Zemesriekstu sviesta karameļu virpuļbrauniji
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 24–48 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 24–48 gab.
Lai pagatavotu šos brīnišķīgos braunijus, Bobijs Flejs izmanto divu veidu šokolādi: tumšo un pus saldo šokolādi, un īpašo garšu piešķir maiga, garda zemesriekstu karamele.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/2 glāze bieza krējuma
- 1/4 glāzes cukura
- 1/4 glāzes ūdens
- 1/2 zemesriekstu sviests
- 1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa (var aizstāt ar medu)
- Šķipsniņa jūras sāls
- 1/8 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 glāze (230 g) nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
- 170 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes, salauztas lielos gabaliņos
- 60 g pus saldās šokolādes, salauztas lielos gabaliņos, plus 110 g.
- 1 tējkarote šķīstošās kafijas
- 4 lielas olas
- 1,5 glāzes granulētā cukura
- 1/2 glāze gaiši brūnā muskovado cukura (iepildīts mērtraukā ar 2 tējkarotēm dabīgā vaniļas ekstrakta)
- 2 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 1 glāze nebalinātu kviešu miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, Zemesriekstu sviests, kukurūzas sīrups, vaniļas ekstrakts, tumšā šokolāde, pus salda šokolāde, kafija, olas, brūnais cukurs, milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc cukuru un ūdeni un vāri citā nelielā katliņā uz lielas uguns, nemaisot, līdz maisījums kļūst tumši dzintara krāsā. Lēnām iemaisi silto krējumu, maisot, līdz masa ir gluda, un vāri vēl 1 minūti. Noņem no uguns, iemaisi zemesriekstu sviestu, kukurūzas sīrupu, jūras sāli un 1/8 tējkarotes vaniļas ekstrakta un kuļ, līdz masa ir gluda. Pārlej bļodā un ļauj maisījumam atdzist un sabiezēt istabas temperatūrā, apmēram 30 minūtes.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet to līdz 160 °C (350 °F). Izklājiet 9 x 13 collu cepšanas pannu ar foliju, atstājot papildu folijas daļu īsajās malās. Apsmidziniet foliju un pannu ar cepamo aerosolu.
- Vidēja izmēra bļodā virs dubultkatla sajauciet sviestu, tumšo šokolādi, 60 g pus saldās šokolādes un šķīstošo kafiju. Izkausējiet šokolādi uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz masa ir gluda. Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes.
- Lielā bļodā sakuļ olas, abus cukurus, vaniļas ekstraktu un sāli līdz gludai masai. Pievieno izkausētās šokolādes maisījumu un sakuļ, līdz viss ir pilnībā sajaucies. Nokasi mīklu no bļodas malām. Pievieno miltus divās daļās (mīkla sabiezēs). Pievieno atlikušos 110 g pus saldās šokolādes.
- Ielejiet pusi mīklas sagatavotajā pannā un izlīdziniet to. Izmantojot ēdamkaroti, ik pēc 5 cm uzlieciet zemesriekstu sviesta gabaliņus mīklai. Uzmanīgi pievienojiet atlikušo mīklu un izlīdziniet to pāri karamelei. Izlīdziniet virsmu un pa vienai uzlieciet atlikušo karameli. Izmantojiet sviesta nazi, lai izveidotu zemesriekstu sviesta virpuļus, lai radītu marmora efektu.
- Cep apmēram 23–25 minūtes, līdz virspuse ir sacietējusi, bet joprojām mīksta, un malas ir uzpūstas un sāk atdalīties no pannas malām. Iedurot centrā zobu bakstāmo, tam vajadzētu iznākt lipīgam (neuztraucieties! Viens no noslēpumiem, kā iegūt braunijus ar mīkstu, fudžam līdzīgu tekstūru, ir tos nedaudz neizcept). Novietojiet pannu uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
- Lai glīti sagrieztu brauniju pamatni, pirms griešanas apmēram 20 minūtes ievietojiet pannu ledusskapī. Izmantojiet foliju, lai atdalītu pamatni no pannas. Uzmanīgi noņemiet foliju un novietojiet brauniju pamatni uz liela griešanas dēļa. Izmantojot lielu, asu nazi, sagrieziet pamatni 48 kvadrātos. (Braunijus var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai sasaldētu, cieši ietītu, līdz 2 nedēļām.)
Kategorijas:
recepte / Deserti / Kēksiņi, cepumi / Kūkas / Braunijs / Amerikāņu virtuve / Bobijs Flejs
Līdzīgas receptes
