Cepeškrāsnī cepti jēra stilbi ar sīpoliem un zaļumiem
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Pēc šīs receptes ceptie jēra stilbiņi sanāk īpaši sulīgi, pikanti un ar gardu, kraukšķīgu garoziņu. Gatavošanas process ir sadalīts divās dienās. Pirmajā dienā stilbiņus marinē citronu sulā ar ķiplokiem, pētersīļiem, majorānu un timiānu un sautē katlā cepeškrāsnī gandrīz līdz gatavībai. Atlikušo marinādi izmanto, lai pagatavotu gardu mērci gaļai. Nākamajā dienā pirms pasniegšanas stilbiņi tikai jācep cepeškrāsnī pusstundu kopā ar šalotes sīpoliem, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pasniedz jēra gaļu, pārkaisītu ar svaigiem garšaugiem un apslakītu ar mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 jēra stilbi (apmēram 0,6 kg katrs), notīrīti no liekā tauku daudzuma
- 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 0,5 glāzes svaigi spiestas citronu sulas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu + papildus pasniegšanai
- 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 2 tējkarotes kaltēta majorāna
- 110 g nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus ieziešanai
- 12 nemizoti šalotes sīpoli
- Olīveļļa apšļakstīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, citronu sula, šalotes sīpoli, ķiploks, timiāns, majorāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sāciet gatavoties dienu iepriekš:
Ar nazi izveidojiet stilbos vairākus iegriezumus un katrā iegriezumā ievietojiet ķiploka daiviņu. Ievietojiet stilbus lielā cepamtraukā, apslakiet ar citrona sulu, apgriežot, lai tie pārklātu ar sulu no visām pusēm, un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem no visām pusēm. Mazā bļodā sajauciet pētersīļus, timiānu un majorānu, pēc tam ierīvējiet jēra gaļu ar garšaugiem. Pārklājiet un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc 30 minūtēm ievietojiet sautējumu vai karstumizturīgu katlu ar vāku cepeškrāsnī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C vismaz uz 30 minūtēm. - Pārlieciet stilbiņus uz šķīvja un apslakiet ar izkausētu sviestu; saglabājiet marinādi. Uzmanīgi izņemiet karsto pannu no cepeškrāsns. Ātri pievienojiet stilbiņus, pārliecinoties, ka vismaz viena katra stilbiņa puse pieskaras karstajai pannai. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī, noņemiet vāku un novietojiet to uz cita cepeškrāsns režģa, lai tā saglabātu siltumu. Cepiet stilbiņus 25 minūtes.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet atlikto marinādi ar 0,5 glāzēm ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Pārlejiet karsto marinādi pār stilbiem, pēc tam uzlieciet virs pannas lielu biezas folijas loksni un pārklājiet ar karstu vāku. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un cepiet 45 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 95 °C un cepiet vēl 30 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet jēra gaļu iekšā vēl uz 20 minūtēm.
- Izņemiet jēra gaļu no šķidruma un ievietojiet to seklā cepamtraukā. Gaļu un mērci atsevišķi ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Kad gatavs pasniegšanai, novietojiet restīti cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C. Nelielā cepamtraukā apslakiet šalotes ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Pārklājiet jēra gaļu ar foliju. Cepiet jēra gaļu un šalotes 25–30 minūtes, atsedzot jēra gaļu un pēc 15 minūtēm viegli apsmērējot ar izkausētu sviestu. Tikmēr noņemiet taukus no atdzesētās mērces un uz vidējas uguns vāriet uz lēnas uguns. Pārlejiet mērci pāri vārītajai jēra gaļai un šalotēm un pārkaisiet ar pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
