Twinkie cepumi

Balsis: 13

Laiks: 1 stunda 15 minūtes

Leģendārie amerikāņu cepumiņi "Twinkies", kas ir iecienīti daudzās valstīs, tagad ir pieejami mājās. Šis deserts ir savaldzinājis pasauli ar savu maigo garšu un tekstūru, kas atgādina elastīgu, zeltainu biskvītu ar krēmīgu pildījumu. Šī recepte padara "Twinkies" vēl pūkainākus un gardākus nekā veikalā nopērkamie, un pats galvenais – tie nesatur mākslīgas piedevas. Batoniņu pildīšanai vislabāk der viegla, olu baltuma glazūra. Lai mājās gatavoti "Twinkies" saglabātu sākotnējo izskatu, cepiet tos taisnstūrveida veidnēs. Ja jums tādu nav, varat tos viegli pagatavot, aptinot foliju ap garu, standarta garšvielu burciņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,5 tases konditorejas miltu cepumu cepšanai vai nomēriet 0,5 tases augstākās kvalitātes miltu, izņemiet 1 ēdamkaroti un nomainiet to ar 1 ēdamkaroti cietes, izsijājiet
1/4 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes piena, vēlams pilnpiena
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
5 lielas olas istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes vīnskābes
Septiņu minūšu glazūras pildījums

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, vīnskābes krējums, olas, piens, vaniļas ekstrakts, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un novieto režģi apakšējā vidējā plauktā.
Lai pagatavotu vienreizējās lietošanas Twinkies veidnes, izmantojiet alumīnija foliju, vēlams, izturīgu, 35 cm garu. Tai jābūt nedaudz garākai par platumu. Salociet foliju gareniski uz pusēm, pēc tam vēlreiz uz pusēm, lai izveidotu 15 cm garu un 17,5 cm platu taisnstūri. Izveidojiet 12 šādus taisnstūrus.

Novietojiet vienu folijas taisnstūri uz darba virsmas ar garo pusi pret sevi. Novietojiet standarta taisnstūrveida garšvielu burciņu folijas centrā, arī ar garo pusi pret sevi. Paceliet folijas garās malas līdz burciņas formai un aptiniet to apkārt. Folija pilnībā neapņems burciņu — tas ir labi.
Pēc tam pārloki foliju pāri burkas apakšai un augšai. Stingri piespied. Atkārto ar atlikušajiem folijas gabaliņiem, lai izveidotu 12 taisnstūrveida Twinkies formiņas. Bagātīgi apsmidziniet formiņas ar augu eļļu un izvietojiet tās uz cepšanas paplātes vai cepamtraukā.
Bļodā sajauciet parasto un konditorejas milti, cepamo pulveri un sāli.
Mazā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu un sviestu, līdz sviests izkūst. Noņem no uguns un iemaisa vaniļu. Pārklāj katliņu ar vāku, lai maisījums saglabātu siltumu.
Atdaliet olas un ievietojiet baltumus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu (vai lielā bļodā, ja izmantojat rokas mikseri vai putojamo slotiņu). Nolieciet dzeltenumus malā citā bļodā. Saputojiet baltumus lielā ātrumā, līdz veidojas putas. Pakāpeniski pievienojiet pusi cukura un vīnskābo krējumu un saputojiet, līdz veidojas mīkstas, mitras putas.
Saputotos baltumus pārliek lielā bļodā un dzeltenumus ieliec virtuves kombaina bļodā — bļoda nav jāmazgā (ja izmanto rokas mikseri vai putojamo slotiņu, dzeltenumus vienkārši sakuļ citā lielā bļodā). Saputo dzeltenumus ar atlikušo cukuru vidējā ātrumā, līdz maisījums ir biezs un gaiši citronkrāsas, apmēram 5 minūtes. Iecilā saputotos baltumus dzeltenumos, bet vēl tos nesajauc.
Apkaisiet miltu maisījumu ar baltumiem un pēc tam visu samaisiet ar mazu ātrumu 10 sekundes (vai, ja izmantojat rokas mikseri vai putojamo slotiņu, vienkārši samaisiet sastāvdaļas). Izņemiet bļodu no miksera un mīklas centrā izveidojiet iedobumu. Ielejiet iedobumā pienu un sviestu. Viegli samaisiet mīklu ar lielu silikona lāpstiņu, līdz vairs nav redzamas miltu pēdas un dzeltenumi un baltumi ir vienmērīgi sajaukti. Maisiet apmēram 8 sekundes ar lāpstiņu.
Nekavējoties piepildiet sagatavotās formas ar mīklu apmēram 1,8 cm dziļumā. Cepiet 13 līdz 15 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Kūkai jābūt stingrai pieskaroties un jāatgriežas atpakaļ, piespiežot ar pirkstu. Izņemiet Twinkie formu no cepeškrāsns un novietojiet to uz restēm, lai atdziest.
Pirms kūku pildīšanas izņemiet katru kūku no formas. Izmantojot irbulīti, katras kūkas apakšā izduriet trīs caurumus. Pagrieziet irbulīti caurumā, lai izveidotu pietiekami daudz vietas pildījumam.

Pildījums septiņu minūšu glazūra Pārlej mīklu konditorejas maisiņā ar nelielu 0,5 cm uzgali. Iespied krēmu kūku caurumiņos. Pildot, viegli piespied kūku, lai varētu sajust pildījumu, un uzmanies to nepārpildīt. Pretējā gadījumā tā saplaisās.

Atšķirībā no īstajiem Twinkies, šiem nav neierobežota derīguma termiņa. Vislabāk tos pasniegt nedaudz siltus.