Crostata ar persikiem un plūmēm

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Krostata ir viena no vecākajām itāļu konditorejas izstrādājumiem, kuras izcelsme meklējama viduslaikos, kad zemnieki cepa vaļējus pīrāgus ar dažādiem pildījumiem atkarībā no gadalaika. Karsta vasara ir ideāls laiks sulīgai un košai krostatai, kas gatavota no svaigiem, gataviem augļiem. Izrullējiet smilšu mīklu, kārtojiet to ar sukādēm, plūmēm un mellenēm, salieciet malas uz iekšu un pārklājiet pildījumu ar mīklas gabaliņiem, kas ir vai nu sapīti pītā veidā, vai vienkārši sakārtoti haotiski. Neuztraucieties, ja jūsu krostata izskatās nedaudz raupja. Galu galā tās "raupjais" izskats tik ļoti atgādina lauku siltumu, komfortu un bagātīgu ražu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Krostata

2 tases augstākās kvalitātes miltu
1/4 glāzes granulēta cukura vai īpaši smalka cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
250 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
6 ēdamkarotes (90 ml) ledusaukstā ūdens

Pildījums

450 g stingru, nogatavojušos persiku, nomizotu
250 g stingru, nogatavojušos melno plūmju, nemizotas
150 g svaigu melleņu
1 ēdamkarote plus 1/4 glāzes miltu, sadalīti
1 ēdamkarote plus 1/4 tase granulētā cukura, sadalīta
1/4 tējkarotes rīvētas apelsīna miziņas
2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/4 tējkarotes sāls
55 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, Apelsīnu sula, persiki, plūmes, melleņu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla.

Ieberiet miltus, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā, kas aprīkota ar asmeņu uzgali. Vairākas reizes samaisiet, lai sajauktos. Pievienojiet sviestu un viegli samaisiet ar pirkstiem, lai katrs kubiņš būtu pārklāts ar miltiem. Pulsējiet 12–15 reizes, līdz veidojas smalkas drupačas. Kamēr kombains darbojas, ielejiet ledusaukstu ūdeni. Turpiniet pulsēt, bet pārtrauciet, pirms veidojas mīkla.
Pārvietojiet to uz labi apmiltotas darba virsmas, sarullējiet bumbiņā, pārgrieziet uz pusēm un izveidojiet divus plakanus diskus. Ietiniet diskus pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Ja gatavojat tikai vienu crostata, otro disku var sasaldēt.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet mīklu 27 cm diametra aplī. Pārvietojiet to uz cepamās plāts.
Testa izvade2 krostatas
Pildījums.

Lai pagatavotu vienu krostatu, sagrieziet persikus un plūmes šķēlītēs un ievietojiet tos bļodā kopā ar mellenēm. Pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu, 1 ēdamkaroti cukura, apelsīna miziņu un sulu un labi samaisiet. Ar karoti ielieciet augļu maisījumu mīklas apļa centrā, atstājot 4 cm platu malu.
Virtuves kombaina bļodā ar asmeņu uzgali sajauciet 1/4 glāzes miltu, 1/4 glāzes cukura un sāli. Pievienojiet sviestu un sablendējiet, līdz veidojas rupjas drupačas. Pārlejiet maisījumu bļodā un berzējiet to ar pirkstiem, līdz veidojas kunkuļi. Vienmērīgi izklājiet drupačas uz augļiem. Uzmanīgi pārlokiet mīklas malas pāri augļiem, izveidojot krokotu formu.
Cepiet krostatu 20–25 minūtes, līdz augļi ir mīksti un zeltaini brūni. Atdzesējiet 5 minūtes un pēc tam ar divām lielām lāpstiņām pārvietojiet to uz restēm. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.