Spiediena katla siera kūka ar šokolādes glazūru
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Nedēļas nogales vakaru var pavadīt kopā ar ģimeni, baudot desertu un pļāpājot. Šokolādes cepumu drupačas garozā un iekšpusē padara šo desertu neaizmirstamu. Eleganta tumši brūnās un baltās krāsas kombinācija papildina neaprakstāmo garšu. Turklāt spiediena katlā gatavota siera kūka izcepas ātrāk nekā cepeškrāsnī, novēršot nepieciešamību pēc pastāvīgas uzraudzības un raizēm par piedegušas, izmirkušas vai saplaisājušas kūkas. Mitrā vide nodrošina vienmērīgu cepšanu, atdarinot ūdens vannas efektu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 22 šokolādes sviestmaizes cepumi
- Šķipsniņa sāls
- 45 g sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
- 450 g krēmsiera, istabas temperatūrā
- 1/2 glāzes cukura
- 1/3 glāzes skābā krējuma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 2 lielas olas, istabas temperatūrā
- 110 g tumšās šokolādes, sasmalcinātas
- Putukrējums, pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumsKūkas forma ar noņemamu malu un 18 cm diametru; spiediena katls-multivārs ar bļodas tilpumu 6 l vai 7,5 l.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šokolādes cepumi, krējuma siers, tumšā šokolāde, olas, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izgrieziet cepampapīra kvadrātu, kas ir pietiekami liels, lai pilnībā nosegtu 18 cm diametra kūkas formas apakšu ar noņemamu malu. Atstājiet stūrus salocītus uz augšu, jo tie palīdzēs izņemt siera kūku. Apsmērējiet formu ar cepamo aerosolu un izklājiet to ar cepampapīru. Ievietojiet 13 cepumus un sāli virtuves kombainā.
Pulsējiet, līdz cepumi veido smalkas drupačas. Pievienojiet sviestu. Pulsējiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajaucušās (tekstūra būs kā mitras smiltis). Stingri iespiediet maisījumu veidnē ar noņemamu malu, pilnībā pārklājot apakšu un nedaudz paceļot malas. - Pievienojiet krējuma sieru, cukuru, skābo krējumu, vaniļas ekstraktu un olas virtuves kombainā. Apstrādājiet līdz gludai masai, atverot vāku un, ja nepieciešams, nokasot bļodas malas. Sasmalciniet 5 cepumus virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tie ir sajaukušies, bet nav pilnībā salauzti. Ielejiet maisījumu pannā.
- Noplēsiet lielu alumīnija folijas gabalu (apmēram 45 cm garu). Centrā novietojiet kūkas formu ar noņemamu malu. Cieši aptiniet foliju ap apakšu un malām, ielokot malas uz iekšu, lai augšpuse paliktu vaļā.
- Ielejiet 2 tases ūdens 6 litru tilpuma spiediena katlā/multivārā. Apgrieziet tvaicēšanas režģi otrādi. Novietojiet uz tā tvaicēšanas pannu ar noņemamu vāku, atbalstot to uz režģa kājām. Pēc tam paceliet abus režģa rokturus un novietojiet tos pret katla malām. Uzmanīgi nolaidiet pannu spiediena katlā/multivārā. Ievērojiet ražotāja norādījumus par vāka nostiprināšanu un iestatījumu pielāgošanu. Gatavojiet augstā spiedienā 35 minūtes.
- Kad spiediena katla cikls ir pabeigts, izslēdziet siltumu un ļaujiet tvaikam dabiski izplūst 25 minūtes. Ievērojiet ražotāja norādījumus par atlikušā tvaika izvadīšanu. Uzmanīgi, lai neapdedzinātos ar atlikušo tvaiku, atbloķējiet un noņemiet vāku. Uzmanīgi izceliet siera kūku no formas, turot aiz rokturiem, un novietojiet to uz dzesēšanas režģa. Noņemiet no formas foliju.
Pēc tam ar papīra dvieļiem noslaukiet lieko šķidrumu no siera kūkas augšpuses un malām. Izmantojot nelielu, noapaļotu lāpstiņu vai naža galu, atbrīvojiet kūku no formas malām. - Ļauj kūkai pastāvēt istabas temperatūrā, līdz tā gandrīz atdziest (apmēram 1 stundu). Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, vismaz 4 stundas vai uz nakti.
- Noņemiet no siera kūkas pārtikas plēvi un ar nelielu, nobīdītu lāpstiņu vai naža galu atdaliet kūku no malām. Atveriet pannu. Pagaidām nolieciet siera kūku malā.
- Vidēja izmēra katliņā uzkarsē 3 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Novieto nelielu karstumizturīgu bļodu virsū, pievieno šokolādi un ļauj tai pilnībā izkust, ik pa laikam apmaisot (apmēram 5 minūtes). Ielej mērtraukā un ļauj atdzist (15 minūtes). Tikmēr atlikušos 4 cepumus sablendē virtuves kombainā, līdz tie veido smalkas drupačas. Noliek malā līdz lietošanai.
- Novietojiet atdzesēto siera kūku uz servēšanas šķīvja vai kūkas statīva. Pārlejiet virsū izkausēto šokolādi un pēc tam vienmērīgi izklājiet to ar lāpstiņu, ļaujot liekajai šokolādei notecēt gar malām. Ļaujiet šokolādei sacietēt 5 minūtes. Pēc tam pārkaisiet virsmu ar cepumu drupačām, veidojot pusmēness formu (nedaudz drupaču var nonākt uz šķīvja). Ļaujiet šokolādei sacietēt istabas temperatūrā 1 stundu un pēc tam pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
