Ananāsu kēksiņi

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 239, kopējais tauku daudzums 7 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 1 G., holesterīns 32 mg nātrijs 89 mg cukurs 30 G.

Sulīgi augļi, gaisīgs biskvīts un garda brūnā sviesta glazūra pārvērš šo antīko mīklu par populāru desertu jaunajā gadsimtā. Šīs kēksiņus iedvesmoja ananāsu kūkas recepte otrādi, kas savulaik bija neticami populāra ASV un ārpus tās. Neaizmirstiet pievienot maraskino ķirsi: tas izcels unikālo ananāsu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

1 un 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2/3 glāzes granulētā cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
2/3 tases piena
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa smalka sāls
1 liela ola

Pildījums

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 tases sasmalcinātu gatavu ananāsu (apmēram 0,5 cm gabaliņi)
0,5 glāzes brūnā cukura

Glazūra

0,5 glāzes pūdercukura
5 tējkarotes ananāsu sulas, svaigas vai konservētas
6 maraskino ķirši, pārgriezti uz pusēm, dekorēšanai
Ananāsu daiviņas dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, Ananāss

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj standarta 12 kēksu formu ar papīra formiņām.
Kēksiņi:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, granulēto cukuru, cepamo pulveri, pienu, sviestu, vaniļu, sāli un olu līdz gludai masai. Nekult pārāk spēcīgi.

Sadaliet mīklu kēksiņu formiņās. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņa centrā, iznāk tīrs, apmēram 18 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem 10 minūtes atdzist uz restēm, pēc tam izņemiet tos un pilnībā atdzesējiet uz restēm.
Pildījums:

25 cm (9 collu) nepiedegošā pannā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet ananasu, cukuru un sāli un vāriet, bieži maisot, līdz augļi ir karamelizējušies un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, 18–20 minūtes. Ar karoti izbrauciet cauri pildījumam; tam vajadzētu atstāt svītru, kas saglabājas 1–2 sekundes. Pildījumam jābūt konsistencei līdzīgai karameļu mērcei. Nolieciet malā, lai atdziest.
Glazūra:

Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet karsēt, līdz tas kļūst tumši zeltaini brūns un ar riekstainu garšu, apmēram 4 minūtes. Kad apakšā redzamās nogulsnes ir brūnas, izslēdziet uguni. Ļaujiet apbrūninātajam sviestam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet pūdercukuru un ananāsu sulu, samaisiet, līdz masa ir gluda.
Asambleja:

Izmantojot arbūza kausiņu, katrā kēksiņā izveidojiet iedobumu, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu 1 ēdamkarote ananāsu pildījuma. Piepildiet un viegli piespiediet ar kausiņa aizmuguri, lai vienmērīgi sadalītu pildījumu. Pārlejiet caurumu ar 1 tējkaroti glazūras, lai to pārklātu. Dekorējiet kēksiņus ar ķiršiem un ananāsiem.