Makaroni
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 10–12 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 10–12 gab.
Šīs elegantās franču smalkmaizītes tiek uzskatītas par sarežģītām pagatavošanai, taču tās ir tik gardas, ka, tiklīdz būsiet tās nogaršojuši, jūs nenožēlosiet pūles. Lai nodrošinātu, ka tās ir pilnīgi gaisīgas un kraukšķīgas, precīzi ievērojiet recepti, saputojot olu baltumus stingrās putās un rūpīgi izsijājot sausās sastāvdaļas. Pat ja neizdosies iegūt pilnīgi apaļu, gludu formu, makarūni joprojām būs garšīgi un kūstoši mutē. Līmējot divus makarūnus kopā, variēt to garšas, izmantojot dažādus pildījumus: šokolādes ganašu, aromatizētus ievārījumus vai krēmus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 un 1/3 glāzes pūdercukura
- 2/3 glāzes mandeļu miltu
- 3 olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/4 glāzes cukura
- Šokolādes ganache pildījumam
- Ievārījums, pildīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pūdercukurs, mandeļu milti, olas, cukurs, krējums, aveņu ievārījums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izsijājiet kopā pūdercukuru un mandeļu miltus.
- Ar rokas mikseri sakuļ olu baltumus ar mazu ātrumu, līdz veidojas putas. Pakāpeniski pievieno cukuru, pēc tam sakuļ ar lielu ātrumu, līdz veidojas stingras putas. Olu baltumiem jābūt spīdīgiem un bieziem.
- Ar lāpstiņu iecilājiet pusi mandeļu maisījuma olu baltumos, pēc tam iecilājiet atlikušo sauso maisījumu. Ielociet 15–20 reizes; mīkla būs bieza un lēnām kritīs no lāpstiņas.
- Izmantojot konditorejas maisiņu, uz cepšanas plāts, kas izklāta ar silikona paliktņiem vai cepampapīru, izspiediet 2,5 cm mīklas apļus. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā, līdz mīklas virsma ir sausa, 15 līdz 30 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Cepiet cepumus 10–12 minūtes, cepšanas laikā pagriežot cepšanas pannu. Ja cepat divas cepšanas pannas vienlaikus, mainiet arī to pozīcijas. Ja cepat tikai vienu cepšanas pannu, cepiet uz apakšējā režģa 5 minūtes, tukšo cepšanas pannu novietojot uz augšējā režģa. Pēc 5 minūtēm novietojiet cepšanas pannu ar cepumiem uz augšējā režģa un tukšo cepšanas pannu uz apakšējā režģa.
- Cepumi būs gatavi, kad varēsiet pieskarties virsmai un tā būs stingra un neslīdoša. Makaroniem jābūt pilnībā sacietējušiem, pirms tos izņemat no cepeškrāsns. Ja virspuse joprojām ir slidena, ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsns vidējā līmenī vēl uz 2 minūtēm.
- Ļaujiet cepumiem apmēram 10 minūtes atdzist uz cepamās plāts, pēc tam izņemiet tos no formas. Salīmējiet divus cepumus kopā ar šokolādes ganāšu, iecienītākajiem ievārījumiem vai jebkuru citu izvēlētu pildījumu!
Kategorijas:
recepte / Deserti / Sīkfails / Kūkas / Eiropas virtuve / Franču virtuve
Līdzīgas receptes
