Kūpināts bekons
Balsis: 5
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Sarežģītība: vidēji
Kūpināta bekona - detalizēta gatavošanas recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,2 kg cūkgaļas vēdera bez ādas
- 1/4 glāzes galda sāls
- 2 tējkarotes rozā sāls konservēšanai
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes medus
- 2 ēdamkarotes sarkano piparu pārslu
- 2 ēdamkarotes kūpinātas paprikas, saldas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, bekons, brūnais cukurs, sarkano piparu pārslas, paprika, ķimenes, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet cūkgaļas vēderu un nosusiniet to. Ievietojiet 7 litru atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Bļodā sajauciet sāli, marinēšanas sāli, brūno cukuru, medu, papriku, papriku un ķimenes. Apviļājiet cūkgaļas vēderu ar maisījumu.
- Aizveriet maisiņu un ievietojiet ledusskapī 7 līdz 10 dienas, apgriežot to reizi dienā, lai nodrošinātu, ka cūkgaļa ir labi garšota. Plāniem cūkgaļas gabaliem būs nepieciešamas 7 dienas, bet biezākiem gabaliem - līdz 10 dienām.
- Izņemiet cūkgaļas vēderu no maisiņa, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Ievietojiet ledusskapī 48 stundas.
- Iededziniet ogles un uzturiet temperatūru 95 grādu pēc Celsija līmenī. Novietojiet cūkgaļas vēderu uz restes un, izmantojot ābeļkoka skaidas, kūpiniet 3 stundas vai līdz bekons sasniedz 65 grādus pēc Celsija.
- Noņemiet ādu (pēc izvēles), tad sagrieziet šķēlēs un gatavojiet pēc vēlēšanās. Ietiniet bekonu pārtikas plēvē, ievietojiet ledusskapī un uzglabājiet līdz 1 nedēļai vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Izeja1,5 kg.
Piezīme
Higroskopiskā (rozā) konservēšanas sāls ir sāls un nātrija nitrāta maisījums (nejaukt ar nātrija nitrītu, kas novērš botulismu). Tā saglabā desas rozā krāsu un piešķir tai gardu aromātu. Šo sāli var atrast specializētos veikalos vai pasūtīt tiešsaistē.
E251 - nātrija nitrāts (pārtikas konservants)
E250 - nātrija nitrīts (antioksidants un konservants)
Ja jums nav kūpinātavas, varat pagatavot šķidros dūmos marinētu cūkgaļas vēderu, cepot to cepeškrāsnī 225 grādu pēc Fārenheita temperatūrā, līdz tas uz konfekšu termometra sasniedz 160 grādus pēc Fārenheita (gatavošanas laiks var atšķirties; pārbaudiet pēc 2 stundām)..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
