Kokosriekstu kūciņas ar šokolādi un mandelēm

Balsis: 1

Kā pagatavot - kokosriekstu kēksiņus ar šokolādi un mandelēm

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 kēksiņi

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 26 porcijām
Kalorijas 338, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 35 G., šķiedra 3 G., holesterīns 31 mg nātrijs 112 mg cukurs 22 G.

Kokosrieksts, mandeles un šokolāde piepilda šīs kēksiņus ar bagātīgu garšu un tekstūru. Mīklu sajauc ar kokosriekstu krēmu un kokosriekstu ekstraktu, iegūstot smaržīgus, pūkainus un mitrus kēksiņus. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, izrotājiet virspusi ar kokosriekstu pildījumu — gardu un krēmīgu, līdzīgu kokosriekstu tāfelītes pildījumam — un pārkaisiet ar šokolādes glazūru un divām mandeļu skaidiņām. Šie kēksiņi izskatās patiesi iespaidīgi un svētku noskaņās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kēksiņi

2 lielas olas + 4 olu baltumi, istabas temperatūrā
1 glāze kokosriekstu krējuma dzērieniem
1 tējkarote kokosriekstu ekstrakta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 un 1/4 glāzes kūku miltu, izsijātu
1 glāze cukura
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sāls
160 g nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā

Pildījums

2 tases pilnpiena
400 g kokosriekstu skaidiņu
1 ēdamkarote pūdercukura
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls

Glazūra un dekorēšana

170 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
3 ēdamkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
48 grauzdētas mandeles dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, olas, kokosriekstu krēms, piens, tumšā šokolāde, kokosriekstu skaidiņas, kokosriekstu ekstrakts, kukurūzas sīrups, mandeļu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet līdz 160 °C. Izklājiet divas 12 kēksiņu formas ar papīra formiņām.
Cepiet kūciņas:

Lielā bļodā sakuļ visas olas un olu baltumus. Pievieno kokosriekstu krējumu, kokosriekstu ekstraktu un vaniļas ekstraktu, līdz masa ir gluda.

Lielā bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Ar mikseri uz mazu ātrumu 3–4 minūtes sakuļ sviestu, pa vienam gabaliņam, līdz maisījums atgādina rupjus miltus. Pievieno pusi olu maisījuma, palielini miksera ātrumu līdz vidējam un sakuļ, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 1 minūti.
Iemaisiet atlikušo olu maisījumu, līdz masa ir gluda, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas.
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās kēksiņu formiņās, katru piepildot apmēram trīs ceturtdaļas. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts kēksiņā, iznāk tīrs, 18–22 minūtes.
Ļauj atdzist pannā 10 minūtes, pēc tam pārliek uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Sagatavojiet virskārtu:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet pienu, kokosriekstu, pūdercukuru, vaniļu un sāli. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz piens ir uzsūcies un maisījums sabiezē, apmēram 15 minūtes. Pilnībā atdzesējiet.
Sagatavojiet glazūru:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet šokolādi, kukurūzas sīrupu, sviestu un 3 ēdamkarotes karsta ūdens, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Karsējiet ar 50% jaudu, līdz šokolāde ir izkususi, apmēram 2 minūtes. Maisiet, līdz masa ir gluda. Glazūru turiet siltu.
Uz katras kūciņas uzliek 1 ēdamkaroti kokosriekstu maisījuma, viegli piespiežot. Pārlej ar 1 tējkaroti glazūras un dekorē ar divām mandeļu skaidiņām.
Ievietojiet kēksiņus ledusskapī, līdz glazūra sacietē, apmēram 20 minūtes.