Pašdarināta šokolādes tāfelīte ar cepumu un karameļu gabaliņiem

Balsis: 2

Kā pagatavot - mājās gatavotu šokolādes tāfelīti ar cepumiem un karameļu gabaliņiem

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Ar šo detalizēto recepti ikviens var justies kā šokolādes meistars un izveidot unikālu šokolādes tāfelīti, ko nevar nopirkt nevienā veikalā. Tumšās šokolādes skaidiņas tiek izkausētas cepeškrāsnī, un visu maisījumu lej uz līdzenas virsmas, pārkaisa ar pikantiem spekuloos cepumu gabaliņiem, sorgo karameli un lieliem sāls kristāliem, kas skaisti izcels tāfelītes saldskābo un pikanto garšu. Kad šokolāde ir sacietējusi, salauziet tāfelīti nejaušos gabaliņos un pasniedziet ar tasi kafijas. Pašdarināto šokolādi var iepakot maisiņos, sasiet ar lentīti un uzdāvināt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šokolāde

2 iepakojumi pa 280 g tumšās šokolādes granulu
10 speculoos cepumi, sadalīti gabalos
0,5 glāzes sorgo karameles (skatīt recepti zemāk), istabas temperatūrā
Dāsna šķipsniņa rupjas jūras sāls (pietiekami, lai pārklātu visu tāfelīti)

Sorgo karamele

2 tases brūnā cukura
1 glāze sorgo sīrupa, piemēram, Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (skatīt piezīmi)
110 g nesālīta sviesta
1 bundža (400 g) iebiezinātā piena ar cukuru
Īpašs aprīkojums: cepampapīrs vai silikona cepšanas paklājiņš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, šokolādes skaidiņas (granulas), smilšu cepumi, jūras sāls pārslas, brūnais cukurs, sorgo sīrups, sviests, iebiezināts piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 76 °C (165 °F). Cepamās pannas aizmuguri izklāj ar cepampapīru vai silikona paliktni.
Ievietojiet šokolādes skaidiņas nerūsējošā tērauda bļodā un ievietojiet cepeškrāsnī. Karsējiet šokolādi, līdz skaidiņas saglabā savu formu, bet pieskaroties izkūst, 8–12 minūtes. Šokolādei ir jāizkūst, neuzkarsējot, pretējā gadījumā tā sabojās šokolādi. Maisiet, līdz masa ir gluda un spīdīga.

Ielejiet izkausēto šokolādi uz sagatavotās cepšanas paplātes. Vienmērīgi izklājiet to 0,3 cm biezā taisnstūrī. Apkaisiet ar cepumiem un pārkaisiet ar sorgo karameli. Apkaisiet ar rupjo sāli. Uzmanīgi paceliet cepšanas paplāti un pāris reizes uzsitiet to pret darba virsmu. Ļaujiet šokolādei atdzist istabas temperatūrā, apmēram 1 stundu. Salauziet šokolādes tāfelīti 7-8 cm lielos gabaliņos.
Sorgo karamele:

Piepildiet glāzi ar ledusaukstu ūdeni un nolieciet to malā.
Katliņā sajauciet cukuru, sorgo sīrupu un sviestu un karsējiet uz vidējas uguns, līdz sviests izkūst, 3–5 minūtes. Pievienojiet iebiezināto pienu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 1 minūti. Samaziniet siltumu un turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, līdz karamele sasniedz mīkstas bumbiņas stāvokli (pārbaudiet, pilinot nelielu daudzumu karameles glāzē ledusauksta ūdens) vai sasniedz 115 °C (230 °F) uz konfekšu termometra, apmēram 20 minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet karamelei nostāvēties 5 minūtes.

Piezīme

Sorgo sīrups tiek gatavots no sorgo, graudaugu veida, saldās sulas. To izmanto kā saldinātāju ceptos izstrādājumos. Sorgo sīrupu var atrast veselīgas pārtikas veikalos vai specializētos tiešsaistes mazumtirgotāju veikalos.