Vislabākā ķirbju siera kūka

Balsis: 1

Laiks: Pulksten 11.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Svin ķirbju sezonu ar šo grezno siera kūku! Maiga vaniļas siera kūka ar ķirbju kārtām atrodas uz brīnišķīgi drupanas piparkūku pamatnes, kas pārklāta ar kraukšķīgām, garšvielām bagātinātām ķirbju sēklām. Tā ir neatvairāma! Un šo desertu ir daudz vieglāk pagatavot, nekā jūs varētu iedomāties. Pagatavojiet tradicionālo siera kūkas pildījumu, sadaliet to uz pusēm un vienu pusi pārklājiet ar ķirbju biezeni un garšvielām. Lejiet pildījumu, pārmaiņus, uz pamatnes, lai izveidotu skaistu mērķa formas rakstu. Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā, lai iegūtu mīkstu, samtainu siera kūku. Un neaizmirstiet ķirbju karameli — tā ir šī deserta īstā sastāvdaļa.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

400 g piparkūku cepumu (apmēram 46 gab.)
110 g nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 25 cm diametru.

Pildījums

4 iepakojumi pa 220 g krēmsiera, istabas temperatūrā
1,5 glāzes granulētā cukura
5 lielas olas, istabas temperatūrā
0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 un 1/4 glāzes ķirbju biezeņa
1 tējkarote malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta

Garšvielu ķirbju sēklas

1/3 glāzes neapstrādātas, lobītas ķirbju sēklas
1 tējkarote rapšu eļļas
1 ēdamkarote granulētā cukura
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes rupjās sāls
Šķipsniņa maltu krustnagliņu

Ķirbju karamele

3/4 glāzes granulētā cukura
1/4 glāzes bieza krējuma
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
1/4 glāzes ķirbju biezeņa
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
Šķipsniņa malta ingvera
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
Putukrējums, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu cepumi, ķirbju biezenis, olas, krējuma siers, krējums, skābais krējums, malta ingvera, muskatrieksts, neļķes, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi uz vidējā plaukta un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C.
Kūka:

Ievietojiet ingvera cepumus, izkausēto sviestu un sāli virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz maisījums atgādina rupjas smiltis, apmēram 30 sekundes. Ielejiet maisījumu 25 cm diametra cepamtraukā un iespiediet to apakšā un sānos. Cepiet, līdz garoza ir tumši zeltaini brūna, apmēram 12 minūtes.

Pārvietojiet kūku uz restēm, lai pilnībā atdzistu, apmēram 30 minūtes. Cieši aptiniet formas apakšu un malas ar foliju un ievietojiet to cepešpannā.
Pildījums:

Ievietojiet krēmsieru virtuves kombaina bļodā un sakuļiet ar lāpstiņas uzgali vidējā ātrumā, līdz masa ir gluda, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet cukuru un sakuļiet, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas ar gumijas lāpstiņu, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes. Pa vienai iesitiet olas. Pievienojiet skābo krējumu, vaniļu un sāli un sakuļiet, līdz masa ir gluda.
Pārlejiet 3 tases siera kūkas pildījuma vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet ķirbju biezeni, kanēli, ingveru, krustnagliņas, muskatriekstu un 1/4 tases ūdens un maisiet ar gumijas lāpstiņu, līdz masa ir gluda. Katliņā vai tējkannā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Atdzesētās pamatnes centrā ielej 1 glāzi parasta siera kūkas pildījuma. Vienkāršā pildījuma centrā ielej 1 glāzi ķirbju pildījuma. Pildījums izplatīsies, pievienojot vairāk, izplešoties un veidojot koncentriskus apļus. Atkārtojiet ar atlikušo pildījumu, pievienojot pa 1/2 glāzes un mainot garšas, līdz viss pildījums ir izmantots.
Uzmanīgi ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī (nenoņemiet režģi). Ielejiet cepešpannā pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sniegtos līdz pusei no ar foliju izklātās pannas malām.
Cepiet, līdz siera kūkas virspuse ir zeltaini brūna ap malām, bet centrs joprojām ir kustīgs, apmēram 1 stundu un 20 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet siera kūkai tajā atrasties, līdz centrs ir nedaudz sacietējis, apmēram 1 stundu (skatiet piezīmi).

Piezīme

Siera kūka ar kustīgu vidu var šķist negatava, bet necep to ilgāk. Atdzesējot tā sacietēs.
Uzmanīgi izņemiet siera kūku no formas un pārvietojiet to uz restēm. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti.
Garšvielu ķirbju sēklas:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Mazā bļodā sajauc ķirbju sēklas, sviestu, cukuru, kanēli, ingveru, sāli un krustnagliņas. Vienmērīgi izklāj maisījumu uz cepšanas paplātes un cep apmēram 10 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Noliek malā atdzist.
Ķirbju karamele:

Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet cukuru, līdz tas karamelizējas un kļūst tumši dzintara krāsas (125°C pēc konfekšu termometra), apmēram 4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Uzmanīgi iemaisiet saldo krējumu un sviestu un turpiniet maisīt, līdz tas izkūst, apmēram 1 minūti. Pievienojiet ķirbju biezeni, kanēli, sāli, vaniļu, ingveru un krustnagliņas, līdz masa ir gluda. Noņemiet no uguns un pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Innings:

Pirms pasniegšanas ļaujiet siera kūkai 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā. Atveriet pannas gredzenu un izņemiet to. Apkaisiet siera kūkas augšējo ārējo malu ar pikantām ķirbju sēklām. Iemērciet nazi karstā ūdenī un noslaukiet to, pēc tam sagrieziet siera kūku, pēc katra griezuma samitrinot un noslaukot nazi. Pasniedziet ar putukrējuma un ķirbju karameles pilienu.