Teksasas čili kūka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 664, kopējais tauku daudzums 38 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 79 G., šķiedra 3 G., holesterīns 103 mg nātrijs 272 mg cukurs 59 G.

Šokolāde un čili pipari piešķir šai gardajai kūkai bagātīgu un sarežģītu garšu. Smalkais biskvīts ir pārklāts ar sulīgu glazūru un kraukšķīgiem pekanriekstiem, un katra šīs kūkas sastāvdaļa nodrošina perfektu salduma un čili garšvielu līdzsvaru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

220 g nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
2 kaltētas gvajillo paprikas, sēklas izņemtas
2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 glāze granulēta cukura
2/3 glāzes stingri iepakota brūnā cukura
0,5 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 glāzes nesaldināta kakao pulvera
0,5 tases skāba piena vai kefīra
2 lielas olas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 tējkarote cepamās sodas

Glazūra

1,5 ēdamkarotes sasmalcinātu pekanriekstu
165 g nesālīta sviesta
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
Šķipsniņa sāls
2 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera
3 tases pūdercukura
1/3 glāzes piena

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, guajillo pipari, pekanrieksti, kakao, olas, skābs piens, kefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C, izklāj 22x32 cm cepamo trauku ar foliju un ieziež foliju.
Kūka:

Sausā, vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns apgrauzdējiet čili piparus, līdz tie kļūst tumšāki un elastīgāki, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet 1 glāzi ūdens un ļaujiet tiem ievilkties 5 minūtes. Pārlieciet čili piparus un šķidrumu blenderī un sablendējiet. Nokāsiet caur smalku sietu atpakaļ katliņā. Smalki sakapājiet atlikušos čili gabaliņus un pievienojiet tos katliņam.

Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, granulēto cukuru, brūno cukuru, sāli un cepamo pulveri; nolieciet malā. Katliņā pievienojiet sviestu un kakao pulveri čili biezenim; uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet miltu maisījumu un maisiet, līdz masa ir gluda. Mērkrūzē sajauciet paniņas, olas, vaniļas ekstraktu un cepamo sodu; pievienojiet mīklai divās daļās un maisiet, līdz masa ir gluda.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā, vienmērīgi to izklājot. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 35 minūtes. Pārlieciet uz restēm un ļaujiet nedaudz atdzist pannā.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pekanriekstus, sviestu, kajēnas piparus un sāli. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz sviests izkūst un pekanrieksti ir viegli apgrauzdēti, apmēram 5 minūtes. Izmantojot putu karoti, atlieciet 1/2 tases pekanriekstu virskārtai. Katliņā iemaisiet kakao pulveri un noņemiet no uguns. Divās piedevās pievienojiet pūdercukuru, pārmaiņus ar pienu, pēc katras pievienošanas labi samaisot.
Karsto glazūru nekavējoties pārlej pāri siltajai kūkai un vienmērīgi izklāj, lai pārklātu. Dekorē ar riekstiem un ļauj pilnībā atdzist pirms griešanas.