Ķirbju pīrāgs

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Tradicionāls amerikāņu pīrāgs, kas kļūst par rudens ķirbju ražas neatņemamu sastāvdaļu, piepildot daudzas mājas ar savu silto, pikanto un saldo aromātu. Ķirbju pīrāgu parasti cep vaļēju: krēmīgu ķirbju pildījumu ielej garozā un cep, līdz tas sastingst.

Sajauc pīrāga pamatni ar pilngraudu miltu un kūku miltu maisījumu. Pilngraudu milti piešķirs jūsu pīrāgam ēstgribu rosinošāku tumšu krāsu un riekstu garšu, kas lieliski papildinās pikanto pildījumu. Kūku milti mīklai piešķirs mīkstu tekstūru. Pildījumu var sajaukt ar mājās gatavotu vai veikalā pirktu ķirbju biezeni un noteikti pievieno visas iepriekš uzskaitītās garšvielas. Tieši tas piešķir ķirbju cepumiem to maģisko rudens aromātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

3/4 glāzes pilngraudu kviešu miltu
3/4 tases kūku milti
1 ēdamkarote cukura
0,5 tējkarotes sāls
10 ēdamkarotes sviesta, sagriezta gabaliņos, tad sasaldēta 10 minūtes
1 liels olas dzeltenums
3 ēdamkarotes auksta ūdens
1 ēdamkarote citrona sulas

Pildījums

2 tases ķirbju biezeņa
0,5 glāzes brūnā cukura
3 lielas olas
3/4 glāzes iztvaicēta piena
1,5 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
3/4 tējkarotes malta kanēļa
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
1/8 tējkarotes sāls
1 ola, sakulta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, ieziešanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, ķirbju biezenis, citronu sula, brūnais cukurs, olas, koncentrēts piens, malta ingvera, kanēlis, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

KūkaVirtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru un sāli (vai arī mīciet mīklu ar rokām vai ar virtuves kombainu, kam pievienots lāpstiņas uzgalis). Pievienojiet sviestu un pulsējiet, līdz ir redzami mazi sviesta gabaliņi un maisījums sāk kļūt gaiši dzeltens (tas norāda, ka sviests ir iekļauts).
Atsevišķi sajauciet olu dzeltenumu, ūdeni un citronu sulu un pievienojiet tos tieši mīklai, spiežot pogu PULSE, līdz mīkla sāk savelties kopā (tai vajadzētu izskatīties kunkuļainai). Ar rokām izveidojiet mīklu diskā, ietiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas pirms izrullēšanas. Varat arī mīklu sasaldēt līdz 3 mēnešiem un pirms izrullēšanas atkausēt ledusskapī.

Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu nedaudz mazāk par 0,5 cm biezumā. Viegli apkaisiet ar miltiem 23 cm pīrāga formu (neieeļļojiet to) un ievietojiet mīklas loksni formā. Nogrieziet mīklu ap formas malām un viegli piespiediet to vietā. Apgriezto mīklu atstājiet pīrāga malai un ievietojiet to ledusskapī kopā ar pīrāga formu, kamēr gatavojat pildījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Sajauc ar putojamo slotiņu ķirbju biezenis, brūno cukuru un olas, tad iemaisa iebiezinātu pienu, ingveru, kanēli, krustnagliņas un sāli. Ielej pildījumu atdzesētajā pamatnē.
Lai izveidotu pīrāga apmaliAtlikušo mīklu izrullē garā taisnstūrī un sagriež apmēram 0,8 cm platās strēmelēs. Sapin trīs strēmeles, nedaudz izstiepjot mīklu, kamēr pīpē. Lai nosegtu visu pīrāga malu, var nākties sapint vairākas strēmeles. Apsmērē pīrāga čaumalas malu ar olu mērci un, viegli piespiežot, uzliec virsū pīto mīklu. Apsmērē malu ar olu mērci.
Novietojiet pīrāgu uz cepšanas paplātes un cepiet 10 minūtes 200 °C (400 °F) temperatūrā, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C (375 °F) un cepiet vēl 35–40 minūtes, līdz ķirbju pildījums ir sacietējis, bet centrā joprojām nedaudz kustīgs. Atdzesējiet pīrāgu līdz istabas temperatūrai un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām. Pīrāgu vislabāk pasniegt atdzesētu. To var uzglabāt ledusskapī 2 dienas..