Čimičangas Alamo

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Čimikanga ir populārs meksikāņu ēdiens, kas sastāv no pildījuma, kas ietīts tortiljā un apcepts eļļā. Būtībā tas ir burrito ar pievienotu zupiņu. Čimikangas pildījums tradicionāli ir malta liellopa gaļa, apcepta ar garšvielām un atkārtoti apceptām pupiņām. Viss tiek ietīts mīkstā tortiljā, līdzīgi kā burrito (vai empanadā), cepts līdz zeltaini brūnai krāsai un pasniegts ar gardām piedevām, tostarp kausētu sieru, tomātiem, marinētiem halapenjo, svaigiem, sasmalcinātiem salātiem (vai jebkādiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles) un maigu meksikāņu stila skābā krējuma mērci ar avokado. Čimikanga ir ļoti sātīga; pietiek ar vienu uz vienu personu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čimičangasa

4 kviešu tortiljas, 25 cm diametrā.
1 konservēta kārba (430 g) ceptas pupiņas
Augu eļļa cepšanai
1 glāze rīvēta čedaras siera
1 glāze rīvēta piparu džeka siera
1 maza aisberga salātu galviņa, sasmalcināta
4 plūmju tomāti, bez sēklām un sagriezti gabaliņos
8–12 marinētu halapenjo gredzeni
4 redīsi, plāni sagriezti

Pildījums

450 g maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu
1 ēdamkarote augu vai olīveļļas
1 glāze sasmalcināta Vidalia sīpola vai cita saldā sīpola
1 tējkarote rupjā sāls
1 tējkarote malta kumina
3-4 timiāna zariņi, lapas noplūktas un sasmalcinātas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai smalki sarīvētas

Mērce

1 glāze sasmalcināta svaiga koriandra
2 avokado, bez kauliņiem un saspaidīti
1 glāze skābā krējuma
2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, malta liellopa gaļa, halapenjo pipari, redīsi, plūmju tomāti, aisberga salāti, ceptas pupiņas, Vidalia sīpols, laima sula, timiāns, ķimenes, Čedaras siers, piparu džeka siers, Avokado, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet skābā krējuma mērci ar koriandru un avokadoBlenderī sajauc koriandru, avokado, skābo krējumu, laima sulu un šķipsniņu sāls. Blendē līdz gludai masai.
Sagatavojiet liellopa gaļas pildījumuUzkarsē augu eļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu, sāli, nedaudz maltu melno piparu, ķimenes un timiānu. Cep, maisot, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku un cep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno malto liellopu gaļu un sadala to ar karoti vai lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Kad gaļa ir gatava, nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli.

Salieciet čimičangas: iesildīšanās tortiljas Karsē mikroviļņu krāsnī dažas sekundes. Izmantojot silikona lāpstiņu vai karotes aizmuguri, katras tortiljas centrā izklāj 1/4 atkārtoti apcepto pupiņu, lai izveidotu aptuveni 6 x 3 collu (15 x 8 cm) lielu taisnstūri. Uz pupiņām pievieno malto liellopu gaļu. Piepildītā taisnstūra īsākajās malās būs 2 collas (5 cm) tukšas tortiljas un garākajās malās - 3,5 collas (9 cm) tortiljas.
Sarullējiet čimičangasNovietojiet čimičangu ar pildījuma garāko pusi horizontāli pret sevi un ar abām rokām pārlokiet tortiljas malas pāri pildījumam. Pēc tam pārlokiet sev tuvāko galu pāri pildījumam, uzmanīgi, bet stingri pabāžot to zem pildījuma, un atrullējiet prom no sevis kā burrito. Novietojiet čimičangu ar šuvi uz leju un turpiniet locīt pārējo daļu.
Apcepiet čimičangasLielā pannā ar taisnām malām ielejiet 2,5 cm augu eļļas un uzkarsējiet to līdz 175 °C, mērot to ar fritēšanas termometru. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet 2 burrito ar šuves pusi uz leju, regulējot temperatūru tā, lai eļļas temperatūra nekad nenokristu zem 175 °C. Cepiet, līdz apakšā ir zeltaini brūna krāsa, pēc tam apgrieziet un cepiet no visām pusēm apmēram 3–5 minūtes.
Pārlieciet uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Atkārtojiet ar atlikušajām čimičangām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilam vai 260°C (400°F). Novieto čimičangas uz cepšanas paplātes ar šuvi uz leju. Bļodā sajauc Čedaras un Pepper Jack sieru. Katru čimičangu vienmērīgi apkaisa ar siera maisījumu. Cep cepeškrāsnī grilā, līdz siers izkūst, apmēram 1 minūti. Pārliek uz servēšanas šķīvja.
Pievienot piedevasVienmērīgi kārtojiet virsū ar aisberga salātiem, skābā krējuma-avokado mērci, tomātiem, marinētiem halapenjo un redīsu šķēlītēm.