Kūka ar kokosriekstu pildījumu un sviesta krēmu

Balsis: 4

Kā pagatavot kokosriekstu kūku ar sviesta krēma pildījumu

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Kokosriekstu skaidiņas un kokosriekstu pienu bieži izmanto mājas cepšanā, jo tie piešķir desertiem ļoti maigu garšu. Kokosriekstu mīkstums un piens ir lieliski piemēroti krēmiem un lieliski sader ar krējumu un vaniļu. Šī kūka patiks ikvienam, kurš ir pazīstams ar Raffaello garšu un vēlas izmēģināt sviesta krēma izmantošanu konditorejas izstrādājumos. Pasniedzot, šis deserts lieliski sader ar tropiskiem augļiem vai saldējumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

2 un 3/4 ēdamkarotes. cepumu milti (milti ar zemu glutēna saturu) istabas temperatūrā *
30 g sviesta istabas temperatūrā (pannas ieziešanai)
180 g auksta sviesta, sagriezta gabaliņos (mīklai)
1 glāze pilnpiena istabas temperatūrā
6 lielu olu olbaltumvielas istabas temperatūrā
1 vaniļas pāksts, izņemtas sēklas un savāktas
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 un 3/4 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote un 1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sāls

Kokosriekstu pildījums

3/4 ēdamkarotes atdzesēta kokosriekstu krēma (skatīt recepti zemāk)
3/4 glāzes atdzesēta, trekna putukrējuma

Kokosriekstu sīrups

1 ēdamkarote granulētā cukura
3/4 glāzes saldu kokosriekstu pārslu (vēlams, kokosriekstu pārslas)

Kokosriekstu sviesta krēms

350 g sviesta istabas temperatūrā
1/3 glāzes pūdercukura
3/4 ēdamkarotes kokosriekstu krēma (skatīt recepti zemāk)
Šķipsniņa sāls

Kokosriekstu krēms

3/4 glāzes pilnpiena
3/4 glāzes kokosriekstu piena
1/2 vaniļas pāksts, sēklas izņemtas, nolikt malā gan pāksti, gan sēklas
4 lieli olu dzeltenumi
1/3 glāzes granulētā cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 tējkarotes kokosriekstu ruma (ieteicams Malibu liķieris)
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Kūkas salikšana

Kokosriekstu sīrups (recepte iepriekš)
2 tases saldu kokosriekstu skaidiņu, viegli apgrauzdētu, dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cepums, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, kokosriekstu piens, krējums, vaniļas pāksts, pūdercukurs, kokosriekstu rums, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ietauko divas 23 cm diametra, 5 cm dziļas cepamās formas ar sviestu, apkaisi ar miltiem un izklāj ar cepampapīru.
Cepuma gatavošana.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā pienu, olu baltumus, vaniļas pākstis un vaniļas ekstraktu.

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet 2 1/4 glāzes miltu, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Maisot ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojiet sviestu, turpinot kult, līdz maisījums veido mitras drupačas.

Piezīme *

Kūkas miltus izmanto cepšanā un tie satur cieti. Izsijājiet 1 glāzi kviešu miltu, izņemiet 2 ēdamkarotes un nomainiet tos ar 2 ēdamkarotēm kukurūzas cietes..

1 glāze kūku miltu = 1 glāze kviešu miltu + 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Pievienojiet piena maisījumu (atstājot 1/2 tases) un kuļiet vidējā ātrumā, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 1,5 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam un pievienojiet atlikušo 1/2 tases piena maisījuma. Turpiniet kult vidējā ātrumā 30 sekundes. Nokasiet bļodas malas un kuļiet vēl 20 sekundes. Vienmērīgi sadaliet mīklu, piepildiet cepšanas formas un izlīdziniet virsmas ar gumijas (silikona) lāpstiņu.
Cepiet kūkas 22–24 minūtes, pārbaudot gatavību ar zobu bakstāmo. Atdzesējiet kūkas uz restēm 10 minūtes. Pārvelciet nazi ap kūkas malu, apgrieziet to otrādi uz restēm un noņemiet cepampapīru. Atdzesējiet 45 minūtes.
Kokosriekstu pildījuma pagatavošana.

Bļodā sajauciet kokosriekstu krēmu un krējumu un sakuļiet, līdz masa ir gluda un bieza.

Kokosriekstu sviesta krēma pagatavošana.

Virtuves kombainā ar lāpstiņas uzgali sakuļ sviestu un pūdercukuru, līdz masa ir gaisīga, apmēram 4 minūtes. Pievieno kokosriekstu krēmu un sāli un turpini kult, līdz masa ir gluda.
Kokosriekstu krēma pagatavošana.

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu, kokosriekstu pienu, vaniļas pāksti un sēklas un uzvāriet uz lēnas uguns.

Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti. Lēnām ielej silto pienu olu maisījumā. Ielej maisījumu atpakaļ katliņā, uzliec uz vidējas uguns un uzvāra. Vāri, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē.

Ievietojiet bļodā, izņemiet vaniļas pāksti un, vēlreiz maisot, pievienojiet rumu un vaniļas ekstraktu. Atdzesējiet krēmu līdz istabas temperatūrai, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
Kokosriekstu sīrupa pagatavošana.

Katliņā sajauciet 1,5 tases ūdens un cukuru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kokosriekstu skaidiņas, noņemiet no uguns un ļaujiet ievilkties 30 minūtes līdz 4 stundām.

Nokāš šķidrumu tīrā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz maisījums nedaudz sarūk, apmēram 5 minūtes. Atdzesē.
Kūkas salikšana.

Izmantojot garu, robotu nazi, sagrieziet katru kūku horizontāli divās kārtās. Vienu no divām apakšējām plakanām kārtām atlieciet kūkas virspusei. Novietojiet augšējo kūkas kārtu ar griezuma pusi uz augšu uz servēšanas šķīvja vai kartona pamatnes un apslakiet ar kokosriekstu sīrupu.
Uz kūkas kārtas uzlej 1/3 kokosriekstu pildījuma un, izmantojot nelielu metāla trīsstūrveida lāpstiņu, vienmērīgi izklāj to, atstājot apmēram 0,5 cm no malām. Izveido vēl 2 kārtas. Pārlej atlikušo sīrupu pāri atlikušās kūkas kārtas griezuma pusei. Novieto šo kūkas kārtu ar griezuma pusi uz leju.
Kūkas virspusi un malas pārklāj ar sviesta krēmu un pārkaisa ar grauzdētu kokosriekstu.

IzejaKūkas svars ir aptuveni 2,8 kg.