Neapoles pica
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Neapoles pica - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes gaiši sarkana vai balta sausa vīna, kas gatavots no Fiano vīnogām, piemēram, no Itālijas Avellino provinces
- 450 g plāni sagrieztas mocarellas
- 3/4 tases silta ūdens
- 42 g svaiga rauga
- 1 ēdamkarote medus
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēd.k. l olīveļļas, plus 1 ēd.k. l.
- 3,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1 ēd.k. kaltēta oregano
- 12 svaigas bazilika lapas
- 2 tases tomātu mērces (skatīt recepti zemāk)
Tomātu mērce:
- 2 bundžas (800 g) nomizotu veselu tomātu, ar rokām saspaidītu ar sulu
- 1/2 vidēja lieluma burkāns, smalki sarīvēts
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 sīpols, sagriezts 0,5 cm kubiņos
- 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un plāni sagrieztas
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu vai 1 ēdamkarote kaltētu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltvīns, augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, tomātu mērce, tomāti, sīpoli, ķiploks, burkāns, timiāns, oregano, baziliks, mocarellas siers, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā sajauciet vīnu, ūdeni un raugu un maisiet, līdz izšķīst. Pievienojiet medu, tējkaroti sāls un olīveļļu. Kārtīgi samaisiet. Pievienojiet 1 glāzi kviešu miltu un maisiet ar koka karoti, līdz izveidojas plāna mīkla. Pievienojiet vēl 2 tases miltu un maisiet 2-3 minūtes, maisot ar koka karoti, lai iekļautu pēc iespējas vairāk miltu.
- Ar rokām veidojiet mīklu un novietojiet to uz miltiem apkaisītas dēļa vai marmora virsmas. Mīciet 6–8 minūtes, līdz mīkla ir gluda un stingra. Ievietojiet to tīrā, viegli ieeļļotā bļodā un pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet mīklai uzrūgt virtuves siltākajā vietā 45 minūtes.
No mīklas izveido 1 lielu apli un ļauj tai uzrūgt 15 minūtes. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 245°C.
Tomātu mērcei pievienojiet oregano un šķipsniņu sāls un vienmērīgi izklājiet to pa mīklu. Vienmērīgi izklājiet mocarellu pa picu, iespiediet bazilika lapas mērcē un cepiet cepeškrāsnī 10–12 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers zeltaini brūns. - Tomātu mērce: 3 litru katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep, līdz tie ir mīksti un gaiši zeltaini brūni, apmēram 8–10 minūtes. Pievieno timiānu un burkānus un vāri vēl 5 minūtes, līdz burkāni ir mīksti.
Pievienojiet tomātus un sulu un, bieži maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz maisījums sabiezē līdz karstai putrai. Šo mērci var uzglabāt 1 nedēļu ledusskapī vai līdz 6 mēnešiem saldētavā. Iznākums: 4 ēdamkarotes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
