Pica ar cūkgaļas desiņām pannā

Balsis: 3

Kā pagatavot - pannā ceptu cūkgaļas desas picu

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šī pica tiek cepta čuguna pannā. Rezultātā iegūst brīnišķīgi kraukšķīgu garozu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu. Mīkla ir gatavota no maizes un pilngraudu miltu maisījuma, un picas piedevas ietver ceptu malto cūkgaļas desu, sulīgu kāpostu, tomātu mērci un daudz parmezāna un mocarellas siera. Timiāns un citrona miziņa piešķir brīnišķīgu Vidusjūras garšu. Šī pica ir bagāta ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet tieši no pannas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1,5 tases silta ūdens
4,5 tējkarotes cukura
2 un 1/4 tējkarotes (1 paciņa) aktīvā sausā rauga
3 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
1,5 tējkarotes rupjās sāls
2 tases maizes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
1 un 3/4 glāzes pilngraudu kviešu miltu

Pica

220 g neapstrādātas cūkgaļas desas, bez apvalkiem
6 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze tomātu mērces
1 buntīte kāpostu, apgriezti kāti, sasmalcinātas lapas
220 g rīvēta mocarellas siera
80 g rīvēta parmezāna
2 svaigi timiāna zariņi, noplūktas lapas
Pus citrona miziņa
Sarkano piparu pārslas, pēc nepieciešamības

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, pilngraudu milti, kupaty (ceptas desiņas), tomātu mērce, kāposti, mocarellas siers, Parmezāna siers, sarkano piparu pārslas, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:
Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet ūdeni, cukuru un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes. Ieslēdziet kombainu uz mazu ātrumu, pievienojiet olīveļļu un sāli, pēc tam pakāpeniski pievienojiet visus miltus. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un mīciet mīklu, pievienojot tik daudz miltu, lai tā neliptu pie bļodas. Mīklai jābūt gludai un nedaudz lipīgai, apmēram 7–10 minūtes. Varat arī mīklu mīcīt ar rokām uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas.
Ievietojiet mīklu ar olīveļļu ieziestā bļodā un 1-2 reizes apgrieziet to, lai pārklātu visas malas. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt 2 stundas vai ledusskapī uz nakti, prom no caurvēja.

Ja mīkla ledusskapī uzrūga, ļaujiet tai apmēram stundu pastāvēt istabas temperatūrā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C. Ievieto cepeškrāsnī 14 collu čuguna pannu, lai tā uzkarst, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.
Pica:
Vidēja izmēra pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē desas gaļu. Cep, sadalot to, līdz tā ir brūna, 5–8 minūtes.

Apkaisiet darba virsmu un mīklas rulli ar miltiem un izrullējiet mīklu apaļā formā ar diametru 35 cm.
Izņemiet čuguna pannu no cepeškrāsns un pārlejiet apakšu ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas, lai tā vienmērīgi pārklātos. Uzmanīgi ievietojiet mīklu pannā, piespiežot malas pie sāniem. Apslakiet mīklu ar atlikušajām 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Vienmērīgi izklājiet tomātu mērci pa virsu.
Tad pārkaisa ar kāpostiem, malto liellopu gaļu, mocarellu, timiānu, citrona miziņu un nedaudz sāls, melnajiem pipariem un sarkano piparu pārslām. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 18–20 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, tad sagriež šķēlēs un pasniedz tieši no pannas!