Vjetnamiešu vistas kebaba banh mi sviestmaize

Balsis: 3

Kā pagatavot vjetnamiešu vistas kebaba banh mi sviestmaizi

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 4–6 kebabi

Vjetnamā bánh mì ir sviestmaizes, kas gatavotas no garām maizītēm jeb bagetēm ar dažādiem pildījumiem. Šīs bagetes ir ideāli piemērotas kebabiem, taču, lai šī uzkoda nepārvērstos par vienkāršu kebaba sviestmaizi, šos Āzijas stila kebabus var apcept grilā un papildināt ar košām vjetnamiešu uzkodām. Šim īpašajam gardumam vistas stilbiņi tiek marinēti ingvera, citronzāles, sojas un zivju mērces, laima sulas un ķiploku maisījumā. Gaļas gabaliņi, kas piesātināti ar eksotiskām garšām, tiek uzdurti uz iesmiem ar daikona šķēlītēm un pikantu halapenjo piparu, un grilēti. Pasniedziet bánh mì ar pikantu majonēzi un marinētiem dārzeņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kebabs

3 ķiploka daiviņas
1 mazs šalotes sīpols, sagriezts 4 gabalos
4 cm ingvera sakne, nomizota un sagriezta lielos gabalos
2 citronzāles kāti, nogriezti un sasmalcināti
1/4 glāzes svaiga koriandra (lapas un maigie kāti)
1 laima sula un rīvēta miziņa
1/4 glāzes zivju mērces
2 ēdamkarotes sojas mērces
2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote augu eļļas + papildus grila ieziešanai
1 kg vistas stilbiņu bez ādas un kauliem, sagrieztu 5 cm gabaliņos.
Puse neliela daikona, nomizota, pārgriezta uz pusēm un plāni sagriezta
4 halapenjo pipari, katrs sagriezts 8 gabalos

Marinēti dārzeņi

3/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
1/4 glāzes cukura
2 burkāni, sagriezti strēmelītēs
Puse bezsēklu gurķa, sagriezta strēmelītēs
0,5 glāzes svaiga koriandra

Pikanta majonēze

0,5 glāzes majonēzes
Puslaima sula un rīvēta miziņa
1,5 tējkarotes sriracha mērces
Sasmalcinātu svaigu koriandrs, Taizemes baziliks, bagešu šķēles un laima daiviņas pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķiploks, šalotes sīpoli, ingvera sakne, citronzāle, koriandrs, kaļķis, zivju mērce, sojas mērce, cukurs, vistas stilbi, daikona redīss, halapenjo pipari, rīsu etiķis, burkāns, gurķi, majonēze, Sriracha mērce, baziliks, bagete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kebabus:

Sajauc ķiploku, šalotes sīpolu, ingveru, citronzāli un koriandru virtuves kombainā un pulsē, līdz smalki sakapā. Pievieno laima miziņu un sulu, zivju mērci, sojas mērci, cukuru un augu eļļu un sablendē, līdz veidojas rupja pasta. Ievieto vistu lielā bļodā un pievieno ingvera pastu; samaisa, lai tā pārklātos ar ingveru. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 4–6 stundām.
Tikmēr pagatavojiet marinētos dārzeņus:

Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē etiķi, 1/4 glāzes ūdens, cukuru un 1 tējkaroti sāls, nepārtraukti maisot. Vāri, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ļauj nedaudz atdzist. Mazā bļodā sajauc burkānus un gurķus un pārlej tiem marinādi; piespied dārzeņus, lai tie būtu pārklāti. Ievieto ledusskapī uz 1-4 stundām. Nokāš šķidrumu un pievieno koriandru.

Pagatavojiet pikantu majonēzi:
Mazā bļodā sajauciet majonēzi, laima miziņu un sulu, kā arī Sriracha mērci; pievienojiet sāli. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Izņem vistu no marinādes, nokratot visus lielos ingvera pastas gabaliņus. Uzver vistu, daikonu un halapenjo uz desmit 30 cm gariem iesmiem. Apkaisa ar sāli.
Apsmērējiet grila režģi ar augu eļļu. Griliet kebabus, bieži apgriežot, līdz vista ir pilnībā gatava un pārklāta ar grila svītrām, 12–15 minūtes. Pārlieciet uz šķīvja un dekorējiet ar koriandru un Taizemes baziliku. Pasniedziet uz bagetēm ar marinētiem dārzeņiem, pikantu majonēzi un laima šķēlītēm.

Piezīme

Ja izmantojat koka iesmiņus, vispirms tos vismaz 30 minūtes iemērciet ūdenī, lai tie nepiedegtu.