Beņetes ar šķidru pildījumu

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 15 minūtes plus fermentācijas laiks
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 pankūkas

Beņjeti ir iecienīta delikatese franču un kreolu virtuvē. Lai gan beņjeti frī gatavo no šū mīklas, kreolu virtuvē tie ir rauga virtuļi, bieži kvadrātveida formā. Tie ir ne mazāk gardi kā šū mīkla, bet nedaudz vieglāk pagatavojami. Pagatavojiet beņjetus ar šokolādes ganašas pildījumu. Apcepiet tos fritēti un pārkaisiet ar pūdercukuru. Beņjetus parasti pasniedz karstus brokastīs ar tasi kafijas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Donuti

2/3 glāzes piena (40°C)
2 un 1/4 tējkarotes sausā rauga
1/3 glāzes cukura
3 olas istabas temperatūrā
3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
0,5 tases sviesta, istabas temperatūrā
Augu eļļa fritēšanai
Pūdercukurs pārkaisīšanai

Ganache pildījums

0,5 glāzes bieza krējuma
120 g sasmalcinātas tumšās šokolādes
1 ēdamkarote augu eļļas
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums, tumšā šokolāde, kukurūzas sīrups, pūdercukurs, muskatrieksts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Bļodā sajauciet pienu, raugu, cukuru un olas. Pievienojiet miltus, sāli un muskatriekstu un samaisiet ar rokām vai ar mikseri, kas aprīkots ar mīklas āķi. Nekavējoties sāciet pievienot sviestu, pamazām, un turpiniet maisīt, līdz mīkla sabiezē.

Ja izmantojat mikseriTurpiniet mīcīt mīklu apmēram 5 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Ja mīcat ar rokām, kad mīklu kļūst grūti maisīt, izlieciet to uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet ar rokām, līdz tā ir gluda un elastīga.
Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt vismaz 2 stundas vai ievietojiet ledusskapī visu nakti.

Ganache pildījums.

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to pāri sasmalcinātajai šokolādei. Viegli maisi, līdz šokolāde izkūst, tad pievieno augu eļļu un kukurūzas sīrupu. Atdzesē ganache līdz istabas temperatūrai un pirms lietošanas apmēram 2 stundas atdzesē ledusskapī, lai tas sastingst.
Beņjetes.

Mīklu izrullē 0,5 cm biezā taisnstūrī, aptuveni 45 x 37 cm lielumā. Pārgriez to gareniski uz pusēm un uz vienas mīklas puses uzliec 18 pilnas tējkarotes ganache, apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otras, 6 karotes 3 rindās. Virsū uzliec otro mīklas gabalu, viegli piespiežot atstarpēs starp pildījumu, lai izspiestu apkārt esošo gaisu.
Nogrieziet malas un sagrieziet 18 apmēram 2 cm kvadrātveida benjē. Novietojiet benjē uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepampapīru, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt vēl 30 minūtes.
Ielejiet eļļu fritēšanas katlā (saskaņā ar ražotāja norādījumiem) vai lielā, dziļā katliņā, piepildot to līdz 7 cm dziļumam. Uzkarsējiet eļļu līdz 175°C (350°F) (ja cepat katliņā, izmantojiet sīrupa termometru). Sagatavojiet cepšanas pannu, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un novietojiet uz tās dzesēšanas režģi.
Novietojiet benjetes uz putu karotes un uzmanīgi ievietojiet tās karstajā eļļā. Eļļā ievietojiet pēc iespējas vairāk benjetu, atstājot starp tām vismaz 2 cm atstarpi. Cepiet benjetes apmēram 3 minūtes, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl 3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet benjetes uz restēm, lai notecinātu lieko eļļu, un ļaujiet atdzist vismaz 5 minūtes. Beņetes pasniedz siltas vai istabas temperatūrā tajā pašā dienā, kad tās tiek ceptas, pārkaisītas ar pūdercukuru..

Recepte Franču grauzdiņš ar šķidru pildījumu.