Pappa al Pomodoro: tomātu zupa
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šīs Toskānas zupas nosaukums tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "tomātu putra". Tieši tādai tai arī jābūt — biezai un aromātiskai tomātu putrai, kas piepildīta ar Vidusjūras sastāvdaļu košajām vasaras garšām: saldajiem tomātiem, smaržīgo baziliku, parmezānu un pancetu. Lai zupa sabiezinātu, pievieno vecas maizes kubiņus — tā ir arī ļoti sātīga! Lai pievienotu garšu, vispirms pannā apcep uz pusēm pārgrieztus sīpolus un burkānus. Džada de Laurentisa iesaka tos izņemt beigās, lai nodrošinātu viendabīgu zupu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupa
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 110 g pancetas, sagrieztas kubiņos
- 1 mazs sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1 burkāns, pārgriezts uz pusēm
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 3/4 tējkarotes rupjās sāls
- 2 bundžas ar 400 g konservētu sasmalcinātu vai biezenī saberztu tomātu
- 2 tases viegli sālīta vistas buljona vai dārzeņu buljona + līdz 1 glāzei papildus
- 4 tases vecu maizes kubiņu (2 cm katrs)
- 2 bazilika zariņi
- 5 cm parmezāna miziņas
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
Pasniegšanai
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: biezenī sarīvēti tomāti, Parmezāna siers, baziliks, pancetta
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē vidēja lieluma čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno olīveļļu un pancetu un cep, līdz kraukšķīgas, apmēram 4 minūtes. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu.
- Pievienojiet katlam sarkano sīpolu, burkānu, ķiploku un sarkano papriku. Samaziniet liesmu līdz vidējai un, bieži maisot, vāriet 1 minūti, līdz parādās aromāts. Pievienojiet sāli, konservētus tomātus, vistas buljonu un maizes kubiņus; samaisiet, lai vienmērīgi sadalītos. Dekorējiet ar bazilika zariņiem un Parmezāna miziņu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet liesmu. Iemaisiet pancetu.
- Vāriet zupu uz lēnas uguns 25 minūtes, bieži maisot, lai sadrupinātu maizi un parmezāna miziņa nepieliptu pie katla dibena. Ja zupa kļūst pārāk bieza, pievienojiet vēl buljonu; gatavajai zupai jābūt zīdainai un sabiezējušai. Pievienojiet sarīvētu parmezānu.
- Lai pasniegtu, zupu ielej bļodiņās, pārkaisa ar parmezānu un smalki sagrieztu baziliku un apslaka ar olīveļļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
