Franču makarūni

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 mandeļu makarūni

Makaroni ir franču mīklas izstrādājums, kas gatavots no olu baltumiem, cukura, maltām mandelēm un pārtikas krāsvielas. Krējumu vai ievārījumu parasti liek starp diviem mīklas slāņiem. Saskaņā ar vienu teoriju, makaroni tika radīti Venēcijas klosterī 8. gadsimtā, un recepti uz Franciju renesanses laikā atveda itāļu pavāri, kas ieradās kopā ar Katrīnu Mediči, Henrija II sievu. Pats vārds ir itāļu saknēs un nozīmē "sasmalcināt", atsaucoties uz mandeļu pulvera — galvenās makaronu sastāvdaļas — pagatavošanas metodi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 lielu olu olbaltumvielas istabas temperatūrā
1 ēdamkarote sausa olu baltuma
3 ēdamkarotes cukura
3/4 glāzes ļoti smalki samaltu mandeļu
1 glāze izsijāta pūdercukura
Pārtikas krāsvielas pastas veidā
Ievārījums vai fondants pildījumam

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, pūdercukurs, olas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C un izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Saputojiet olu baltumus ar sausajiem olu baltumiem, līdz veidojas putas, pēc tam lēnām pievienojiet cukuru un kuļiet, līdz masa ir mīksta, tik tikko stingra, kad noņemat putojamo slotiņu. Ir svarīgi nepārputot baltumus. Sajauciet maltās mandeles ar pūdercukuru un divās daļās iecilājiet tās saputotajos olu baltumos (mīkla būs diezgan šķidra).

Ja vēlaties pagatavot krāsainus makarūnus, sadaliet mīklu trīs bļodās un katrā iemaisiet nelielu daudzumu pārtikas krāsvielas. Piepildiet trīs konditorejas maisiņus ar taisnu uzgali ar mīklu un uz cepamās plāts izspiediet 4 cm platus makarūnus, 2,5 cm attālumā vienu no otra.

Ļaujiet makaroniem nostāvēties 10–30 minūtes, līdz uz tiem parādās "miziņa" (makaronu virsma kļūs matēta un vairs nebūs spīdīga).
Cep apmēram 10 minūtes vai līdz brīdim, kad makarūni, paceļot tos ar lāpstiņu, vairs nelīp pie cepampapīra. Pirms izņemšanas no cepešpannas ļauj tiem atdzist.
Lai saliktu kūku, uz viena makarūna apakšas uzspiediet nelielu daudzumu fondanta vai ievārījuma un piespiediet to pie otra makarūna apakšas, viegli saspiežot tos kopā. Turpiniet, līdz visi makarūni ir salikti. Makaronus hermētiskā traukā var uzglabāt līdz 3 dienām..

Piezīme

Ļoti smalki samaltas mandeles var atrast pārtikas veikalos, bet, ja tādas nevar atrast, tad izsijājiet parastās maltās mandeles, lai iegūtu smalkāku tekstūru, un pēc tam tās nomēriet, vai arī cita iespēja ir samalt mandeles kopā ar pūdercukuru kafijas dzirnaviņās..