Franču makarūni
Makarūns ir viegla, spilgtas krāsas, gaisīga mīklas izstrādājums, kas gatavots no bezē pamatnes, olu baltumiem, pūdercukura un maltiem mandeļiem. Ārpus Francijas makarūnus parasti pasniedz kā sviestmaizes cepumus ar ganache, krēmsiera vai ievārījuma kārtu. Nosaukums cēlies no itāļu valodas vārdiem "macarone", "maccarone" vai "maccherone", kas nozīmē bezē. Deserta virspuse ir gluda, ar robainu malu sānos (sauktu par "pēdu") un plakanu pamatni. Cepums ir nedaudz mitrs un kūst mutē.
Makaroni Francijā tiek uzskatīti par ielu ēdienu, un, tāpat kā citi ātrās ēdināšanas ēdieni, tos pasniedz McDonald's restorānos. Tie ir pieejami dažādās garšās, sākot no tradicionālās medus, aveņu un šokolādes līdz jaunajai mačas tējas garšai. Tie ir pieejami arī dažādās krāsās: vēlamo rezultātu var panākt ar pārtikas krāsvielām un tonētu sīrupu. Atkarībā no tēmas makaroni ir kawaii dzīvnieku, Lieldienu olu vai sirsniņu formā un papildus tiek dekorēti ar mākslas darbiem.
Šajā pamācībā ar soli pa solim sniegtiem fotoattēliem parādīts vienkāršs veids, kā pagatavot makaronu sviestmaižu cepumus.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Makaronu sviestmaižu cepumi
- 1,75 glāzes pūdercukura
- 1 glāze mandeļu miltu
- 3 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/4 tējkarotes vīnskābes
- Šķipsniņa sāls
- 1/4 glāzes ļoti smalka cukura
- 2-3 pilieni želejveida pārtikas krāsvielas
- 1/2 tējkarotes vaniļas, mandeļu vai piparmētru ekstrakta
- Īpašas ierīcesSastāvdaļas: 4 cepamās pannas, 3 silikona cepšanas paklājiņi, smalks siets, konditorejas maisiņš ar 0,6 cm apaļu uzgali.
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C, izmantojot konvekcijas režīmu. Izklāj 3 cepamās pannas ar silikona paliktņiem.
Nomēriet pūdercukuru un mandeļu miltus, ieberiet tos mērtraukā un nolīdziniet virsmu ar nazi. Pārlejiet bļodā un samaisiet. - Izsijājiet mandeļu un cukura maisījumu caur smalku sietu lielā bļodā, pamazām, piespiežot ar gumijas lāpstiņu, lai rūpīgi sajauktos. Tas prasīs zināmu laiku, un var palikt līdz 2 ēdamkarotēm rupjā mandeļu pulvera — izmetiet to.
- Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ olu baltumus ar vīnskābi un sāli, līdz veidojas stingras putas. Samazini ātrumu līdz vidēji lielam, pakāpeniski pievieno pūdercukuru un kul vēl apmēram 5 minūtes, līdz masa kļūst bieza un gaisīga.
- Pārlejiet saputotos olu baltumus bļodā esošajā mandeļu maisījumā. Ievietojiet gumijas lāpstiņu maisījumā līdz pusei un ielociet to, pagriežot bļodu par ceturtdaļapgriezienu pēc katras kustības.
- Pievienojiet pārtikas krāsvielu un aromatizētāja ekstraktu zemāk norādītajā kombinācijā. Esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu. Mīkla ir ļoti mīksta un saturēs tikai nelielu daudzumu šķidruma. Turpiniet maisīt un apgriezt, nokasot malas, 2-3 minūtes, līdz mīkla ir gluda un no lāpstiņas notek plānā, plakanā "lentītē".
- Pārlejiet mīklu konditorejas maisiņā ar 0,6 cm apaļu uzgali. Turot to vertikāli un tuvu cepšanas paplātei, izspiediet 3 cm diametra apļus (24 apļus uz katras cepšanas paplātes). Divreiz spēcīgi uzsitiet pa cepšanas paplāti pret darba virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus.
- Ļauj cepumiem pastāvēt istabas temperatūrā, līdz to virspuse vairs nav lipīga, 15 minūtes līdz 1 stundai, atkarībā no istabas mitruma. Zem pirmās novieto trešo, tukšo cepšanas paplāti (dubultā cepšanas paplāte pasargā cepumus no karstuma).
- Cepiet pirmo cepumu partiju apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst spīdīgi un paceļas par 0,3 cm (veidosies "pēda"). Pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Atkārtojiet ar otro partiju, atkal izmantojot tukšu cepšanas paplāti. Izņemiet cepumus no cepšanas paliktņiem un starp katru cepumu izklājiet plānu pildījuma kārtu.
Makaronu pildījumi
Ar mandelēm un avenēm
Iekrāso mīklu ar 2 pilieniem spilgti rozā želejveida pārtikas krāsvielas; pievieno mandeļu ekstraktu. Piepildi cepumus ar aveņu ievārījumu bez kauliņiem (jums būs nepieciešama 3/4 glāzes).Ar piparmētru un balto šokolādi
Iekrāso mīklu ar 2 pilieniem piparmētru zaļās pārtikas krāsvielas; pievieno piparmētru ekstraktu. Pildījumam mikroviļņu krāsnī izkausē 85 g sasmalcinātas baltās šokolādes ar 15 g saldā krējuma un 15 g sviesta. Sildiet 30 sekunžu intervālos, maisot, līdz masa ir gluda. Pievienojiet ceturtdaļtējkaroti piparmētru ekstrakta un ceturtdaļtējkaroti piparmētru pārtikas krāsvielas.Ar mellenēm un krēmsieru
Mīklu iekrāso ar 3 pilieniem zili zaļas želejveida pārtikas krāsvielas; pievieno vaniļas ekstraktu. Pildījumam sajauc 110 g mīkstināta krēmsiera un 3 ēdamkarotes melleņu ievārījuma.Ar lavandu, maskarpones sieru un medu
Pievienojiet mīklai 2 pilienus violetas želejveida pārtikas krāsvielas un mandeļu vai vaniļas ekstraktu. Pildījumam sajauciet 3/4 glāzes maskarpones siera, 2 ēdamkarotes medus un 1 tējkaroti maltas kaltētas lavandas.Ar ananāsu ievārījumu
Pievienojiet mīklai 2 pilienus citrona želejas pārtikas krāsvielas un vaniļas ekstraktu. Pildījumam izkāsiet 3/4 tases ananāsu ievārījuma caur sietu, noņemot visus lielos gabaliņus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
