Piparkūku rullītis

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.

Šis aromātiskais piparkūku rullītis ir īsts Ziemassvētku gardums, kas silda un pacilā ar savu saldskābo aromātu. Biskvīta mīklā ir sajaukta melase, kanēlis, ingvers, muskatrieksts, krustnagliņas un smaržīgie pipari, radot bagātīgu, piparkūkām līdzīgu garšu. Pēc tam biskvītu pārklāj ar biezu, gaisīgas krēmsiera glazūras kārtu, kas ir pārkaisīta ar šokolādes skaidiņām un sukādēm. Gatavo rullīti pārkaisa ar garšvielu maisījumu un pūdercukuru un izbauda brīnišķīgo garšu kombināciju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Biskvītkūka

Gatavošanas aerosols
1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote malta ingvera
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
1/4 tējkarotes sāls
4 lielas olas, istabas temperatūrā, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta
3/4 glāzes melases
1/4 glāzes granulētā cukura
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Pildījums un virskārta

1 glāze atdzesēta saldā krējuma
3/4 glāzes + 2 ēdamkarotes pūdercukura
220 g maskarpones siera, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes mini šokolādes skaidiņu
1/3 glāzes smalki sagrieztu cukurotu citrusaugļu (citrona un/vai apelsīna)
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
Šķipsniņa maltu krustnagliņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, kanēlis, malta ingvera, smaržīgie pipari, cepamais pulveris, muskatrieksts, neļķes, olas, sviests, melase, cukurs, pūdercukurs, krējums, maskarpones siers, vaniļas ekstrakts, šokolādes skaidiņas (granulas), sukādes augļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep biskvīta kūku:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Apsmidzini cepšanas paplāti ar malām vai 27,5 x 42 cm (11 x 17 collu) klaipa formu ar cepamo aerosolu; izklāj apakšu ar cepampapīru. Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, kanēli, ingveru, smaržīgos piparus, cepamo pulveri, cepamo sodu, muskatriekstu, krustnagliņas un sāli.
Lielā bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus, izkausēto sviestu un melasi. Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ olu baltumus un cukuru, līdz veidojas stingras putas, apmēram 5 minūtes. Iemaisīt miltu maisījumu dzeltenumu maisījumā, līdz masa kļūst gluda. Izmantojot gumijas lāpstiņu, mīklā iecilāt vienu trešdaļu sakulto olu baltumu, pēc tam divās daļās iecilāt atlikušos olu baltumus. Lej mīklu sagatavotajā pannā; cep, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk ar dažām drupačām, apmēram 10–12 minūtes.

Dāsni pārkaisiet karsto biskvītu ar pūdercukuru un ar nazi atlociet malas. Uz kūkas uzlieciet tīru virtuves dvieli (nevis frotē). Uz dvieļa novietojiet citu cepamo pannu un apgrieziet kūku kopā ar cepamajām pannām otrādi, lai novietotu to uz dvieļa. Noņemiet augšējo cepamo pannu un cepamo papīru. Sarullējiet kūku pa īso malu, izmantojot dvieli kā baļķi. Pārvietojiet kūku ar šuvi uz leju uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr sagatavojiet pildījumu:

Izmantojot mikseri lielā ātrumā, sakuļ saldo krējumu ar 3/4 tases pūdercukura, līdz veidojas mīkstas putas. Iecilā maskarpones sieru un vaniļas ekstraktu. Uzmanieties, lai nepārkultu. Ar silikona lāpstiņu iemaisa šokolādes skaidiņas un sukādes.
Sagatavojiet virskārtu:

Bļodā sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes pūdercukura, kanēli, ingveru, smaržīgos piparus, muskatriekstu un krustnagliņas. Uzmanīgi atritiniet kūku. Izklājiet pildījumu pāri kūkai, atstājot apmēram 0,5 cm no malām; atkal sarullējiet to (bez dvieļa). Apgrieziet galus ar robotu nazi. Pārlieciet rulli uz šķīvja; pārkaisiet ar garšvielu maisījumu.