Šokolādes alus kūka

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 485, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 64 G., šķiedra 2 G., holesterīns 83 mg nātrijs 355 mg cukurs 48 G.

Stauta iesala un grauzdētā kakao notis šajā šokolādes kūkā tiek pastiprinātas, pievienojot iesala piena pulveri un sārmainu kakao. Gatavo kūku tālāk iemērc stauta alus sīrupā, pēc tam pārklāj ar gaisīgu glazūru un pārkaisa ar šokolādē iemērktiem karameļu gabaliņiem. Šī kūka ir ideāls svētku našķis pieaugušajiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Glazūra

1,5 glāzes granulētā cukura
1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1,5 tases piena
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 šokolādē pārklāti īrisa batoniņi, katrs 30 g, piemēram, Heath, smalki sagriezti (apmēram 0,5 glāzes)

Kūka

110 g nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, plus papildus pannas ieziešanai
3/4 glāzes sārmainas kakao pulvera, kā arī papildus pannas apkaisīšanai ar putekļiem
2 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tases gaiši brūnā cukura
1/4 ēdamkarotes iesala piena pulvera
2 tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote rupjā sāls
2 lielas olas, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 x 0,33 l pudeles ar likumā noteikto spirtu, piemēram, Guinness, istabas temperatūrā
1/4 glāzes granulētā cukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, Ginesa alus, varavīksnene, kakao

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Glazūra:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, miltus un sāli, pēc tam pievienojiet pienu. Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet vārīt, nepārtraukti maisot, 3 minūtes (jēlu miltu garšai vajadzētu izzust). Noņemiet katliņu no uguns un pārlieciet glazūras pamatni seklā bļodā. Uz glazūras pamatnes virsmas novietojiet pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, vismaz 2 stundas.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko 22x32 cm metāla pannu ar sviestu. Izklāj apakšu un malas ar cepampapīru, tad ietauko papīru ar sviestu un apkaisi ar kakao pulveri.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.

Kūka:

Bļodā sakuļ kopā miltus, brūno cukuru, kakao, iesala piena pulveri, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Citā bļodā sakuļ kopā sviestu, olas, vaniļu un 2 tases tumšā vīna, līdz masa ir viendabīga. Šķidro maisījumu ielej miltu maisījumā un mīca mīklā. Ielej mīklu sagatavotajā pannā un cep, līdz kūkas testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs, 40–45 minūtes.
Tikmēr atlikušās 3/4 tases tumšā alus ielej nelielā katliņā un uzvāra uz lielas uguns. Vāri, līdz alus daudzums ir samazinājies līdz 1/3 tases, 5–6 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa granulēto cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļauj alus sīrupam atdzist.
Ļauj kūkai 30 minūtes atdzist pannā, pēc tam apgriez to uz restēm un noņem cepampapīru. Apgriez kūku otrādi uz cita restēm. Izmantojot zobu bakstāmo vai koka iesmiņu, izdur dažus caurumus visā kūkā un vienmērīgi pārlej alus sīrupu. Ļauj kūkai pilnībā atdzist un pēc tam pārliek to uz servēšanas šķīvja vai dēļa.
Izņemiet glazūru no ledusskapja un ļaujiet tai 20 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai. Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ sviestu glazūrai, līdz tas ir viegls un gaisīgs, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet vienu trešdaļu glazūras un sakuļ, līdz masa ir gluda. Pievienojiet pusi no atlikušās glazūras un sakuļ, līdz masa ir gluda, pēc tam pievienojiet atlikušo glazūru un vaniļu un sakuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes.
Uzklājiet glazūru uz kūkas un vienmērīgi izklājiet to pa augšpusi un malām ar nobīdītu lāpstiņu vai sviesta nazi. Apkaisiet ar sasmalcinātām šokolādes tāfelītēm un ievietojiet ledusskapī, līdz glazūra sacietē, vismaz 30 minūtes vai nakti.