Cepta vistas tortiljas zupa ar tekilas mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - ceptu vistas tortiljas zupu ar tekilas mērci

Laiks: 9 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

Gajs Fieri marinē vistas stilbiņus ķiploku, ķimeņu un čili pulvera maisījumā un pēc tam tos apcep grilā. Viņš vistas virsū pārliej buljonu ar halapenjo garšu, ceptas tortiljas strēmelītes un aukstu skābā krējuma mērci ar tekilu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde

4 vistas stilbiņi ar kauliem, bet bez ādas
55 grami sudraba tekilas
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 laimu sula
1 čipotles pipars adobo mērcē
1 ēdamkarote malta kumina
1 ēdamkarote čili pulvera
4 ķiploka daiviņas
1 tējkarote oregano
1 tējkarote sāls
1 tējkarote rupji maltu melno piparu

Zupas bāze

1 bundža (400 g) saulē kaltētu tomātu, saspaidītu
1 grauzdēts un sasmalcināts halapenjo pipars
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 sagriezts sīpols
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 tējkarote čili pulvera, kā arī vēl vairāk, lai pārkaisītu tortiljas strēmelītes
1 tējkarote malta kumina
Sāls un svaigi malti melnie pipari
8 tases tīra vistas buljona (bez sāls vai garšvielām)
1 laima sula un miziņa
1 kukurūzas tortilja, sagriezta strēmelītēs

Pildījums

1 Hasa avokado, sagriezts kubiņos
2,5 glāzes augu eļļas cepšanai
8 sagrieztas strēmelītēs kukurūzas tortiljas tortilja
1 tējkarote sāls, plus nedaudz vairāk
Šķipsniņa čili pulvera
3/4 glāzes skābā krējuma
2 ēdamkarotes tekilas
1 tējkarote rupji maltu melno piparu
1/2 ķekars koriandra (lapas rupji sasmalcinātas)
Laima šķēles dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, tekila, halapenjo pipari, čipotles pipari adobo mērcē, saulē kaltēti tomāti, sīpoli, ķiploks, laima sula, skābais krējums, ķimenes, čili garšviela, oregano, Avokado, tortilja, koriandrs, kaļķis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maza virtuves kombaina vai blendera bļodā ielej augu eļļu, tekilu, laima sulu, pievieno čipotles piparus, ķimenes, čili pulveris, ķiploku, oregano, sāli un piparus un sakuļ līdz gludai masai. Pārlej marinādi plastmasas maisiņā kopā ar vistu. Aizver maisiņu un ievieto ledusskapī uz 6–8 stundām.
Uzkarsē grilu vai grila pannu līdz vidēji lielai uguns. Pievieno halapenjo un grilē, līdz miziņa sāk svītrot. Pārvieto papriku nelielā bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi, lai miziņa pārklātos ar pilieniņām. Kad paprika ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, noņem virspusi, mizu, sēklas un smalki sakapā.

Uzkarsē lielu katliņu ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns un pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas. Kad tas ir karsts, pievieno sīpolu un apcep, līdz tas karamelizējas, apmēram 5–7 minūtes.

Pievienojiet ķiploku, sasmalcinātus halapenjo piparus, čili pulveris, ķimenes, sāli un piparus pēc garšas. Vāriet 3–4 minūtes, uzmanīgi, lai maisījums nepiedegtu. Ielejiet pannā nedaudz vistas buljona, lai notīrītu no pannas apakšas atlikušo glazūru un apbrūnējušo mērci.
Pievienojiet atlikušo vistas buljonu, kaltētos tomātus un laima sulu. Pievienojiet tortiljas strēmelītes un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas.
Kamēr gatavojas zupas pamatne, uzkarsē grilu vai grila pannu līdz vidēji lielai uguns. Izņem vistu no marinādes un novieto to uz grila. Grilē, apgriežot, līdz gatavs, 14–18 minūtes. Izņem vistas gabaliņus no grila un novieto uz liela šķīvja. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, noņem ādu, izņem kaulus un saplucina. Turi siltumā.

Pildījums

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu līdz 1800 °C (3500 °F). Pievieno tortiljas strēmelītes un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu čili pulvera.

Mazā bļodā sakuļ kopā skābo krējumu, 2 ēdamkarotes tekilas un atlikušo laima miziņu, pievieno sāli un 1 tējkaroti melno piparu.

Pasniegšanai ievietojiet vistas gabaliņus katras dziļās bļodas apakšā un pārlejiet tiem karsto zupas maisījumu. Pārkaisiet ar sagrieztu avokado, ceptām tortiljas strēmelītēm, tekilas-skābā krējuma mērci un koriandru. Dekorējiet ar laima šķēlītēm un pasniedziet.