Šokolādes kūka ar biezpienu un kokosriekstu kārtu

Balsis: 2

Kā pagatavot - šokolādes kūku ar biezpienu un kokosriekstu kārtu

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Valentīndienā vai jebkurā citā gadījumā izcep šokolādes kūku ar satriecošu kokosriekstu kārtu. Neskatoties uz vienkāršo izskatu, kas atgādina milzīgu šokolādes konfekti, kūka garšo pārsteidzoši, un tā ir īsts prieks kokosriekstu un šokolādes cienītājiem. Kūkas pamatne ir mīksta šokolādes biskvīta kūka, perfekti mitra un bagātīga. Divas kārtas ir iespiestas starp biezu kokosriekstu krēmsiera glazūras kārtu, un visa kūka ir pārklāta ar tumšās šokolādes ganache. Ļauj tai nedaudz sacietēt un pēc tam sagriež šķēlēs.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolādes kūka

110 g nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, plus papildus pannas ieziešanai
1 glāze universālo miltu (skatīt piezīmi) + papildus putekļu smalcināšanas pannai
1 glāze cukura
0,5 glāzes kakao pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
0,5 tases rūgušpiena vai kefīra, istabas temperatūrā
1 liela ola istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Kokosriekstu pildījums

1 glāze saldu kokosriekstu skaidiņu
1 paciņa (7 g) želatīna pulvera
110 g krēmsiera, istabas temperatūrā
0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā
1/4 glāzes nesaldināta kokosriekstu piena
1/4 glāzes cukura
3/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes kokosriekstu ekstrakta
1/4 tējkarotes sāls

Šokolādes ganache

220 g tumšās šokolādes (70%-80% kakao), smalki sakapātas
3/4 glāzes bieza krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kefīrs, krējums, skābais krējums, kokosriekstu piens, kokosriekstu ekstrakts, tumšā šokolāde, kakao, kokosriekstu skaidiņas, biezpiens, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko divas 20 cm kvadrātveida kūkas formas ar sviestu, izklāj to apakšu ar cepampapīru, ietauko cepampapīru un apkaisi ar miltiem, nokratot lieko.
Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru, kakao pulveri, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā sakuļ kopā izkausēto sviestu, rūgušpienu, olu, vaniļu un 0,5 tases ūdens, līdz masa ir gluda. Pievieno mitro maisījumu sausajam maisījumam, sakuļot, līdz tas ir pilnībā sajaucies. Vienmērīgi ielej mīklu sagatavotajās veidnēs, izlīdzinot virsmu.

Cepiet, cepšanas laikā pagriežot pannas, līdz katras kūkas centrā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs, apmēram 25 minūtes.
Pārvietojiet formas uz restēm un ļaujiet tām atdzist 15 minūtes. Apgrieziet kūkas otrādi uz restēm, noņemiet cepampapīru un pēc tam apgrieziet tās vēlreiz. Novietojiet restes ar kūkām uz cepšanas paplātes un ļaujiet pilnībā atdzist.
Kokosriekstu pildījums:
Sīki sakapājiet kokosriekstu virtuves kombainā un pārlieciet lielā bļodā. Mazā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet želatīnu ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens un ļaujiet tam 5 minūtes mīkstināties. Karsējiet želatīnu mikroviļņu krāsnī, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst, apmēram 10 sekundes. Ievietojiet želatīna maisījumu, krēmsieru, skābo krējumu, kokosriekstu pienu, cukuru, vaniļas un kokosriekstu ekstraktus, kā arī sāli virtuves kombainā un pulsējiet, līdz masa ir gluda, vismaz 1 minūti. Ielejiet krēmu bļodā kopā ar kokosriekstu un samaisiet. Ļaujiet krēmam nostāvēties, līdz tas ir pietiekami sabiezēt, lai to varētu izklāt, apmēram 10 minūtes. Neļaujiet tam pārāk sacietēt!
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz kūkas statīva un centrā izklājiet kokosriekstu pildījumu biezā kārtā gandrīz līdz malām. Virsū uzlieciet otro kūkas kārtu, sakārtojot tās vienu otrai, lai kūka stāvētu taisni. Salikto kūku ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Pagatavojiet šokolādes ganašu:
Tikmēr nelielā katliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Pievieno šokolādi, viegli pakratiet katliņu, lai tā pilnībā būtu iegremdēta. Ļaujiet tai nostāvēties 3 minūtes, līdz šokolāde sāk kust. Maisiet maisījumu, līdz tas veido gludu ganache, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pietiekami biezs, lai to varētu uzklāt uz kūkas (kā majonēzi), apmēram 15 minūtes. Neļaujiet tam pārāk sacietēt!
Vēlreiz samaisiet ganāšu un vienmērīgi izklājiet to pa kūkas augšpusi un malām. Izmantojiet lāpstiņu, lai ganāšā izveidotu virpuļus, lai izveidotu ar šokolādi pārklātu kokosriekstu konfekti. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz ganaša sacietē, vismaz 1 stundu vai nakti.

Piezīme

Mērot miltus, ieberiet tos sauso sastāvdaļu mērtraukā un nolejiet lieko. Smeļot tieši no maisiņa ar mērtrauku, milti sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi..