Sarkani un balti cepumi

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 22 gab.

Šī recepte piešķir tradicionālajiem Ņujorkas melnbaltajiem "draudzības cepumiem" Ziemassvētku noskaņu ar sarkanu un baltu glazūru. Cepiet apaļos cepumus, izmantojot miltus, sviestu, olas, iesala pienu, skābo krējumu un cukuru, un, kad tie ir atdzisuši, dekorējiet ar divu krāsu glazūru. Apkaisiet sarkano pusi ar dekoratīvo sarkano cukuru, bet balto pusi - ar rupjo balto cukuru, lai radītu sniega bumbas efektu. Šis spilgtais kārums būs jūsu svētku tējas ballītes centrālais elements.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2 tases augstākās kvalitātes miltu
0,5 tases sausa iesala piena (klasiskā garša)
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes sāls
140 g sviesta, istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
2 lielas olas, istabas temperatūrā
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes skābā krējuma

Glazūra

2 un 3/4 glāzes pūdercukura
1/3 glāzes sausa iesala piena (klasiskā garša)
2 ēdamkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3 ēdamkarotes karsta ūdens + vairāk, ja nepieciešams
Baltas un sarkanas pārtikas krāsvielas želejas
0,5 tējkarotes kakao pulvera
Balts un sarkans dekoratīvais cukurs dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, iesala piena pulveris, cepamais pulveris, sviests, cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, skābais krējums, pūdercukurs, sīrups, krāsviela, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepiet cepumus:

Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru. Vidēja lieluma bļodā sakuļiet kopā miltus, iesala piena pulveri, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas labi sakuļot, tad iemaisa vaniļas ekstraktu. Samazina miksera ātrumu līdz zemam un divās piegājienos iemaisa miltu maisījumu, pārmaiņus ar skābo krējumu.

Uz sagatavotajām cepšanas plātīm lieciet mīklas kaudzes (2 ēdamkarotes katras), atstājot tās apmēram 5 cm attālumā vienu no otras. Cepiet, pagriežot cepšanas plātes pusceļā, līdz cepumu apakšas un malas ir sacietējušas un sāk brūnēt, 16–18 minūtes. Ļaujiet cepumiem 5 minūtes atdzist uz cepšanas plātīm, pēc tam pārvietojiet cepumus uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Tikmēr pagatavojiet glazūru:

Izsijājiet pūdercukuru un iesala pienu lielā bļodā. Pievienojiet kukurūzas sīrupu, vaniļas ekstraktu un karstu ūdeni un kuļiet, līdz veidojas bieza pasta (ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl karstu ūdeni, pa 1 tējkarotei vienlaikus). Pārvietojiet pusi glazūras vidēja lieluma bļodā. Izmantojot gumijas lāpstiņu, vienā glazūras bļodā ielociet 1/2 tējkarotes baltās pārtikas krāsvielas, pievienojot vēl pārtikas krāsvielas, ja nepieciešams. Atlikušajā glazūras bļodā ielociet 1/2 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas un kakao pulveri, pievienojot vēl pārtikas krāsvielas, ja nepieciešams.
Apgrieziet cepumus ar plakano pusi uz augšu. Izmantojot nelielu, nobīdītu lāpstiņu, uz katra cepuma pusi uzsmērējiet balto glazūru, pārkaisiet ar balto dekoratīvo cukuru un novietojiet atpakaļ uz restēm. Ievietojiet ledusskapī uz 15–20 minūtēm. Lai starp abām krāsām būtu glīta līnija, pirms baltās glazūras uzklāšanas uzlieciet folijas vai vaska papīra gabalu uz puses katra cepuma un pēc tam noņemiet to, kad glazūra ir sacietējusi. Uz otras cepuma puses uzsmērējiet sarkano glazūru un pārkaisiet ar sarkano dekoratīvo cukuru. Ļaujiet sacietēt istabas temperatūrā vismaz 2 stundas vai nakti.