Kentuki pekanriekstu pīrāgi
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 flīzes
Šāda veida deserts ir īsts glābiņš, kad nepieciešams viesiem pasniegt gardu kūku, ko var ēst ar rokām, neizmantojot galda piederumus un neuztraucoties par sasmērēšanos. Šīs kūkas atgādina pīrāga šķēles, kas sagrieztas batoniņos, bet ir daudz gardākas un teksturētākas. Vispirms tiek cepta smilšu mīklas pamatne, pēc tam pildīta ar baltās šokolādes, kraukšķīgu pekanriekstu un medum līdzīga krēmīga pildījuma kārtām. Gardajā pildījumā ir apvienotas dažādas pikantas garšas, tādējādi attaisnojot deserta nosaukumu. Papildus medum tas satur skābenu Kentuki viskiju, brūno cukuru ar vieglu karameles noti un aromātisku apelsīna miziņu. Šis garšu sajaukums lieliski papildina grauzdētos pekanriekstus.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūka
- 2 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 12 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezta mazos kubiņos
- 3-4 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens
Pildījums
- 1 un 2/3 tases pekanriekstu
- 180 g sasmalcinātas baltās šokolādes
- 1 ēdamkarote medus
- 2/3 glāzes brūnā cukura
- 3 lielas olas
- 2 ēdamkarotes (30 g) kausēta sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes burbona
- 1 apelsīna miziņa
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepeškrāsns režģi apakšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Apsmidziniet 22 x 32 cm (9 x 13 collu) cepamtrauka apakšu un malas ar cepamo aerosolu.
- Virtuves kombainā sablendējiet miltus, cukuru, sāli un sviestu, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet ūdeni pa 1 ēdamkarotei vienlaikus un sablendējiet, līdz mīkla sāk atlipt no bļodas malām.
- Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas, saveļiet to bumbiņā un izveidojiet taisnstūri. Izrullējiet to 0,3 cm biezumā un 32 x 37 cm izmēros. Nogrieziet visas nelīdzenās malas un ievietojiet mīklu sagatavotajā pannā, piespiežot to apakšā un paceļot apmēram līdz pannas malām (ja nepieciešams, nogrieziet malas). Pāris reizes sadurstiet mīklu ar dakšiņu.
- Pārklāj ar alumīnija foliju un apkaisa ar atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz mīkla sāk sacietēt, apmēram 15 minūtes. Pēc tam noņem atsvarus un turpini cept, līdz zeltaini brūnas, vēl apmēram 5 minūtes. Pilnībā atdzesē.
- Tikmēr samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un izklājiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes. Cepiet, līdz pekanrieksti ir apgrauzdēti, 8–10 minūtes. Atdzesējiet un pēc tam rupji sakapājiet.
- PildījumsIelejiet dažus centimetrus ūdens nelielā katliņā un uzvāriet. Ievietojiet balto šokolādi karstumizturīgā bļodā un novietojiet to virs katliņa, pārliecinoties, ka tā nepieskaras ūdenim. Ik pa laikam apmaisiet, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Vienmērīgi izklājiet to uz kūkas un ļaujiet tai sacietēt.
- Ar mikseri sakuļ medu un brūno cukuru līdz gludai masai. Iecilā olas. Ielej izkausēto sviestu un turpini kult. Pievieno miltus, burbonu, apelsīna miziņu un vaniļu. Pārkaisa balto šokolādi ar pekanriekstiem un ielej medus maisījumu.
- Cep, līdz pildījums virspusē ir zeltaini brūns un iekšpusē sacietējis, 30 līdz 40 minūtes. Pārklāj un atdzesē ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež 36 vienādos stieņos.
Receptes autors - Damariss Filipss ir šefpavārs un kulinārijas šova vadītājs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
