Spinātu un siera maizītes

Balsis: 6

Laiks: 9 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.

Šīs gliemežu maizītes garšo kā tradicionālā grieķu spanakopita, pildītas ar sieru un spinātiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka šīs maizītes ir gatavotas no rauga mīklas, nevis plānas filo mīklas. Rauga mīklas mīcīšana prasa laiku, bet jūs sapratīsiet, ka tas ir tā vērts, kad nolauzīsiet un nogaršosiet gabaliņu gaisīgās, mīkstās maizītes ar tās gardo pildījumu. Pildījumam būs nepieciešami spināti, fetas siers, parmezāns un garšvielas, piemēram, citrona miziņa un muskatrieksts, kas tikai pastiprina siera un garšaugu harmonisko kombināciju. Sagatavoto pildījumu izklāj uz lielas mīklas loksnes un sarullē rulli, ko pēc tam sagriež gliemežu formā un cep. Dažas minūtes pirms cepšanas beigām maizītes jāapsmērē ar smaržīgu sviestu ar dillēm un citrona miziņu. Garša un aromāts būs neatvairāmi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

0,5 glāzes pilnpiena
2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (7 g paciņa)
2 ēdamkarotes cukura
4 ēdamkarotes (60 g) kausēta sviesta, plus papildus bļodas ieziešanai un pārtikas plēves ieziešanai
1 liels dzeltenums
2 un 3/4 glāzes miltu + papildus darbam
1 tējkarote rupjā sāls

Pildījums

4 ēdamkarotes (60 g) sviesta + papildus 2 ēdamkarotes, istabas temperatūras, cepšanas pannai
Puse neliela šalotes sīpola, smalki sagriezta
300 g saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu
0,5 glāzes drupinātas fetas
1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera
1 tējkarote citrona miziņas
1/4 tējk. rīvēta muskatrieksta

Pildījums

4 ēdamkarotes (60 g) mīkstināta sviesta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, cukurs, sviests, olas, augstākās kvalitātes milti, šalotes sīpoli, spināti, fetas siers, Parmezāna siers, citrona miziņa, muskatrieksts, dilles

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla: Vidēja izmēra katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu un 0,5 tases ūdens, līdz temperatūra sasniedz 37°C (bet nepārsniedz 43°C). Noņem katliņu no uguns un iemaisa raugu. Pārkaisa ar šķipsniņu granulētā cukura un, nemaisot, noliek malā apmēram 5 minūtes. Pēc tam iemaisa sviestu un olu dzeltenumu.
Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, atlikušo granulēto cukuru un sāli. Centrā izveido iedobi un ielej tajā rauga maisījumu, maisot ar koka karoti, līdz iegūsti biezu, nedaudz lipīgu mīklu. Izgāz mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīci apmēram 6 minūtes, līdz tā ir mīksta un elastīga. Veido no mīklas bumbu.

Iesmērējiet bļodas iekšpusi ar sviestu. Ievietojiet mīklas bumbu bļodā, pagriežot to, lai tā pārklātos ar sviestu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi, uzvelciet uz plēves apli mīklas bumbiņas lielumā un nosakiet laiku. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā apmēram 1,5 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.
Izņemiet mīklu no bļodas un viegli samīciet, lai izvadītu lieko gaisu. Vēlreiz izveidojiet no mīklas bumbu un ievietojiet to bļodā. Viegli ieziežiet lielu pārtikas plēves gabalu ar sviestu un uzlieciet to uz mīklas. Cieši ietiniet visu bļodu citā pārtikas plēves gabalā un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai nakti, lai mīkla uzrūgtu.
Pildījums: Vidēja izmēra pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno sasmalcinātu šalotes sīpolu un vāri, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 3 minūtes. Pievieno spinātus un vāri uz lēnas uguns, līdz tie apvīst un gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, 5 līdz 7 minūtes. Noņem pannu no uguns un iemaisa fetas sieru, 1/4 glāzes parmezāna siera, citrona miziņu, muskatriekstu, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu. Pārlej pildījumu vidēja izmēra bļodā un ļauj pilnībā atdzist. (Pildījums nedaudz sacietēs, bet, ja tas būs pārāk silts, būs grūti veidot maizītes.)
Veidojiet pildītās maizītes: Ietaukojiet 22 x 32 cm (9 x 13 collu) cepšanas pannu ar 2 ēdamkarotēm mīkstināta sviesta. Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un piespiediet to pie pamatnes. Izrullējiet to 25 x 45 cm (10 x 18 collu) taisnstūrī, pārliecinoties, ka garā mala ir vērsta pret jums. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz mīklas, atstājot apmēram 2,5 cm attālumā no pretējās malas. Apkaisiet pildījumu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm Parmezāna siera. Sākot ar to pusi, kas ir tuvāk jums, izrullējiet mīklu ciešā rullī. Viegli apsmērējiet mīklas tukšo malu ar ūdeni un turpiniet rullēt, lai rullītis noslēgtos. Nedaudz ielokiet galus, un, ja rullītis dažviet šķiet biezāks, izlīdziniet to ar rokām.
Izmantojot robotu nazi, sagrieziet rullīti 4 cm platās rullītēs, kopā izveidojot 12 ruļļus. Ievietojiet ruļļus ar griezuma pusi uz leju (izņemot ārējos gabalus) sagatavotajā pannā, atstājot tos 2,5 cm attālumā vienu no otra. Pārklājiet ruļļus ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tiem uzrūgt siltā vietā, līdz tie dubultojas apjomā, neatstājot starp tiem atstarpes, apmēram 1,5 līdz 2 stundas.
Pildījums: Mazā bļodā sajauciet sviestu, dilles, citrona miziņu un šķipsniņu sāls un piparu.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Cepiet maizītes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un, viegli piespiežot, kļūst elastīgas, 25–30 minūtes. Vienmērīgi izklājiet virskārtu pār maizītēm un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, lai sviests izkustu un atbrīvotu savu aromātu. Atdzesējiet maizītes pannā 10 minūtes un pasniedziet.