Vācu šokolādes kūka ar kokosriekstu un lazdu riekstu glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - vācu šokolādes kūku ar kokosriekstu-riekstu glazūru

Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Šī recepte ir uz šokolādes bāzes. Kūka ir garda. Virsma ir dekorēta ar kokosriekstu un pekanriekstiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

165 g sviesta istabas temperatūrā
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu
3 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
3/4 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote un 2 ēdamkarotes kakao pulvera
1,5 glāzes muskovado cukura
1,5 tases cukura
1,5 tases stipras, uzlietas melnas kafijas istabas temperatūrā
1,5 tases kefīra
3 lielas olas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Karameļu krēms

1 un 3/4 tases pilnpiena
1 un 3/4 tases nesaldināta kokosriekstu piena
1 glāze kazas piena
3/4 glāzes plus 1 ēdamkarote cukura
1/2 vaniļas pāksts sēklas (pārgrieziet vienu pāksti gareniski un izkasiet sēklas)
2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/8 tējkarotes sāls
2 tējkarotes kokosriekstu ruma (pēc izvēles)
1 1/4 tases rupji sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu
1 un 1/4 glāzes kokosriekstu skaidiņu

Ganache

1 glāze saldā krējuma 33%
250 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes
2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
0,5 glāzes kokosriekstu skaidiņu
1/4 glāzes sasmalcinātu pekanriekstu, grauzdētu, dekorēšanai
Kokosriekstu putukrējums dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, brūnais cukurs, olas, kefīrs, piens, kokosriekstu piens, krējums, vaniļas ekstrakts, kokosriekstu skaidiņas, tumšā šokolāde, pekanrieksti, kukurūzas sīrups, kakao, kafija, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 160 °C. Izklājiet divu 23 cm apaļu kūkas formu apakšas ar cepampapīru un ieziežiet tās ar sviestu.
Pagatavojiet šokolādes biskvītuAtsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno kakao pulveri un vāri 1 minūti. Noņem no uguns, pievieno muskovado sieru un granulēto cukuru un kuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno kafiju, kefīru, olas un vaniļas ekstraktu un turpini kult, līdz masa ir gluda. Pievieno miltu maisījumu un kuļ, līdz mīkla ir gluda.

Ielejiet mīklu divās sagatavotās veidnēs un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet apmēram 40–45 minūtes. Ja mīklā iedurts zobu bakstāmais iznāk tīrs, kūka ir gatava. Ļaujiet kūkām atdzist veidnēs 20 minūtes. Pēc tam apgrieziet kūkas otrādi uz restēm un ļaujiet tām atdzist 1 stundu pirms glazūras uzklāšanas.
Sagatavojiet krēmuKatliņā sajauciet pilnpienu, kokosriekstu pienu un kazas pienu un uzvāriet uz lēnas uguns. Turiet pienu siltu, kamēr gatavojat karameli.
Katliņā sajauciet cukuru un 1/4 glāzes (60 ml) ūdens un vāriet uz lielas uguns, nemaisot, 8–10 minūtes, līdz parādās tumši dzintara krāsa. Lēnām ielejiet piena maisījumu maisījumā, nepārtraukti maisot, līdz masa ir gluda.

Pievienojiet vaniļas sēklas un kukurūzas sīrupu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti, līdz karameļu mērce ir samazinājusies uz pusi. Gatavošanas laiks: aptuveni 55 minūtes.
Noņemiet no uguns, pievienojiet sviestu, vaniļas ekstraktu, sāli un rumu (ja izmantojat) un samaisiet. Pārlejiet iegūto mērci bļodā. Pievienojiet riekstus un kokosriekstu skaidiņas. Samaisiet. Ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
Lai saliktu kūku, katru kūkas kārtu horizontāli pārgrieziet uz pusēm. Paņemiet vienu pusi un vienmērīgi uzklājiet uz tās trešdaļu krēma. Uzlieciet otru pusi virsū un vienmērīgi izklājiet krēmu pa visu virsmu. Atkārtojiet ar atlikušajām kūkas kārtām.
Sagatavojiet ganacheKatliņā uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ievieto šokolādi bļodā, pievieno karsto krējumu un kukurūzas sīrupu un ļauj nostāvēties 30 sekundes. Viegli kuļ, līdz masa ir gluda. Ļauj maisījumam 10 minūtes atdzist istabas temperatūrā.
Novietojiet kūku uz cepampapīrā iestrādāta režģa. Pārlejiet šokolādes ganašu pāri kūkai, ļaujot tai notecēt gar malām. Apkaisiet ar kokosriekstu un pekanriekstiem. Ļaujiet tai 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.

Sagrieziet kūku gabaliņos un pārkaisiet ar saputotu kokosriekstu krējumu.