Kišs ar bekonu

Balsis: 3

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 447, kopējais tauku daudzums 32 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 1 G., holesterīns 152 mg nātrijs 372 mg cukurs 5 G.

Cepiet kišu labākajās amerikāņu dienvidu virtuves tradīcijās: maigs pildījums ar aromātisku bekonu, zaļajiem čili pipariem, pikantu Pepper Jack sieru un smaržīgu koriandru, cepts uz drupanas, mājās gatavotas smilšu mīklas pamatnes. Esiet uzmanīgi, lai mīklu nepārstrādātu, pretējā gadījumā pamatne kļūs pārāk blīva.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + vairāk pēc nepieciešamības
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos, ļoti atdzesēta
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltvīna etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

0,5 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
1 glāze rīvēta piparu džeka siera
0,5 glāzes sasmalcināta cepta bekona
1/2 glāzes sasmalcinātu konservētu zaļo čili piparu

Krēms

1 un 1/4 glāzes 10% krējuma
3 lielas olas
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
0,5 tējkarotes čili pulveris

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, piparu džeka siers, krējums, bekons, zaļie sīpoli, čili pipari, ābolu sidra etiķis, čili garšviela

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Ieberiet miltus, cukuru un sāli virtuves kombainā ar metāla asmeni un pulsējiet, līdz vienmērīgi sadalīts. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz sviests ir uzsūcies. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet zirņa lieluma gabaliņos 5-6 reizes. Pievienojiet etiķi. Pēc tam vairākas reizes ātri pulsējiet ledusauksto ūdeni caur caurulīti. Nelielu mīklas daudzumu piespiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja tā ir drupana, pievienojiet vēl ledusauksto ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Nepārstrādājiet mīklu, pretējā gadījumā garoza būs cieta.
Mīklu brīvi ietiniet lielā plastmasas plēvē, pēc tam saplaciniet to diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Izrullējiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas 28–30 cm diametrā un aptuveni 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 23 cm pīrāga formā, vienmērīgi pārkaroties no visām pusēm. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz atdzesētās mīklas uzlieciet folijas gabalu, piespiediet to pie zemes un piepildiet ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz mīkla ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Pildījums:

Vienmērīgi apkaisiet garozu ar zaļajiem sīpoliem. Vidēja izmēra bļodā sajauciet piparu sieru, bekonu un sasmalcinātu zaļo čili un vienmērīgā kārtā izklājiet uz zaļajiem sīpoliem.
Krēms:

Bļodā sajauciet krējumu, olas, 0,5 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pievienojiet koriandru un čili pulveri.
Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz pildījums ir sacietējis, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet kišu siltu vai istabas temperatūrā.