Ātrās vakariņas: menca ar sautētu fenheli, citronu un olīvām
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šis elegantais Vidusjūras stila ēdiens ir gatavs tikai 30 minūtēs un ir lieliski piemērots vieglām vakariņām. Mencas fileja tiek sautēta uz rupji sagrieztas fenheļa saknes, iegūstot sulīgu un stingru tekstūru. Pašās beigās pievienojiet pannai olīvas un citrona sulu. Pasniedzot, pārkaisiet ēdienu ar grauzdētu rīvmaizi, kas ar savu kraukšķīgumu skaisti papildinās maigo zivi un aromātisko fenheli.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 foreļu filejas, katra sver 170 g, 2,5–4 cm biezas.
- 2 lielas fenheļa saknes
- 1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
- 1 citrons
- 0,5 glāzes panko rīvmaizes
- 0,5 tases lielu Kalamatas olīvu bez kauliņiem
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: menca, fenheļa sīpols, citrons, Kalamatas olīvas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nogrieziet fenheļa sīpolu augšdaļas un apakšdaļas, atstājot zaļumus pasniegšanai. Sagrieziet katru sīpolu četrās daļās. Novietojiet katru ceturtdaļu uz sāniem un nogrieziet lielāko daļu serdes. Sagrieziet ceturtdaļas apmēram 2 cm biezās šķēlēs. (Nav problēmu, ja daži gabaliņi izkrīt — izmantojiet arī tos.)
- Ielejiet 1/4 tases olīveļļas lielā pannā ar cieši pieguļošu vāku. Uzlieciet uz vidējas uguns un karsējiet, līdz eļļa gandrīz dūmo. Pievienojiet fenheli un vāriet, nemaz netraucot, līdz apakša ir brūna, apmēram 5 minūtes. Apmaisiet un turpiniet vārīt, līdz vēl daži gabaliņi ir brūni, 1 līdz 2 minūtes.
- Pievienojiet 0,5 tases ūdens un samaisiet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Samaziniet siltumu līdz vidējam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5 minūtes.
- Mencu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un liek to pannā virs fenheļa. Vēlreiz pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 7 minūtes, ik pa laikam pievienojot šķidrumu, ja panna ir sausa, līdz fenhelis ir ļoti mīksts un menca ir pilnībā gatava.
- Tikmēr sakapājiet atlikušos fenheļa zaļumus (vajadzētu būt apmēram 1,5–2 ēdamkarotēm) un norīvējiet citrona miziņu. Vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet panko rīvmaize un vāriet, bieži maisot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet atdzist. Sajauciet fenheļa lapas un citrona miziņu ar rīvmaizi, vienmērīgi sadalot visas sastāvdaļas.
- Izspiediet citrona sulu. Rupji sakapājiet olīvas.
Kad menca un fenhelis ir gatavi, pievienojiet citrona sulu un olīvas. Noņemiet no uguns un ļaujiet apmēram 1 minūti pastāvēt, lai olīvas sasiltu. Sadaliet fenheli un mencu pa šķīvjiem un pārkaisiet ar grauzdētu rīvmaizi. Apkaisiet fenheli ar atlikušo pannas sulu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
