm.
Neapstrādāts koka stienis
1 mīklas lāpstiņa
Konditorejas maisiņi un uzgaļi
Mazas lapu izgriezumi, kas izgatavoti no mastikas
Zaļa satīna lente, 2,5 cm plata, aptuveni 2 m tumši zaļa un 1 m gaiši zaļa
Rotējošs kūkas statīvs

Ziedu ornaments

0,5 tases silta ūdens
4,5 glāzes izsijāta pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, baltā šokolāde, olas, piens, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Izmantojot virtuves kombainu vai rokas mikseri, sakuļ sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs. Vidējā ātrumā iemaisa atdzesēto izkausēto balto šokolādi. Samazina miksera ātrumu līdz zemam un iemaisa pūdercukuru, vaniļu un sāli (krējums būs nedaudz mīksts). Pirms lietošanas atdzesē ledusskapī vismaz uz 1 stundu, lai tas sacietētu.

Glazūru var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai vai arī ietīt un sasaldēt līdz mēnesim (atkausēt ledusskapī). Pēc atkausēšanas saputojiet glazūru, līdz tā kļūst gaisīga, un uzklājiet to uz kūkas kārtām..
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Ietauko 25 cm diametra kūkas formu, apkaisi to ar miltiem un izklāj apakšu ar cepampapīru.

Kāzu torte ar balto šokolādi un ogām

Izmantojot virtuves kombainu vai rokas mikseri, sakuļ sviestu un cukuru gaisīgā masā. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas labi samaisot, un pievieno vaniļu.
Atsevišķā bļodā izsijā miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet miltus sviesta maisījumam 4 piegājienos, pārmaiņus ar pienu, pēc katras pievienošanas labi samaisot.
Izkausējiet šokolādi bļodā virs vāroša ūdens, maisot, līdz tā gandrīz izkususi. Izņemiet šokolādi no ūdens vannas un turpiniet maisīt, līdz tā pilnībā izkususi. Ielejiet silto šokolādi mīklā un samaisiet.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet, līdz centrā ievietots testeris iznāk tīrs, apmēram 45 minūtes.
Atdzesējiet kūku 30 minūtes, pēc tam izņemiet no formas, lai pilnībā atdzistu. Ietiniet kūku plēvē un uzglabājiet saldētavā vai istabas temperatūrā līdz salikšanai.
Lai saliktu biskvītu, horizontāli sagrieziet to trīs gabalos. Uz apakšējās kārtas uzklājiet apmēram 2/3 glāzes glazūras un uz nākamās kārtas – 1/3 glāzes glazūras.
Pārkaisiet ogas virs ar krēmu pārklātās apakšējās kārtas un virsū uzlieciet otro kūkas kārtu ar krēma pusi uz leju, lai ogas būtu pilnībā iespiestas krēmā.
Atkārtojiet ar nākamo kārtu. Uzklājiet glazūru uz gatavās kūkas augšpuses un malām un izlīdziniet to. Ievietojiet ledusskapī.
Mastika

Lai tonētu mastiku, nelielā bļodā ar mastiku (apmēram 0,5 glāzes) pievienojiet nedaudz pārtikas krāsvielas un labi mīciet.

Sajauc mazo ietonēto gabaliņu ar lielu fondanta porciju (apmēram 1,3 kg 35 cm diametra kūkai, 0,7 kg 25 cm diametra kārtai, 0,45 kg 20 cm diametra kārtai un 0,2 kg 15 cm diametra kārtai) un mīca ar rokām vai izmantojot mikseri ar lāpstiņu (rokas mikseris nederēs).

Šī kūka apakšējā līmenī izmanto tumšāku zaļu fondanta krāsu, pakāpeniski pārejot uz gaišāku zaļu augšējo līmeni.
Lai mastiku iekrāsotu intensīvāk, pievienojiet vairāk krāsvielas, lai iegūtu spilgtāku toni, vai vairāk mastikas, lai iegūtu gaišāku toni.
Dekorēšana

Viegli apkaisiet darba virsmu ar pūdercukuru un sāciet izrullēt tumšāko fondanta gabalu apakšējai kārtai, kura diametrs ir 35 cm. Izrullējiet to 5 mm biezā aplī. Atlikušo fondantu visu laiku pārklājiet. Novietojiet izrullēto fondantu uz mīklas rullis un uzmanīgi pārvietojiet to uz 35 cm diametra kūkas.
Novietojiet fondantu uz kūkas un ar rokām viegli piespiediet to glazūrā. Nogrieziet fondantu pie kūkas pamatnes un ar roku, izmantojot apļveida kustības, izlīdziniet visu virsmu, lai nodrošinātu gludu apdari. Ja mastikā parādās gaisa kabatas, caurduriet tās ar adatu, lai izlaistu gaisu, un uzmanīgi aizpildiet caurumu ar pirkstu..

Pārklājiet atlikušās kūkas kārtas ar fondantu tādā pašā veidā. Izmantojiet speciālu griezēju, lai izgrieztu lapas no fondanta atgriezumiem un noliktu tās malā (tās var izžūt).
Kūku līmeņi

Lai saliktu visus kūkas līmeņus, tie jānostiprina ar koka dībeļiem. Ievietojiet koka dībeli apakšējā līmenī, 10 cm attālumā no malas.

Atzīmējiet kūkas augšdaļu uz dībeļa un izņemiet to. Nogrieziet dībeli pie atzīmes un nogrieziet vēl četrus tāda paša garuma dībeļus (tie nodrošinās, ka kūka stāv taisni). Ievietojiet dībeļus apakšējā līmenī aplī un uzmanīgi uzlieciet virsū 25 cm diametra kūku.

Tādā pašā veidā nostipriniet līmeņus ar diametru 25 un 20 cm.

Pārvadājot šāda izmēra un svara kūku, ieteicams to pārvietot divās daļās un salikt kopā, kad tā ir gatava. Novietojiet divus apakšējos un divus augšējos līmeņus kopā..
Ziedu ornaments

Sāciet dekorēt kūku ar apakšējo kārtu, aptinot to ar zaļu lentīti. Piepildiet konditorejas maisiņu ar nelielu, vienkāršu uzgali ar zaļu glazūru un izspiediet kātiņu, kas izaug no lentītes.

Izmantojiet karalisko glazūru, lai pielīmētu lapas pie kātiņa. Turpiniet dekorēt katru kārtu ar karalisko glazūru (kūku varat izrotāt, kā vien vēlaties, vai arī izmantot šīs kūkas fotoattēlu iedvesmai).

Karaliskā glazūraSajauc visas sastāvdaļas un ar mikseri lielā ātrumā sakuļ, līdz glazūra ir stingra, apmēram 7 minūtes.

Nokrāso glazūru vēlamajās krāsās. Uz virsmas uzklāj plastmasas plēvi un līdz lietošanai uzglabā istabas temperatūrā.